11. Полынь.
Artemisia Absinthium Lin.
Многолетнее, во всей Европе дикое растение.
В местах, где полынь растет дико, ее собирают в поле, где она обыкновенно встречается на сухих бесплодных местах; иногда на хорошей почве она является обременительною сорною травою и употребляется для добывания поташа, которым весьма богата зола этого растения. В огородах полынь разводится как эстрагон. Размножается семенами или делением. Листья ее, чрезвычайно горького вкуса, употребляются для настойки водки, известной под названием «абсент» или полыновка; зеленый цвет этой настойки зависит однако, не от полыни, а от какого-нибудь красящего вещества.
12. Божье дерево.
Artemisia Abrotanum Lin.
Полукустарное растение. Южная Европа, Азия.
Мелкорассеченные листья этого растения отличаются весьма приятным ароматическим запахом. Они употребляются в медицине для улучшения вкуса различных неприятных лекарств и при лечении домашних животных. В огородах и питомниках растения разводятся ради приятного запала спрос на живые экземпляры гораздо больше, чем на листья и прочие части растения. Размножение легко совершается весною, черенками. На более сухих, чем влажных, местах растение хорошо зимует. Верхушки, как у всех полукустарников всегда высыхают. Очень близко подходящий к настоящему божьему дереву вид – Artemisia procera – встречается у нас дикорастущим, но растение выше ростом, во всех частях грубее и менее приятного запаха.
13. Шпилант.
Spilanthes oleracea Lin.
Однолетнее, маленькое, стелющееся растение из Южной Америки и Ост-Индии.
Шпилант изредка употребляется как пряность; главное его применение – медицинское; различные зубные эликсиры составляют большею частью экстракт этого растения. Трава – в аптеках Herba spilanthis oleraceae – служит для приготовления зубных порошков. Вкус острый, жгучий, горячительный. Семена высеваются в парниках, растения высааживаются по 6 рядов на гряде. Трава собирается и сушится в начале цветения.
14. Калуфер (пахучая пижма).
Tanacetum Balsamice Lin. Pyrethrum tanacetum Des.
Южная Европа. Растение многолетнее.
Калуфер изредка употребляется в медицине, а в огородах любим ради приятного ароматического запаха листьев. Растение отлично зимует в открытом грунте и легко размножается делением старых кустов.
15. Ромашка.
Matricaria Chamomilla Lin.
Однолетнее растение, дикорастущее между посевами по Европе.
Ромашка – растение лекарственное; чай из ромашки употребляется как одно из самых обыкновенных домашних лечебных средств. Где растение встречается диким, там собирают цветочные головки в поле; в других местах семена высевают весною и во время цветения собирают цветочные головки. Где раз разведена ромашка, там обыкновенно появляются впоследствии растения самосевом и могут даже сделаться обременительными, если не ограничивать их распространения.
16. Римская или благородная ромашка.
Anthemis поbilis Lin.
Многолетнее растение из Южной Европы.
Римская ромашка употребляется, как и обыкновенная, только ради врачебных целей. Семена высевают весной сплошь. На следующий год получаются головки. Растение низкорослое, с стелющимися отростками и весьма мелкими рассеченными листьями; оно образует прекрасный зеленый ковер. Дальнейшее размножение легко совершается делением. Необходимо пересаживать растения через год, в противном случае они подвергаются вымерзанию; легкая защита от мороза покрышкой из листьев весьма полезна. Семена получаются, если оставить первые головки необрезанными.
Два других, подобных ромашке сложноцветных растения, – дикая рябинка (пижма, Tanacetum vulgare) и тысячелистник (Achillea millefolium Lin.), – собирают в диком виде.
с) Зонтичные (Umbelliferae)
17. Петрушна кудрявая.
Petroselinum sativum crispum
Двулетнее; видоизменение корневой петрушки.
Существуют различные сорта кудрявой петрушки с более или менее сложными, более или менее расчлененными листьями. Она, подобно корневой петрушке, служит как пряность (листья) и, сверх того, для украшения различных блюд, городах кудрявая петрушка удобна для устройства боров, где таковые устраиваются. Первый посев производится в парниках, а потом для летнего употребления в открытом грунте; можно также высадить растения из парников. Осенью выкапывают корни, обрезают наружные листья и сажают корни в горшки, которые по мере надобности ставят в более теплое место для получения листа в зимнее время; можно также высаживать корни в ранние парники для выгонки листа.
В домашнем хозяйстве потребность на эту пряность не велика; полсотни корней, посаженных в десяток горшков, большею частью достаточно для семейства. Огородники выгоняют под большими городами зелень в теплицах. Обрезанные осенью листья кудрявой петрушки можно сушить в натопленной комнате и пользоваться ими зимою. Они мало уступают по качеству свежим. Для получения семян, весною высеивают несколько корней из горшков; случается, что выставленные на грядах лишние корни перезимовывают и приносят семена. Разумеется, для этой цели употребляются только самые красивые и кудряволистные растения, независимо от формы корней. Семена держатся 2 года; в 1 лоте (13 г) 10 000 семян.
18. Кудрявый сельдерей.
Apium graveolens crispum
Двулетнее; видоизменение корневого сельдерея.
Лист кудрявого сельдерея употребляется как лист петрушки, но не так часто: разведение такое же, как и петрушки.
19. Любыстик, Зоря.
Levisticum officinale Koch = Lagusticum Levisticum Lin.
Многолетнее, дикое в Средней Европе растение.
Любыстик высокорастущее растение. Оно отличается особенно сильным, не совсем приятным запахом, который остается на руке, если дотронуться до растения. Листья и корни часто употребляются при лечении домашних животных, но и без всякого применения растение находит себе место почти во всех огородах, даже в крестьянских, по какой-то к нему симпатии. Любыстик любит влажную тучную почву; размножение производится делением, редко семенами, которые, впрочем, на взрослых растениях созревают ежегодно. Для врачебных целей выкапывают несколько корней, обыкновенно осенью.
d) Из различных семейств
20. Гуньба. Melilotus coerulea Lamb
Кавказ, Северная Африка. Одичало по всей Европе. Однолетнее мотыльковое растение с синими цветами; около двух футов (61 см) высоты.
Гуньба отличается особенным, свойственным этому растению запахом, несколько напоминающим запах зеленого сыра лист гуньбы служит необходимою приправою при варении этого сыра и привозится к нам толченый, в виде порошка. Кто нуждается в этой пряности, может весною пораньше высеять семена вразброс, по 2 лота (26 г) на гряду, срезать траву в начале цветения и высушить ее для дальнейшего употребления. Семян получается много: 1 лот (13 г). Содержит 5500 семян.
Растение часто дичает, размножаясь самосевом.
21. Портулак.
Portulaca oleracea Lin.
Однолетнее, дикое в Южной Европе, Ост-
Индии и Южной Америке растение, сем. Poptulacaceae.
Любители этой лиственной пряности, отличающейся кисловатым вкусом, высевают немного семян сначала в парнике, а затем в открытом грунте. Семена очень мелки, и растение стелется широко; поэтому посев должен быть редкий; одного лота (13 г) вполне достаточно на гряду. Впрочем, едва ли кому-нибудь понадобится целая гряда этого, равно как и других ему подобных маловажных овощных растений. Растение это хорошо переносит пересадку, и поэтому из парника его можно пересаживать в открытый грунт. Семена в Московской губернии не созревают. Существуют два видоизменения портулака: зеленое и желтое, последнее употребляется чаще. Семена сохраняются 2–3 года; в 1 лоте 45 000 семян.
22. Пахучка.
Asperula odorata Lin.
Многолетнее растение из семейства
Rubiaceae (мареновые). Попадается на тенистых местах на перегнойной почве, в лесах Средней Европы; под Москвою на Воробьевых горах и в Кунцеве.
Молодые листья пахучки, которые отличаются весьма неприятным запахом, употребляются для приготовления из белого вина особенного напитка, называемого в Германии «Maitrank», майский напиток. Где растения встречаются в диком состоянии, там пользуются ими прямо, но часто пахучку разводят и в садах, на рыхлой черноземной почве, на полуотененном месте. Такой же запах и применение имеет дикорастущее на торфяной почве злаковое растение Hierochloa odorata, которое на севере служит для настойки.
23. Борец, буравчик, огуречная трава.