Читать интересную книгу Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия - Коллектив авторов

Дефицит витамина В12 может проявляться повышенной утомляемостью и слабостью, анемией, головными болями и головокружением, бледностью, сердцебиением и одышкой при физических нагрузках, ползанием «мурашек» по коже и чувством онемения.

При «обычном» питании в печени взрослого человека имеются запасы витамина В12 на 3–5 лет, поэтому симптомы витаминной недостаточности могут проявиться через несколько лет после начала заболевания.

Суточная потребность в витамине В12 для взрослого человека составляет 3 мкг, при беременности потребность в витамине возрастает до 4 мкг в сутки.

В растительных продуктах витамина В12 практически нет. Основными его источниками служат продукты животного происхождения: печень, почки, сердце, мозги, легкое, говядина первой и второй категории, мясо кролика, яичный желток, нежирный творог, некоторые виды рыбы (сардины, камбала, сельдь, скумбрия, треска), устрицы, мясо курицы, швейцарский сыр и сыр с плесенью.

Витамин В12 стоек к нагреванию, поэтому его потери при тепловой обработке пищи невелики.

Витамин В 13, или оротовая кислота, – витаминоподобное вещество. Витамин В13 стимулирует белковый обмен и функции печени; ускоряет регенерацию печеночных клеток; благотворно влияет на развитие плода; участвует в обменных процессах.

Для взрослого человека суточная потребность в оротовой кислоте составляет 0,5–1,5 г (иногда до 3 г).

...

Основными источниками витамина В 13 являются дрожжи, печень, молоко и молочные продукты.

Витамин В 15, или пангамовая кислота, – витаминоподобное вещество. Этот витамин участвует в синтезе мышечной ткани; улучшает тканевое дыхание; используется при лечении хронических заболеваний печени и атеросклероза, алкоголизма и хронических интоксикаций; применяется для профилактики и лечения преждевременного старения.

Взрослому человеку в сутки нужно около 2 мг этого витамина. Избыточное количество пангамовой кислоты легко выводится из организма.

Источниками пангамовой кислоты служат семена почти всех растений, пивные дрожжи, печень, ростки риса и рисовые отруби.

Витамин В 4 , или холин, – витаминоподобное вещество, необходимое для нормального обмена веществ в организме. Холин благотворно влияет на процессы роста и повышение сопротивляемости организма инфекциям. Он участвует в обмене жиров, предупреждает жировую инфильтрацию печени и цирроз печени. При длительном дефиците холина в рационе могут нарушаться обменные процессы в сердце, почках, нервной ткани, холестериновый обмен и кроветворение; могут возникать злокачественные новообразования в печени; у кормящих грудью женщин снижается образование молока.

Небольшое количество холина образуется в организме из аминокислоты метионина, но этого количества недостаточно для поддержания здоровья. Поэтому холин обязательно должен поступать с пищей. Потребность в холине составляет 0,5–1 г в сутки. Потребность в этом витамине возрастает у кормящих женщин, у людей, занятых тяжелым физическим трудом, при недостатке в рационе белков, а также при некоторых заболеваниях (атеросклерозе, болезнях печени, сахарном диабете, гипотиреозе, анемиях и др.).

Продукты животного происхождения содержат больше холина, чем растительные продукты.

Основными источниками холина служат: говяжья печень, говяжьи почки и мозги, куриные яйца, сметана 30 %-ной жирности, овсяная крупа. Кроме того, холин содержат (но в меньших количествах) мясо, рыба, куры, жирный творог, рис и некоторые другие зерновые продукты.

Витамин В Т, или карнитин, – витаминоподобное вещество, не синтезирующееся в организме человека. Этот витамин нужен для нормальной функции мышц и поддержания их тонуса, а также карнитин участвует в жировом обмене. На сегодняшний день точная суточная потребность в витамине ВТ не установлена. Потребность в карнитине удовлетворяется за счет пищи, в основном за счет мяса и мясопродуктов.

Витамин Н, или биотин, – водорастворимый витамин. Этот витамин влияет на состояние кожи и на функции нервной системы, участвует в обмене углеводов, аминокислот и жирных кислот. Суточная потребность в биотине составляет 150–200 мкг. В организме человека витамин Н синтезируется полезной кишечной микрофлорой, поэтому биотиновый авитаминоз встречается крайне редко.

Недостаточность витамина Н может возникнуть при угнетении кишечной микрофлоры от приема антибиотиков и сульфаниламидов, при длительном употреблении большого количества сырых яичных белков, при анацидных гастритах, при заболеваниях кишечника.

Недостаточность биотина проявляется выпадением волос и поражением ногтей, дерматитом, угнетенным состоянием, потерей аппетита и тошнотой, слабостью и мышечными болями.

Основными источниками витамина Н служат: говяжья печень, сердце, почки, дрожжи, яичный желток, сухое молоко, курица, треска, овсяная крупа и «Геркулес», горох, цветная капуста, орехи. Биотин содержат многие продукты питания, но в малых количествах. Например, биотин присутствует в говяжьих мозгах и легком, зеленом горошке, сливках, молоке, сыре (чеддер, рокфор, голландский), сметане, ацидофилине, кефире, твороге, сливочном масле, брынзе, картофеле, капусте, помидорах, винограде, огурцах, шпинате, зелени и репчатом луке, яблоках и грушах, апельсинах, землянике, моркови, салате, персиках, абрикосах и других продуктах.

Витамин D, или кальциферол, – группа жирорастворимых витаминов, контролирующих обмен кальция и фосфора в организме. Витамин D обеспечивает прочность зубов; регулирует рост, прочность и восстановление костей; предупреждает рахит у детей и способствует их нормальному росту и развитию; противодействует старению; снижает риск онкологических заболеваний молочной железы и ободочной кишки; используется при заболеваниях почек для лечения недостаточности кальция в крови.

Витамин D образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей и искусственного ультрафиолетового облучения. Дефицит витамина D у взрослых людей встречается редко. В группу риска входят беременные и кормящие женщины, а также полярники, подводники, шахтеры, работники метрополитена.

...

Недостаточность витамина D проявляется снижением работоспособности, плохим самочувствием, бессонницей, разрушением зубов, болями в ногах, утомляемостью при стоянии и ходьбе, хромотой, развитием остеопороза и плоскостопия.

Источниками витамина D в основном служат продукты животного происхождения: рыбий жир, печень рыб (трески, палтуса), сливки, сливочное масло, яичные желтки, яичный порошок, жирные сорта рыбы (сельдь, треска, палтус, горбуша, скумбрия, морской окунь), икра, говяжья печень, молоко, сыр, сметана.

Для здорового взрослого человека суточная потребность в витамине D составляет 2,5 мкг, для беременных и кормящих женщин – до 15 мкг.

Витамин D сохраняется при кулинарной обработке пищи.

Витамин Е (токоферол) – группа жирорастворимых витаминов. Этот витамин замедляет процессы старения; повышает силу и выносливость мышц; предупреждает катаракту; положительно влияет на функцию желез внутренней секреции, половых желез, гипофиз и надпочечники; поддерживает здоровое состояние кожи; способствует заживлению ран и ожогов; противодействует повышенному свертыванию крови; способствует образованию эритроцитов; участвует в обмене белков, жиров и углеводов; применяется для профилактики ишемической болезни сердца, простатита, онкологических заболеваний.

Взрослому человеку требуется 20 мг витамина Е в сутки.

Дефицит витамина Е может проявляться вялостью, апатичностью, нарушением половой функции, мышечной слабостью, неспособностью сконцентрировать внимание, неврозами.

Источниками витамина Е служат: растительные масла (соевое, облепиховое, кукурузное, подсолнечное, хлопковое, масло зародышей пшеницы), грецкие орехи, миндаль, лесные орехи, семена подсолнечника, печень, яйца, шпинат, зерна овса, рожь, кукуруза и проросшие зерна кукурузы, бобовые, пшеница, ржаные и пшеничные отруби. Незначительное количество витамина Е есть в молочных продуктах, рыбе, фруктах и овощах.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин. Один из важнейших витаминов, необходимых для укрепления и сохранения здоровья. Витамин С участвует во всех видах обмена веществ, стимулирует рост; помогает сохранить в здоровом состоянии зубы, десны, капилляры; нормализует обмен холестерина; улучшает использование углеводов; способствует сращению костей, заживлению ран и ожогов, всасыванию железа, образованию коллагена в соединительных тканях, образованию гемоглобина и красных кровяных телец в костном мозге; влияет на деятельность эндокринных желез и функцию центральной нервной системы; сокращает выработку свободных радикалов; влияет на обмен многих витаминов; предупреждает некоторые формы рака; повышает сопротивляемость инфекциям и интоксикациям химическими веществами, перегреванию и переохлаждению, кислородному голоданию; предупреждает аллергию; повышает всасываемость кальция; стимулирует антитоксическую функцию печени и выработку в организме интерферона.