Читать интересную книгу Счастье есть! Худейте на здоровье! - Дарья Тарикова

• любая диета – это ограниченное поступление в организм тех или иных веществ. В свою очередь, это бомба замедленного действия. Никто не даст ответ, когда она взорвется и какие органы могут пострадать. Любые нарушения в питании незамедлительно приводят к нарушению обмена веществ организма.

Прежде чем применить ту или иную диету, необходимо посоветоваться с грамотным специалистом, взвесить все «за» и «против» и придерживаться основного правила: не навреди своему организму некачественной диетой.

Пищевое поведение

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ

Вы никогда не задумывались, почему перед близким знакомством мужчина и женщина вместе идут в ресторан? Это случайность? Или бессознательное стремление узнать о другом человеке все наилучшим способом? Мы проходим тесты на совместимость с партнером, обращаемся к гороскопам и гаданиям, но несправедливо забываем обратить внимание на то, что действительно может многое о нас рассказать. Это наши собственные пищевые привычки и, соответственно, пищевое поведение!

Принятие пищи – это первое, чему учится маленький человек, придя в этот мир. И именно так мы начинаем взаимодействовать с внешним миром и его объектами. Высокая смысловая значимость еды сохраняется и впоследствии, но редко осознается нами. Именно поэтому внимательное отношение к принятию пищи позволит нам делать достоверные выводы о себе и своем поведении, о привычных для нас, но не всегда эффективных методах выстраивания взаимоотношений.

Издавна люди задумывались над тем, какая пища полезна, а какая вредна для нашего здоровья, почему одни поправляются, а другие, напротив, теряют вес. Для того чтобы ответить на эти вопросы, необходимо рассмотреть истинное предназначение пищи и влияние пищевых привычек на самочувствие более детально.

В самом начале эволюции еды на всех не хватало, ее еще надо было добыть. Первобытные люди в целях выживания просто обязаны были прикладывать определенные усилия для получения энергии из внешней среды. Кто не мог добыть себе пропитание, тот погибал.

Поколение за поколением передавалось стремление добывать пищу, подкрепляемое определенным бессознательным удовольствием от самого процесса добывания пищи и от ее поглощения. Тот, у кого это удовольствие было сильнее, добывал больше, а в итоге был устойчивее, сильнее и в условиях дефицита пищи имел больше шансов выжить и оставить потомство. И это довольно сильно закрепилось в нашем бессознательном поведении.

Так у человека сформировался пищевой инстинкт. Он и сейчас есть в каждом из нас. Только в наше время он заключается не только в том, что удовлетворение голода доставляет нам удовольствие, но и в том, что приятно ходить по магазинам, торговаться на продуктовом рынке, приносить покупки домой, хранить в холодильнике запасы, искать рецепты все новых блюд, готовить на красивой кухне, на красивой посуде и т. д. То есть современный пищевой инстинкт все так же строится на поиске (или добыче), поедании и переваривании пищи.

Самое легкое для психики человека – поедание и переваривание. Этот процесс не требует никаких поведенческих приемов. Наше сознание данным процессом не загружено: поел – значит, переварится. А вот процесс добывания пищи уже требует от нашего сознания определенных усилий. Поиска. Предвкушения.

Пищевой инстинкт издавна эксплуатируется в разных социальных целях. Как, например, коллективная охота, заканчивающаяся коллективным же поеданием добычи, сплачивала стаю, точно так же корпоративные выезды на шашлыки сплачивают коллектив, а походы в супермаркет за продуктами по выходным всей семьей в какой-то мере сплачивают семью. Разумеется, в том случае, если и то и другое осуществляется добровольно. И многие подтверждают этот факт, даже не задумываясь, откуда берет начало такое явление.

Питание человека с самого рождения связано с межличностным общением. Мама кормит ребенка и разговаривает с ним. За накрытым столом собираются члены семьи, общаются и т. д. Впоследствии еда становится неотъемлемой частью процесса социализации: празднования различных событий, установления и формирования деловых и дружеских взаимоотношений. Во всех этих ситуациях еда играет роль заместителя удовлетворения. Она укрепляет связи, создает ощущение безопасности, ослабляет боль, чувство утраты и разочарования. Еще в детстве многие люди усвоили, что при боли, болезни или потерях им дают сладости для утешения, и этот опыт становится основой для возникновения стойких пищевых привычек. Наши пищевые привычки формируют и определенное пищевое поведение, которое у каждого человека индивидуально.

Если выражаться научным языком, «пищевое поведение – это общий термин, используемый для обозначения всех различных компонентов поведения, участвующих в нормальном процессе приема пищи. Сюда входят такие подготовительные модели поведения, как поиск пищи, фактическое потребление пищи и большое число физиологических процессов, участвующих в утилизации того, что было съедено» («Оксфордский толковый словарь по психологии» под ред. А. Ребера, 2002). Иными словами, пищевое поведение имеет непосредственное отношение к тому, что и как мы едим, сколько весим и как выглядим, а главное – нравимся ли себе.

КАКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ БЫВАЮТ

Окиньте взглядом свою жизнь. Вы всегда спите на одной и той же стороне кровати? Встаете в одно и то же время? Всегда занимаетесь сексом в один и тот же день недели (и в одних и тех же позах)? Всегда одним путем добираетесь на работу? А на работе вы всегда пьете из одной и той же кружки? Всегда сидите на одном и том же месте на совещаниях? Спрашивать дальше?

Теперь перенесите эти привычки на пищу и процесс еды. Сколько раз вы начинали есть печенье, а несколько минут спустя осознавали, что опустошили уже полпакета? Это привычка. Вы могли привыкнуть есть чипсы перед телевизором, выпивать бокал пива или вина перед ужином. Все это привычки. Вы, часто бессознательно, потребляете ненужные калории, не получая от них никакого удовольствия и все это время набирая вес.

Пищевое поведение включает в себя установки, формы поведения, привычки и эмоции, касающиеся еды, времени приема пищи, качества этой пищи и т. д., которые индивидуальны для каждого человека. Мы покупаем только то, что привыкли покупать, перерабатывать и есть, то есть тот набор продуктов, к которому привыкли с детства или который превалирует в данном социуме, данной стране и т. д.

Ситуация усугубляется тем, что почти все в современном мире ведет к формированию привычек. Пройдитесь по центральной улице – и вы увидите одни и те же магазины, торгующие одними и теми же предметами. Телевидение и газеты произносят одни и те же заклинания, стимулирующие потребление. Все эти сигналы в совокупности приводят в действие каскад умственных и физических привычек. Нас в буквальном смысле программируют на то, чтобы есть и пить слишком много.

Пища необходима человеку только для поддержания жизнедеятельности организма, а не для удовольствия. Почти у всех древних мудрецов есть похожие изречения: «Человек ест для того, чтобы жить, но не живет для того, чтобы есть». Естественно, почти всегда еда сопровождается положительной эмоциональной окраской. Очень приятно удовлетворять здоровый аппетит. Но здоровый он не у всех, и некоторые последствия этого приятного процесса не стоят той мимолетной радости от съеденной пищи.

Если возникают неприятности на работе или в личной жизни, мы волнуемся и ищем положительные эмоции. Часто эти положительные эмоции ищем мы в еде. Но! Еда, используемая для снятия стресса, – это тоже пищевая привычка, и она вредна для здоровья.

В некоторых семьях переедание запрограммировано укладом жизни. Многие слышали «Тарелка должна оставаться чистой», «Нельзя оставлять зло на тарелке» и т. п.

У некоторых людей имеется пищевая привычка питаться по инерции, когда нет физиологической потребности в питательных веществах, нет стрессовых воздействий или разумной причины для лишней еды. Почему? Большинством людей еда не воспринимается как возможная опасность для их здоровья. А она может быть опасна, если употребляется бесцельно.

Еще одна вредная пищевая привычка – есть впрок, про запас, до того, как почувствовали голод. Наиболее вредно питание 1–2 раза в день, когда едят очень много, перед сном или в ночное время.

У многих хозяек есть привычка пробовать еду во время приготовления блюд. В результате удовольствия от еды не чувствуется и, кроме того, съедается двойная порция «незаметной» пищи. Повара, кстати, становятся толстяками именно за счет такой «незаметной» еды.

Наша современность – это век скоростей, что влечет за собой возникновение новых пищевых привычек. Например, быстрое питание: в постели, за рабочим столом, на ногах, при ходьбе, по дороге (на автобусной остановке, в электричке, за рулем автомобиля и др.). Это очень плохая привычка. Так как от такого способа питания вред накапливается годами и остается навсегда в виде аллергии, гастритов, язв желудка, колитов, больной печени и избыточного веса. Я не говорю о временных ситуациях, а о постоянном, ежедневном и многократном приеме быстрой и доступной пищи, богатой вредными для нас веществами. Нормальное и полноценное питание возможно только за обеденным столом в приятной, спокойной обстановке. Для полноценного питания просто необходимо тщательно пережевать пищу, насладиться ее запахом и вкусом, почувствовать удовлетворение и пользу от еды.