Читать интересную книгу Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства - Рихард Шредер

Встречается в торговле много дурного масла, со скипидарным запахом, что давало повод обвинять торгующих и производителей в фальсификации скипидаром, но это обвинение несправедливо. Пахнущее скипидаром масло добывается из совершенно другого растения, Mentha rotundifolia, которое отличается таким неприятным запахом, производящим у нервных субъектов головокружение. Само растение выносливо в климатическим условиям и дает огромную массу травы; разводится оно большею частью крестьянами; большая часть мятной травы, продававшейся в московских москательных лавках, принадлежала к этому сорту. Иногда, впрочем, предлагается и лесная мята, Mentha silvatica, собранная в диком состоянии. Главное употребление мяты в домашнем хозяйстве – для мятного кваса и при солении огурцов.

Мяту, как большинство других пряных растений, можно разводить семенами, но это несколько мешкотно и редко употребляется там, где существуют живые растения, которые весьма быстро размножаются ползучими отпрысками. Мята любит землю черноземную, несколько влажную; по крайней мере на такой почве она дает лучший урожай, хотя труднее зимует, чем на почве более сухой. Удачная зимовка вообще один из важнейших вопросов при разведении мяты. Морозы и особенно весенние заморозки попеременно с солнечным дневным нагревом сильно вредят мяте. Легкое отенение гряд наброшенною на них соломою или хвойным хворостом весьма полезно.

Размножение мяты

Если, за неимением живого растения приходится прибегать к размножению семенами, то они высеваются в парнике или, еще лучше, в плоских горшках, покрываемых стеклянными пластинками; поливают снизу, на поддонник; семена покрываются очень мало или вовсе не покрываются землею, так как они очень мелки, и остается только поддерживать влагу опрыскиванием и легким отенением. Обыкновенно слышатся жалобы, что «ничего не взошло», в чем жалобщики большей частью сами виноваты. Молодую рассаду весною высаживают по 6 рядов на гряды на 4–6 вершков (18–27 см) расстояния между растениями. Для посадки выбирается местоположение защищенное, большое отенение с юго-запада даже способствует благополучному развитию и зимовке молодых растений. При недостатке живых растений их пересаживают осенью целиком с землею в виде дерновых пластов в плоские деревянные ящики и помещают на зимовку в холодном подвале или любом другом подобном помещении.

В начале марта ящики с растениями ставят в оранжереи или в парники, где растения обрастают скоро множеством молодых отпрысков. Когда эти отпрыски достигнут величины 1–1 ½ вершка (4 ½~ 7 см), их нарезают на черенки, которые садят в другой полутеплый парник на 1 вершок (4 ½ см) расстояния, в легкую песчаную землю; последнюю поддерживают спрыскиванием в умеренно влажном состоянии и защищают черенки до укоренения от солнечных лучей притенением, при постоянно закрытом парнике в первое время культуры. Когда черенки укоренились, что при надлежащем уходе наступает через неделю, отенение уменьшают, дают постепенно все более и более воздуха и, наконец, лишь только позволит погода, снимают с растений раму, сперва лишь на день, а потом и на ночь. Взошедшие из черенков перезимовавшие растения быстрее дают новые отростки и даже в большем количестве, чем первый раз; эти отростки тоже служат как черенки. Из нескольких кустов, таким образом, получаются тысячи растений. Молодые черенки растения высаживаются на гряду, как сеянчики; они непременно дают отличный урожай самой лучшей травы. При обилии старых растений размножение производится делением. Выбирают здоровые ползучие отпрыски или корневища и кладут их лежмя в борозды глубиною в 1 ½ вершка (7 см), которые в чистом виде тянутся вдоль гряды, а затем покрывают растения на 1 шов (4 ½ см) землею. При ранней посадке или дождливой погоде растения не требуют поливки, но если они попадают под засуху, необходимо поддерживать влажность поливом или отенением. Производство и того и другого, т. е. сперва поливки, а потом притенения – еще действеннее.

Сбор, сохранение, пользование

Мятную траву собирают один или два раза в год; если желают получить два сбора, то первый раз срезают растения перед цветением, и так как это время приходится в летнюю жару, то, по удалении травы, необходимо сильно полить гряду, для успешного обновления роста. Второй сбор происходит довольно поздно осенью и дает траву менее душистую. При однократном сборе срезают траву во время цветения и получают от такого сбора самую доброкачественную траву. Срезанную траву связывают в маленькие пучки, которые соединяются попарно и подвешиваются к жерди на чердаке. В летнее время трава таким образом высыхает довольно хорошо, но в осеннее время сушка возможна только в отапливаемом помещении. Сухая трава сохраняется в сухом помещении, сложенною в ящики или, если ее немного, то в кучки, и сбывается в продажу.

Выгонять из мятной травы эфирное масло довольно выгодно, но производство это несколько сложно. Эфирное масло вообще не получается прессованием, подобно жирному, а посредством перегонки сухой травы или семян с водою в дестилляционных приборах.

Перезимовка мяты

Мята, как выше сказано, часто подвергается вымочке или вымерзанию, особенно на более старых грядах. Чтобы избежать всякой случайности, разведение в более широких размерах ведут таким образом, чтобы гряды существовали только два-три года, и ежегодно одна часть их уничтожалась, и столько же разводилось новых. На защищенных полутенистых местах растения вообще лучше перезимовывают, и потому ее мешает расположить на таких местах несколько запасных гряд, хотя растения, развившиеся под полным влиянием света, душистее. Осенью слегка присыпают гряду рыхлою землею из борозды или привозною, чтобы закрыть лежащие на поверхности гряды корневища и отростки, чем они защищаются от вымерзания. Это особенно важно для сохранения растения на более старых грядах. Если представляется возможность покрыть гряду тонким слоем листьев и удержать листья от занесения ветром посредством хвороста, то можно считать перезимовку растений обеспеченною.

8. Мята кудрявая.

Mentha crispata Lin.

Представляет видоизменение M. viridis, которая встречается дикою в Европе.

Относительно культуры кудрявая мята ничем не отличается от холодки; но когда она разводится из семян, получается приблизительно только 1/3 растений настоящей культурной мяты, 1/3 полукудрявой и столько же совершенно гладколистной, или простой, настоящей M. viridis. По качеству последняя нисколько не хуже первой, но не причисляется в торговле к подлинному продукту. По вкусу и запаху кудрявая мята много хуже холодки и реже употребляется дли перегонки масла, которого она, однако, содержит более, но низшего по качеству и малоценного; в домашнем хозяйств и в аптеке она употребляется на ряду с первою. Встречается в торговле и трава M. aquaticae и silvestris, дикорастущих в средних губерниях, но она, особенно от последнего вида, плохого качества.

9. Иссоп.

Hyssopus officinalis Lin.

Полукустарное растение, в Южной Европе и Сибири попадающееся диким.

Иссоп горьковато-ароматическое растение; главное его применение – лекарственное, в виде чая, от грудных болезней; в кухне он только изредка применяется, как пряность, и тем не менее часто встречается в огородах, рядом с божьим деревом, калуфером и любистоком. Иссоп хорошо зимует в открытом грунте на сухой почве и на солнечных местах размножение совершается делением, весною, при чем разделенные кусты садят несколько поглубже, чем они прежде сидели, или же размножают иссоп семенами, как шалфей, соли требуется большее число растений. Траву срезают во время цветения и сушат ее обычным образом. Семена получаются в большем количестве, если оставлять растения необрезанными. Попадаются два видоизменения, с синими и розовыми цветами; по качествам они совершенно одинаковы и очень медоносны.

Два других, подобных иссопу, полукустарника: лаванда (Lavandula offcinalis) и розмарин (Rosmarinus officinalis) также считаются принадлежащими к огородным растениям, хотя они кроме запаха не отличаются никакими годными в практике качествами. Оба названные растения у нас, впрочем, вымерзают и заменяются божьим деревом и калуфером.

b) Сложноцветные (Compositae)

10. Эстрагон.

Artemicia Dracunculus Lin.

Многолетнее растение, дикое в Сибири и в Южной Европе, часто в степной области.

Эстрагон обладает горячительными ароматическими свойствами и употребляется многоразличным образом в домашнем хозяйстве – для соусов, салатов, при солении огурцов и проч. Известный эстрагонный уксус также приготовляется на траве этого растения. Эстрагон родится на всякой порядочной почве, но трава принимает наилучшие ароматические свойства на сухих, солнечных, неудобренных местах. Размножение совершается делением кустов весною; по обыкновению, на гряду садят 4 ряда на расстоянии ½ арш. (36 см) между растениями; всходы вскоре густеют и занимают гряды сплошь. Осенью стебли срезают близ основания и присыпают корни землею, для лучшего укоренения отпрысков и защиты от мороза, которого они, впрочем, не очень боятся. Более трех лет растения не могут оставаться на одном и том же месте, они стареют и пропадают, – поэтому ежегодно одну треть их пересаживают. Чтобы постоянно иметь свежий лист, необходимо срезать стебли, вследствие чего образуются новые отпрыски. Семена в средних губерниях не вызревают, но имеются изредка в торговле, – вероятно, выписанные из южных стран.