Читать интересную книгу Счастье есть! Худейте на здоровье! - Дарья Тарикова

Быстрая еда, плохое пережевывание пищи, еда одновременно с просмотром телепередач или чтением газет, разговоры за обеденным столом, длительное многочасовое застолье – подобные пищевые привычки укоренились в быту, и люди не придают этому большого значения.

Отказ от завтрака – это еще одна вредная пищевая привычка. А ведь сбалансированный завтрак прибавляет энергии, улучшает память и концентрацию внимания. К тому же те люди, которые не завтракают по утрам, часто наедаются вечером, что провоцирует отложение жира.

У многих из нас существуют и другие вредные привычки, которые со стороны кажутся вполне безобидными. Однако они не лучшим образом влияют на самочувствие и настроение.

Пересмотрите свои пищевые привычки – отработанный сценарий пищевого поведения, и у вас появится возможность написать новую историю своих взаимоотношений с едой. Взять на себя ответственность за этот процесс и начать психологическую работу – означает признание того факта, что вы являетесь автором и главным действующим лицом вашей жизни.

Главное правило: не воевать с собственным организмом. Научитесь жить с ним в мире и согласии, полюбите его. Помните, он у вас единственный и незаменимый. Вступите с ним в мирные переговоры и договоритесь о следующем: вы будете его кормить тогда, когда он этого захочет, и давать ему столько еды, сколько он потребует. Именно организм, а не желудок! И оставьте за собой право решать, чем вы будете его кормить – конечно же, сбалансированно.

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ЛОВУШКИ. ПОЧЕМУ МЫ ЕДИМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ НАМ КАЖЕТСЯ

Жертвой избыточного веса, а затем сопутствующих ему расстройств здоровья может стать каждый. Признанным экспертом в этом вопросе является профессор по маркетингу и прикладной экономике Брайан Вансинк. Он основатель и директор экспериментального центра психологии питания Корнельского университета и автор книги «Бездумная еда: почему мы едим больше, чем нам кажется». Вансинк провел много интересных экспериментов, которые объясняют многие вещи, включая самые животрепещущие: почему, черт возьми, на меня не налезают мои любимые джинсы?! Ведь я вела тот же самый образ жизни, что и в прошлом году!!!

Что же обнаружил Вансинк в результате своих исследований? Люди переедают вовсе не потому, что они голодны, и не потому, что еда вкусная!

Брайан Вансинк и его коллеги провели интересный эксперимент. Двум группам добровольцев на обед предложили суп: первой группе – из обычной 500-граммовой тарелки, а второй – из «бездонной» на вид чашки, в которую суп незаметно добавлялся по трубочке. За 20 минут обеда участники из второй группы съели супа на 73 % больше, чем те, кто ел из обычных тарелок. При этом все исследуемые считали, что употребили одинаковое количество калорий и не ощущали переедания.

В другом исследовании во время демонстрации фильма профессор и его коллеги в поисках научной истины кормили добровольцев воздушной кукурузой двухнедельной давности. Когда фильм закончился, участникам предложили описать вкусовые качества съеденного попкорна. Как и ожидалось, 14-дневный попкорн был признан «несвежим» и «ужасным», но это не помешало получившим несвежую кукурузу в ведерках на 240 граммов съесть ее на 34 % больше, чем те, кто ел тот же самый «ужасный» попкорн из ведерок на 120 граммов.

Эти опыты с очевидностью показывают, что, оценивая объем и калорийность съеденного, люди склонны ориентироваться на внешний вид пищи, а не на собственные ощущения, что может легко привести к перееданию. А размер порции может влиять на величину съеденного в той же степени, что и вкус.

Вывод: пища в больших упаковках может привести к перееданию даже теми продуктами, которые не очень вкусны. А экономия на больших упаковках с едой является мнимой – чем больше купил, тем больше съел.

Еще одно, не менее интересное исследование изобретательный профессор провел в спортивном баре, куда он пригласил 50 студентов посмотреть игру за Кубок США по американскому футболу и закусить куриными крылышками. Участников разделили на две группы: у одних кости и другие остатки еды не убирали со столов до самого конца игры, в то время как у других официанты сразу же уносили все объедки.

В результате студенты, за столами которых в качестве немого укора и свидетельства количеству съеденного стояли тарелки с обглоданными костями, съели в среднем на 27 % крылышек меньше, чем те, с чьих столов всё быстро убирали.

Вывод: люди, которые видят, сколько еды они уже поглотили, съедают в общей сложности меньше, чем те, кто не имеет такой информации. На званом ужине, считает профессор Вансинк, не стоит доливать гостям напитки – лучше подавать их в новых бокалах. Скопившиеся на столах стаканы и бутылки будут показывать гостям, сколько ими уже выпито, тем самым, уменьшая тягу к новым возлияниям.

Также ученым была исследована связь между количеством съедаемых шоколадных конфет и их досягаемостью. В исследовании участвовали 40 женщин, работающих в университете. На их рабочие столы или на полки в двух метрах от рабочего стола положили кулечки с шоколадными конфетами. Кулечки использовали двух видов: прозрачные и непрозрачные. Каждый вечер велся подсчет съеденных конфет и пакетик наполнялся заново.

Участницы эксперимента, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на столе, съедали в среднем 7,7 конфеты в день, а те, у кого они были на столе, но в непрозрачной упаковке, – 4,6 конфеты в день. Участницы, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на расстоянии двух метров, – 5,6 конфеты в день, в непрозрачной упаковке и на полке – всего 3,1 конфеты в день. Причем женщинам казалось, что они съедают больше, если им приходилось вставать со стула и идти, чтобы достать конфету.

Вывод: человек съедает больше конфет, когда они хорошо видны и находятся под рукой.

А вот еще один интересный психологический эксперимент. Испытуемым предлагалось исключительно на глазок, руководствуясь интуицией и здравым смыслом, налить в стаканы полторы унции воды (примерно 42 грамма). Оба стакана по вместимости были одинаковыми, но различались по форме. Один был широким и низким, а другой – высоким и узким. В исследовании принимали участие 198 студентов колледжей (среди них 43 % женщин), и 86 профессиональных барменов (среди них 38 % женщин).

Результаты оказались интересными: в широкий стакан испытуемые наливали на 20–30 % больше жидкости, чем в высокий. Студенты колледжей по итогам наливания жидкости ошибались в среднем на 30 %, в то время как профессиональные бармены совершали ту же ошибку с погрешностью 20 %.

Как объясняет профессор Вансинк, причина кроется в классической вертикально-горизонтальной оптической иллюзии, согласно которой вертикальные линии кажутся людям больше, чем горизонтальные. То есть высокий стакан выглядит для людей визуально более вместительным, чем широкий, поэтому люди наливают в него меньше жидкости.

В другом, не менее интересном эксперименте неутомимый Вансинк решил выяснить, как марка вина влияет на вкусовые ощущения и вкус пищи, которая употребляется вместе с этим вином. Идея эксперимента была такая. Группе людей предлагали одинаковый для всех французский ужин с бесплатным бокалом вина каберне-совиньон. Половине людей говорили, что вино из Калифорнии, а другой половине – что вино из Северной Дакоты. Причем в обоих случаях давали дешевое вино CharlesShaw.

Результаты оказались очень интересными. Люди, которые пили «калифорнийское» вино оценили его как вкусное, съели на 21 % еды больше и были более склонны вернуться в этот ресторан. Получается, что люди, которые пили «дакотское» вино, изначально настроились на то, что от вина не из винной области ожидать нечего, и это также повлияло на еду.

Чтобы подтвердить результаты, был проведен еще один похожий эксперимент. Только на этот раз к вину предлагали сыр. И снова «калифорнийское» вино оценили на 85 % выше и сыра съели на 50 % больше. Несмотря на то, что вино и еда были одинаковые, результаты демонстрируют, что психологические установки повлияли на оценку не только вина, но и закуски. Возник так называемый эффект сопутствия.

Как видите, ловушек, связанных с питанием, довольно много, и каждый человек время от времени в них попадает. Вывод: бороться с подсознательным желанием переесть нужно сознательно.

ТЕСТ НА ПИЩЕВУЮ ЗАВИСИМОСТЬ

Преодоление вредной привычки подразумевает под собой освобождение от нее, а свобода – это возможность спокойно ее обсудить. Недаром очищение в церкви начинается с исповеди, во время которой человек называет свои грехи. Когда мы понимаем, что страдаем от вредной привычки переедать, то можно считать, что половина дела сделана. В таком случае мы не просто двинулись по пути снижения веса, а находимся на половине этой трудной дороги. Вдумайтесь! Половине! И пройти осталось совсем-совсем немного.