Читать интересную книгу Счастье есть! Худейте на здоровье! - Дарья Тарикова

Физические нагрузки однозначно способствует снижению веса. Это не так. Физические нагрузки, которые могут исполнять большинство людей, ведут к снижению веса, только если пациент одновременно не питается чрезмерно. Существует мнение, что неправильно подобранные нагрузки ведут скорее к набору веса, чем к его снижению.

Если я знаю трех подруг, которым помог данный метод похудения, он однозначно поможет и мне. Это не так. Программа снижения веса, как в части диеты и физических нагрузок, так и в других своих разделах, нуждается в строгом индивидуальном подборе и дозировании.

Похудение несовместимо с едой досыта. Это не так. Правильно подобранный рацион сохраняет у человека чувство удовлетворения питанием.

Умеренной еды вполне достаточно, чтобы не поправляться. Это не так. Как было установлено в специальных исследованиях, повышение веса может наблюдаться и при умеренном питании, если доля жира в нем превышает 50 %.

Голодание – самый эффективный метод похудения. Это не так. Многие из нас хоть раз в жизни обращалась к голоданию, но мало кто смог долго продержаться без пищи. И связано это вовсе не с отсутствием силы воли, а с постоянным чувством голода, которое ни к чему хорошему не приводит: после нескольких дней такой диеты мы обычно наедаемся вдоволь – и все достигнутые результаты куда-то исчезают.

«Голодные» диеты действуют на организм как сильнейший стресс. Это сказывается не только на физическом, но и на психологическом состоянии худеющего человека. Голодные люди становятся злыми и агрессивными. Мало того, голодание нередко делает людей асексуальными. Зафиксированы даже случаи смертельных исходов, в результате так называемого «лечебного» голодания, которые возникали вследствие нарушений сердечного ритма и резких отрицательных сдвигов в обмене веществ. Так что прежде чем полностью лишать себя пищи, десять раз подумайте.

ПОЧЕМУ БЕСПОЛЕЗНО СЧИТАТЬ КАЛОРИИ

Новые исследования диетологов показывают, что количество употребляемых калорий не имеет никакого значения. Есть способ сбросить вес без мучений голодом.

Всем известно: чтобы жить, двигаться, дышать, людям нужна энергия. Энергию мы берем из еды, еду измеряем калориями, а лишний вес возникает в результате потребления слишком большого количества калорий. Казалось бы, это незыблемая истина. Однако выясняется, что правильное питание – это нечто гораздо более сложное, чем простой подсчет калорий.

Во-первых, как выяснили ученые, не все калории идентичны. В одних продуктах много полезных питательных элементов, в других, содержащих такое же число калорий, нет никакой питательной ценности. То есть булочки и шоколадки – эти вместилища пустых калорий – по количеству калорий могут быть равны цельнозерновому хлебу или суши. Но по содержанию питательных элементов они с ними и рядом не стоят. И влияют на наш вес эти продукты питания совершенно по-разному. Пустые калории дают много энергии – больше, чем нужно нашему организму. Избыток энергии неминуемо превратится в жир и повысит вес, если, конечно, вы не разгружаете в день по десятку вагонов щебня.

С пищей, содержащей много калорий, но богатой питательными элементами, дело обстоит иначе. На ее усвоение организму потребуется довольно много энергии, и откладываться в виде жира будет практически нечему. Так что нужно больше налегать на еду, богатую полезными элементами. В этом случае вес если и не снизится, то уж и не повысится. Тем же, кто не находит в себе сил ограничить ежедневное поглощение мучного и сладкого, стоит посочувствовать: пустые калории не только повышают вес, но и вызывают дурную привычку, именуемую вечным приступом голода и неуемной тягой к еде.

Много энергии нужно для расщепления молекул белка, содержащегося в рыбе, мясе и сое. Потому что, усваивая белок, организм подстегивает метаболизм и на треть увеличивает расход энергии. А вот для усвоения простых углеводов, содержащихся в хлебе и крупах, расход энергии возрастает всего на 2 %. Поэтому можно набрать лишние килограммы, питаясь чипсами, и не набрать вес, употребляя постное мясо, хотя калорий у чипсов на четверть меньше. Курица может иметь больше калорий, чем блюдо корнфлекса (кукурузные хлопья с молоком), и насытит она нас больше, так как переваривается медленнее (белки распадаются дольше, чувство сытости останется на большее время).

Как видим, дело не столько в калориях, сколько в питательных элементах. Приверженцы пустых калорий едят практически безостановочно, пытаясь насытиться. Можно быстро справиться с пачкой шоколадного печенья, а вот съесть десяток яблок подряд не так-то просто, потому что клетчатка и жуется, и усваивается сложнее. Но чувство сытости нам обеспечивает как раз клетчатка из фруктов, а также белок из рыбы и масса питательных веществ из зернобобовых. Об этом хорошо знают приверженцы правильного питания.

Еще один аргумент не в пользу подсчета калорий – слабая эффективность низкокалорийной диеты. Придерживаясь диеты «в столько-то калорий», человек начинает терять вес. Вскоре консультанты просят его еще более снизить количество калорий, чтобы вес продолжал снижаться. Ведь снизился вес – организму требуется меньше энергии. Однако это вызывает еще и замедление метаболизма, а значит, и замедление снижения веса. При этом возникает постоянное чувство голода. Наступит конец диеты – клиент тут же начнет набирать вес снова.

Низкокалорийная диета, считавшаяся основой здорового питания и часто используемая как способ снижения веса, на поверку оказалась мучением, которое вызывает чувство голода, не обеспечивает мышцы необходимыми питательными веществами, делает кожу сухой и морщинистой.

Вместо подсчета калорий новая школа здорового питания предлагает гликемический индекс. То есть стабильный уровень инсулина вместо тех его подъемов и падений, которые плохо сказываются на здоровье и настроении человека. Стабильный уровень инсулина обеспечивается регулярным приемом пищи и обязательным завтраком. Но не простым, а содержащим все необходимые организму питательные элементы, потраченные днем на работу, а ночью – на восстановление клеток. Такое питание исключает скачки инсулина, а вместе с ним и чувство голода – предпосылки обжорства.

ПОЧЕМУ ДИЕТЫ НЕ ПОМОГАЮТ

По статистике Института питания РАМН, похудев, только пять человек из ста (!) удерживают свои достижения хотя бы в течение года. Непременное возвращение веса после его потери способно повергнуть в отчаяние даже самых волевых. Это называется «эффект рикошета», когда организм, посаженный на голодный паек, «пугается» умереть с голоду и начинает откладывать жирок про запас. Так возвращается прежний вес и сверху набирается еще пара килограммов. А «игра на гармони», когда талия то сужается, то вновь расширяется, грозит инфарктами, инсультами, целлюлитом, нарушениями функций иммунной системы и прочими неприятностями. Даже самые проверенные рекомендации по соблюдению диет время от времени корректируются, а то и отменяются. Постоянно появляются новые исследования о способах борьбы с ожирением и о целительных свойствах тех или иных продуктов.

Однако в одном специалисты-диетологи едины: волшебных средств для похудения нет! Жир нельзя «сжечь» с помощью таблетки. Его можно только истратить. Причем сначала организм тратит то, что ты съел сейчас, потом – накопленные в печени и мышцах запасы жирка и в самую последнюю очередь принимается за жир, скопленный на черный день.

Чаще всего люди, прибегающие к диете, совсем не учитывают причины, приведшие к полноте. Посредством диет они стремятся к достижению быстрого эффективного похудения. Они готовы идти на большие жертвы, но не готовы изменить свой образ жизни, привычки, не прилагают усилий к тому, чтобы правильно подобрать диету, подходящую именно для их организма. При выборе диеты не учитываются следующие факторы:

• строгость диеты. Некоторые люди выбирают слишком строгую диету, в результате чего они настолько истощают свой организм, что не в состоянии выполнять даже легкую физическую работу;

• недостаточная гибкость диеты. Человек в современных условиях редко может придерживаться одного и того же меню каждый день на протяжении долгого времени. Подобная негибкость диеты создает дискомфорт и проблемы;

• популярные диеты имеют строгий набор продуктов, от которого нельзя отходить, иначе эффекта не будет (а как быть людям с различными заболеваниями, включая аллергическую непереносимость того или иного продукта?)

• многие превращают свою жизнь в самопожертвование модной диете, даже не предполагая, к каким последствиям это может привести;

• диета зачастую не имеет поблажек и требует строгого ее соблюдения, что приводит людей с ослабленной силой воли к срыву и необузданному обжорству;