4) Жемчужная чечевица. Семена крупные, желтовато-белые, плоско-овальные, очень красивые и приятного вкуса. Растение очень плодовитое, и плоды довольно скороспелые; отличный сорт.
5) Обыкновенная мелкосемянная серая чечеица. В торговле у нас встречается только этот сорт; его привозят из южных губерний к продают на вес в мучных лавках. По качествам этот сорт, по-видимому, не уступает другим, более крупносеменным.
Разведение чечевицы
Чечевица родится на легких и тяжелых почвах, преимущественно на последних. В средних губерниях культура ее возможна только в огородах и на грядах, при очень защищенном и теплом солнечном положении; на сухой, легкой песчаной почве она поспевает лучше, чем на тяжелой, суглинистой и влажной. Посев производится ранней весной и довольно редко, сплошь или рядами. Всходы прореживают до полуаршного (36 см) расстояния между растениями. При дождливой погоде растения часто валятся на землю и подвергаются гниению, в виду чего между ними полезно ставить мелкий хворост в ½—¾ арш. (36–53 см) высотой, чтобы поддерживать их в стоячем положении. Чечевица собственно невьющееся и нецепляющееся растение, слабым стеблям и ветвям полезно дать небольшую подпору. Где чечевица растение полевое, там ее часто сеют в смесь с другими стойкими растениями, которые служат чечевице опорою.
Сбор чечевицы производится целыми растениями: их срезают близ основания или вырывают с корнями, лишь только поспевают первые бобки; остальные в это время еще зеленые и кое-как доспевают при сушке. Сушка без потери первых и лучших семян есть самая трудная задача этой культуры. Во всяком случае получается много недоспевших семян, которые впоследствии отделяются сортировкою. Для употребления в пищу полуспелые семена лучше, чем спелые; но для посева они не годятся. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. В фунте крупных сортов 12–14 000 семян.
Имеются сведения, что простой скороспелый сорт чечевицы разводится местами в Рязанской губернии крестьянам на полях для собственного продовольствия, но с каким успехом – неизвестно.
5. Материка
Cicer arietinum Lin.
Однолетнее растение, в Южной Европе и на востоке.
Материнка – низкорослое растение, сходное с чечевицею: но семена ее значительно крупнее, величиною с крупный горох Marrow. Семена употребляются в зрелом виде, иногда также в полуспелом состоянии, как лущеный горох. Вкус их в том и другом случае отличный. Во Франции и вообще в Южной Европе часто разводят материку, у нас же, по недостатку летнего тепла, культура ее невозможна; в южных губерниях растение это хорошо известно, но все-таки мало разводится.
6. Земляной горох
Arachis hipogaea Lin.
Однолетнее растение, в Азии, Африке и Америке.
Земляной горох такое же низкорослое растение, как материнка. Он особенно замечателен тем, что завязи после оплодотворения внедряются на удлиненных стеблях в землю и там созревают, как картофель. Стручки короткие цилиндрические, перетянутые посредине; они заключают только по два крупных семени весьма приятного вкуса и богатых маслом. Культура этого растения возможна с успехом только в полутропических странах или там, где созревают дыни и арбузы в открытом грунте.
В Северной Америке, по крайней мере в тех южных штатах, которые производят хлопчатник, сахарный тростник и индиго, часто разводят земляной горох. Семена высеваются рядами, и после цветения растения окучивают как картофель. Плодовитость по свидетельству очевидцев, значительная; но сбор плодов затруднителен, ибо стручки собираются руками. В средней полосе СССР разведение возможно только в парниках, ради редкости, в южных губерниях – в открытом грунте.
Рис. 92. Горох земляной (1/10, а отдельные стручки 1/8 естественной величины)
Рис. 93. Соя (1/8, а отдельные стручки ⅓ естественной величины).
7. Соя, или китайский масличный горох
Soya hispida Moench
Однолетнее растение из Ост-Индии и Китая, Dolichos Sоуа Lin.
Разводится в Ост-Индии, Китае и Японии. Из семян приготовляют известную в гастрономии сою, которая путем азиатской торговли попадает и к нам. Не так давно ввезены в Европу семена этого растения; надо полагать, что оно удастся на местах, где успешно идет разведение дынь и арбузов в открытом грунте.
Предмет торговли, соя приготовляется из семян, которые варятся с небольшим количеством пшеницы до камедеобразного состояния; массу сушат и потом сушеные пластинки подвергают брожению в соленой воде; затем жидкость отнимают. Хорошая соя темно-бурого цвета; вкус крепкий и приятный; она употребляется как приправа к различным кушаньям и для соуса.
Лет двадцать тому назад были получены сведения, что опыты культуры масличного гороха дали довольно удовлетворительный результат в южной части Рязанской губернии, на черноземе. Известно, что культура этого растения в последив годы очень распространилась в Венгрии; разновидностей очень много, из них особенно рекомендуют скороспелый желтый сорт. Сою приготовлять в Европе не умеют; семенами пользуются, как горохом или бобами, а также для добывания масла, которым они очень богаты и, наконец, в жженом и измельченном виде, как кофе.
8. Спаржевый горох
Lotus tetragonolobus Lin.
Однолетнее растение; дико растет в Южной Европе.
Спаржевый горох – низкорослое растение, около 1 ф. (30 см) вышиной, с красивыми темно-пурпуровыми цветами и с цилиндрическими мясистыми четырехкрылыми стручками, которые употребляются в полузрелом виде, как горох. Несколько твердоваты и, по моему личному мнению, не особенно приятного вкуса, хотя другие находят их очень «деликатными», подобно спарже. Во всяком случае, это – очень маловажное овощное растение. Семена высеваются рано весной; стручки созревают постепенно, довольно продолжительное время. Для получения зрелых семян в средних губерниях необходимо производить посев в парниках и высаживать растения на солнечные места в огороде или саду. По красоте цветов растение служит для убранства цветников и для бордюров в огороде.
9. Кофейный горох
Шведская вика Astragalus baeticus Lin.
Южная Европа, Крым, Восток
Однолетнее низкорослое растение. Спелые семена шведского гороха употребляются как суррогат обыкновенного кофе, жаренные и измолотые, как бобы последнего. Посев производятся рано весной на солнечном месте, иначе семена в Московской губернии не вызревают. Сбор производится путем срезания растений, когда большинство стручков поспеет; семена не осыпаются.
VI группа
Тыквенные или огуречные растения
Cucurbitaceac
Все огородные растения этой группы однолетние, однодомные и весьма чувствительны не только к морозу, но и к сырости и холоду. В северной половине СССР могут быть разводимы с успехом в открытом грунте только огурцы и тыква; на юге же разводятся также дыни и арбузы, которые у нас культивируются как парниковые растения.
1. Огурцы
Cucumis sativus Lin. Ост-Индия
Огурцы разводятся в многочисленных видоизменениях, которые можно разделать на две группы: на огородные и парниковые. Первые высеваются прямо в открытом грунте; вторые разводятся в парниках, или высеваются в горшках и потом высаживаются в открытый грунт. Последние отличаются плодами большей величины. Есть и третья группа – английские тепличные огурцы, которые ни в каком случае не могут быть разводимы в открытом грунте. Между ними встречаются сорта с плодами до 1 арш. (71 см) длиною при сравнительно незначительной толщине.
а. Мелкоплодные огородные сорта
1) Муромский огурец. Растения мелкорослые, весьма плодородные, плоды мелкие – от 1 ½ до 2 вершков (7–9 см) длины, отличного качества. Лучший сорт для разведения на севере, для соления.
2) Павловский. Похож на предыдущий, но крупнее во всех частях и более поздний; также очень хороший сорт для посева в открытом грунте. Таковы же вязниковские огурцы; оба эти сорта, как поздно поспевающие, для севера менее подходящи, чем муромский. Как выносливый, крупноплодный, скороспелый сорт, рекомендуется сорт под названием сельский.
В этом же роде имеются различные французские сорта под названием «корнишонов», употребляемые в молодом возрасте для пикулей, но все они более требовательны к температуре, чем муромские огурцы, и могут быть заменены ими.
Кроме того, могут быть рекомендованы следующие сорта огурцов: Вязниковские, Боровские. Для севера особенно по-видимому хороши Уникум, Неросимые (сорт тождественный германскому Гордость рынка; часто встречается в каталогах под названием Всегда зеленые, Вечно зеленые.