Читать интересную книгу Счастье есть! Худейте на здоровье! - Дарья Тарикова

Иммунная система – это тоже белки. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител. Нарушается синтез и других защитных факторов – лизоцима и интерферона, из-за чего обостряется течение воспалительных процессов. Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В12, А, Д, К и т. д., что также разрушает здоровье.

Наличие белка в пище – основное условие формирования адаптации к условиям внешней среды. Любая адаптация завершается нарастанием белковой массы органа, ответственного за функцию. Без белка мы были бы беззащитны перед поражающими факторами постоянно меняющейся внешней и внутренней среды существования.

Любая физическая активность вызывает мощные позитивные адаптационные изменения в клетках мышц, и чем больше нагрузка, тем большие изменения она вызывает. Для закрепления этих благотворных изменений требуется достаточное количество качественного белка.

В связи с этим вспоминаю рекомендации по питанию в одной известной физкультурно-оздоровительной фирмы. Эта фирма занимается тем, что помогает людям похудеть при помощи физических упражнений и рекомендаций по питанию. Если не обращать внимания на ошибочную терминологию, заключенную в слове «похудеть», то сама идея заслуживает только одобрения. Особенностью каждой физической тренировки является то, что после нее организм выдает мощный запрос на белок. И его надо обязательно поставлять вместе с пищей спустя два часа после тренировки. Но в рекомендациях по питанию фирма предлагала своим клиентам в течение 16 часов после окончания физкультурно-оздоровительных занятий не принимать пищу.

Как следует из всего вышесказанного, данная рекомендация не выдерживает никакой критики. Кроме вреда для здоровья, она ничего не дает. Во-первых, в условиях дефицита белка приостанавливаются процессы адаптации и разрушается иммунная система. Во-вторых, для удовлетворения энергетических запросов организм вынужден утилизировать свой внутренний белок, уменьшая тем самым полезную массу мышц, сердца и других внутренних органов. И наконец, после физкультурных занятий идет мобилизация жира из жировых депо все для той же цели – удовлетворения энергетических запросов.

Казалось бы, это замечательно, так как уменьшается жировая масса тела. Но оказывается, что в условиях дефицита белка этот мобилизованный жир вместе с холестерином откладывается на стенках сосудов, формируя тем самым атеросклероз и провоцируя болезни, от которых умирает каждый второй человека на планете.

Я обратила внимание руководителей фирмы на этот абсурд в рекомендациях по питанию. Ответом было то, что менять они ничего не будут, так как пациенты приходят худеть и в результате услуг и рекомендаций, предоставляемых фирмой, худеют. За это пациенты платят деньги, а фирма получает прибыль. А то, что данные рекомендации наносят вред здоровью пациентов, надо еще доказать. Ведь никто не умирает. Доказать же практически невозможно, поскольку неблагоприятные изменения в организме накапливаются постепенно и проблемы со здоровьем в результате реализации таких рекомендаций могут начаться не скоро. Но начнутся обязательно. Однако к тому времени уже никто не сумеет связать эти проблемы с недобросовестными и непрофессиональными действиями «оздоровительной» фирмы.

КРАТКИЙ ОБЗОР САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТ

Давайте рассмотрим, как действует та или иная диета, на конкретных примерах. Я отобрала только очень известные диеты, которые пользуются популярностью у всех худеющих. Итак!

Кремлевская диета

Основной постулат: исключить из рациона углеводы и отдать предпочтение белкам.

В чем вред: не разбавляя белковую пищу углеводами, организм рискует обзавестись дисбактериозом – будут мучить или запоры, или диарея. Такая диета может привести к прекращению месячных.

Диета Аткинса

Основной постулат: разрешается есть сколько угодно мяса, соусов, колбасных изделий и копченостей, при этом следует полностью отказаться от сахара и молока. Аткинс исходил из убеждения, что отсутствие сахара не позволяет жирам накапливаться в организме.

В чем вред: в Соединенных Штатах эту диету прозвали «прямиком к инфаркту».

По группе крови

Основной постулат: человеку с определенной группой крови нужен специально подобранный рацион питания. Лишний вес просто исчезнет, если вы будете употреблять продукты, подходящие вам «по крови».

В чем вред: нет никакого научного подтверждения популярной теории о том, что пища, «несовместимая» с группой крови, может отрицательно повлиять на работу внутренних органов и привести к лишнему весу. Очень сложно придерживаться данной системы, ограничивая себя во многих полезных продуктах на основании утверждения о том, что они якобы вам не подходят. А если в списке «вредных» окажется самое любимое блюдо? Результатом определенно станет стресс. Если же члены семьи имеют разные группы крови, то соблюдать такую диету не только сложно, но и материально невыгодно.

Вегетарианство

Основной постулат: потребление животного белка ускоряет процессы старения. Вегетарианская диета базируется на уменьшении или исключении из рациона животного белка. Повышается потребление растительного белка, который в меньшей степени способствует повышению уровня холестерина.

В чем вред: при полном вегетарианстве человек не получает достаточного количества некоторых незаменимых для здоровой жизнедеятельности организма активных компонентов: железа, кальция, цинка, витамина В.

Бесхолестериновая диета

Основной постулат: следует отказаться от продуктов, содержащих холестерин, поскольку он вреден для сердца и сосудов, ведет к атеросклерозу.

В чем вред: отсутствие мяса на столе ведет к раннему климаксу, а у мужчин – к нарушению качества сперматозоидов. Помимо этого, продукты, содержащие холестерин, часто бывают поставщиками витамина D в наш организм.

Питание раз в сутки

Основной постулат: разрешается есть один раз в сутки, без перекусов и чая «со сладеньким».

В чем вред: во-первых, недостаток витаминов, так как за один присест ты просто не сможешь употребить всю дневную дозу полезных веществ. Во-вторых, от ощущения голода за один прием пищи желудок набивается до отказа. Обеспечены постоянные боли в животе, гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Раздельное питание по Шелтону

Основной постулат: теория Шелтона основана на том, что в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы начинают там гнить. Выходит, белки и углеводы необходимо есть отдельно, то есть нельзя совмещать, например, картофельное пюре и мясо.

В чем вред: ученые из Санкт-Петербургского университета утверждают, что Шелтон неправ. На самом деле, концентрация соляной кислоты в желудке делает гниение там невозможным. Питание может быть раздельным, но пищеварение раздельным не бывает, так как все съеденные продукты перевариваются в двенадцатиперстной кишке вместе. Кроме того, питательные вещества усваиваются организмом наиболее полно только при использовании смешанной пищи. А вот ферментная система желудка страдает от раздельного питания, так как лишается необходимой тренировки. И люди, которые длительное время применяли раздельное питание, потом уже не могут вернуться к обычной пище. Употребляя обычную еду, такой человек «отравляется» и чувствует себя плохо.

Диета по Монтиньяку

Основной постулат: следует исключить из рациона продукты с высоким углеводным индексом, поскольку они вызывают быстрое повышение сахара в крови, из-за чего поджелудочная железа выбрасывает в кровь слишком много инсулина. В свою очередь, инсулин способствует переработке углеводов в жир.

В чем вред: вам гарантирован вечный стресс от невозможности попробовать любимые тортики, чувство вины перед собой и неудобства перед окружающими, когда случается застолье. А если все-таки включить в рацион продукты с высоким гликемическим (углеводным) индексом, это повлечет за собой немедленный набор веса.

Голодание по Брэггу

Основной постулат: организму необходимо полное голодание в течение определенного временного промежутка в лечебных целях. Считается, что, помимо похудения, голодание способствует очищению организма, выведению шлаков.

В чем вред: организм худеет не только за счет жировых отложений, но и за счет мышечной массы. Голодание приводит организм к стрессам и нарушению обмена веществ, обостряются некоторые болезни. Есть большая вероятность после окончания голодания располнеть еще больше. Длительное голодание и резкая потеря веса у женщин способствует прекращению овуляций, остановке менструального цикла или преждевременному климаксу.

Безуглеводная диета

Основной постулат: основную долю питания должны составлять белки – мясо, рыба, яйца, сыр. Допускаются и жиры, например сливочное и подсолнечное масло. А вот на сахар налагается табу. Шоколад, фрукты (в том числе и фруктовые соки), сухофрукты, крахмалосодержащие продукты, бобовые строго воспрещены.