Брюква – растение низкорослое; лишь часть корня поднимается у нее над поверхностью почвы; поэтому окучивание неприменимо, или же растения окучивают, лишь немного разрыхляя между ними землю, но так, чтобы она не попала между листьями. При культуре в более значительных размерах, после первой чистки от сорных трав, производимой ручными кирками, удобно пустить соху или подпочвенник для разрыхления; соха лучше истребляет сорные травы, но, тем не менее, трудно обойтись без полотья ручным трудом.
Брюква сохраняется на зиму, как кольраби; ее выкапывают или вырывают с корнями, обрезают листья, или сперва срезают листья, чтобы не запачкать их землею и употребляют в корм животным. Обрезать и листья, и корешки с частью главного корня, как это делается для продажи на московском рынке, весьма вредно для сохранения брюквы: от такого значительного повреждения происходит гниль на корнях появляется плесень.
На семена выбирают более породистые, а главным образом лучше сформированные экземпляры, не повреждая средних мелких листьев; их сохраняют в течение зимы в подвале и высаживают весною, как кольраби или капусту, несколько глубже, чем сидели прежде. Брюква, как самостоятельный вид, менее подвергается постороннему опылению, чем капуста или репа. У нее весьма редко попадаются какие-нибудь гибриды или выродки. Семена сохраняются 4 года; в лоте (12,8 г) Находится около 4000 семян.
С. Репа садовая. Brassica Rapa hortensis. Br. rapifera L. Двулетнее растение; корни мясистые, правильные, конические, шаровидные или плоские, редко представляющие веретенообразное вытянутое тело.
Репа разводится в Европе в четырех различных формах: упомянутая садовая репа, турнепс или кормовая репа, однолетняя и двулетняя семенные породы без мясистых корней, выводимые в поле как масличные растения, под названием репицы или колязы (Rubsen, Reps). Однолетняя форма R. campestris, или, по другим, в. B. campestris, часто встречаются дикою и одичалою.
Рис. 51. Репа столовая желтая, Петровская или Финляндская (1⅕ естеств. велич.)
Рис. 52. Репа столовая красноголовая, Петрозаводская (1⅕ естественной величины)
Мы будем иметь дело только с первой, садовой репой. Из этой формы в садах и огородах разводится чрезвычайно видоизменений, различных по форме, величине, окраске и сроку поспевания. Почти все страны имеют свои особы сорта, которые особенно хорошо удаются при местных климатических и почвенных условиях данного района.
Плоские и кругловатые сорта
1) Петровская репа (вощанка) – плоская, шаровидная маленькая – до средней величины корешок выходит из углубления нижней поверхности. Кожа и мясо желтого абрикосового цвета. Вкус превосходный даже в сыром виде. Высшего качества петровская репа достигает в Финляндии, где ее разводят на почве выжженных лесных подсек, и откуда ее привозили на петербургский рынок под названием финляндской репы. По времени согревания этот сорт принадлежит в средним и порядочно сохраняется в лежке (см. рис. 51).
2) Петрозаводская. По форме и качествам похожа на предыдущую, но несколько крупнее и фиолетового цвета, особенно на верхней половине, подвергнутой действию солнечных лучей. Мясо несколько рыхлее, вследствие чего она менее прочна в лежке (см. рис. 52).
3) Белая майская. Репа шаровидная, средней величины, белого цвета; скороспелая. Мясо мягкое, даже рыхлое, вкус очень нежный; остроты, свойственной многим другим репам, не слышно. Как скоро поспевает, так скоро и портится, трескается и стволится. Для лежки этот сорт совсем негоден. Ему подобен другой новый немецкий сорт, под названием «Schneeball» (см. рис. 53).
Рис. 53. Репабелая майская
4) Желтая майская. Репа средней величины, плоская: кожа и мясо желтое; последнее довольно плотное и хорошего вкуса. Сорт поздний и лучше сохраняется, чем предыдущий.
Продолговатые и длинные сорта
5) Бартфельдская. Репа большая, коническая, продолговатой формы и желтого цвета. В Германии один из любимых сортов. Поспевает не слишком скоро.
6) Тельповаская, или бранденбургская. Репа маленькая, продолговатая, белого или бледно-желтого цвета; разводится на песках в Бранденбурге. Вкус нежный, сладковатый. Весьма любимый, подобно предыдущему, в Германии сорт. Высевают эту репу периодически и употребляют полурослые корни в течение всего лета.
7) Оттерсбергер. Репа до полуарш. (36 см) и более длиною, тонкой цилиндрической формы, желтого цвета. Мясо довольно плотное и островато-пикантного вкуса. Очень хороший сорт, довольно долго сохраняющийся в лежке. Эта репа образовалась на глубокой песчаной торфянистой почве при местечке Оттерсберге близ Бремена, в Германии.
8) Мосская (de Меаих). Французский сорт с длинными цилиндрическими, тупоконечными корнями, вроде № 7, который, впрочем, имеет корни сравнительно еще более длинные, остроконечные; корни обеих довольно плотны и прочны для ранения (рис. 54).
Рис. 54. Репа мосская (de Meaux)
9) Остроконечная осенняя репа. Это – одно из многочисленных видоизменений, которое часто разводится в поле как кормовая репа, но употребляется иногда и для кухни. По форме она подходит к №№ 5, 6 и 11 (см. рис. 55).
Рис. 55. Репа остроконечная
Зимние сорта с твердым и островатым по вкусу мясом
10) Круглая черная. Репа шаровидная, мелкая, черного цвета, мясо плотное, приятного, несколько пикантного вкуса, отличный зимний сорт, сохраняется очень хорошо (см. рис. 55).
Рис. 56. Репа столовая черная, круглая (⅕ естественной величины)
11) Длинная черная репа. Корни продолговатые, конические. По достоинству равна предыдущей, но вдвое крупнее и не может лежать так долго (см. рис. 57).
Рис. 57. Репа столовая черная, длинная, зимняя (⅕ естественной величины)
12) Костеневская. Репа очень плоская: при четырехвершковой (18 см) ширине иногда только в один вершок (4 ½ см) толщины; имеет вид опрокинутого блюда, так что перевевернутая представляет чашечку; мясо желтое, плотное, несколько приторного вкуса. Сохраняется довольно долго в лежке. Костеневская репа разводится и, сколько известно, впервые выведена в костромской губернии, на заливных берегах Волги, вероятно, на плотной, иловатой мало разрыхленной почве, механически не допускающей образования более развитого в вертикальном направлении корня.
Финляндский способ сеять репу на почве, удобренной золою от сожжения хвороста, употребляется также в Костромской губернии и дает самую лучшую по качеству репу.
Костеневсвая репа очень распространена в СССР. Особенно часто мы встречали ее при монастырях, откуда богомольцы брали с собою корни, как просфоры. У нас, на рыхлой огородной или садовой почве, костеневская репа вырождается; мы не получаем ее в той типической форме, какая свойственна привозной репе. В Костроме, по сообщению одного лестного уроженца, сеют репу около 21—23-го июня для осеннего и зимнего употребления.
(Из английских сортов рекомендуются: ранние «Nimrod», «Cardinal». Средние и поздние: «Veitsh’s Red Globe», «Dobbie’s White Model».)
Семена репы прорастают при самом раннем посеве, в течение 5–6 дней (при самой высокой температуре в 2–3 дня). Всхожесть сохраняется 4–5 лет; лучшие семена – до 10 лет. Нормальный процент всхожести 75; в лоте (12,8 г) семян от 9 до 10 тысяч. На гряду высевается ½-1 лот; на десятину (1,09 га)
8-12 фунтов (около 3,2–4,8 кг). Урожай с гряды от 4 до 10 пуд. (ок. 64-160 кг. с десятины от 1200 до 5000 пуд. (19 ½-82 тонны).
Разведение репы
Репа наилучше удается на легкой песчаной, несвеже удобренной почве, или на почве, удобренной калиевыми удобрениями, каковы: древесная зола и 30 % калийная соль. В огородах ее сеют на второй и третий год после удобрения, на грядах, а в открытом поле – большею частью в уровень с поверхностью земли или на гребнях, образованных распашником, как, например, при окучивании картофеля или капусты. Последний способ особенно полезен, если почва неглубока, или если разводятся сорта с длинными корнями. Ранние посевы производятся обыкновенно в разброс; на гребнях же сеют рядами, по одному ряду на каждом гребне: или сеют гнездами по несколько семян вместе, на расстоянии ¾-½ фута (22–45 см), смотря по величине сорта. Пред посевом, во всяком случае, тщательно выравнивают поверхность гряды или гребня граблями. Сеют всегда гораздо гуще, чем репа может развиваться, в виду того, что на растения страшно нападают земляные блохи; часто приходится повторять посев по истреблении всхода этими насекомыми. При посеве в разброс высевается по 1 лоту (ок. 13 г) семян на 8-10 сажен2 (36–45 м2), при посеве в рядах и гнездами несколько меньше. При удачном всходе и развитии растений, указанного количества оказывается слишком много, и растения впоследствии прореживаются на 1–1 ½ фута (30–45 см.) Расстояния, соразмерно с величиной разводимого сорта.