11) Фиолетовая Кавказская. Корни конические, довольно крупные, бугорчатые. Мясо очень сладкое, но жесткое. Употребляется местами для выварки патоки.
Полагая, что приведенных сортов вполне достаточно для выбора, мы проходим молчанием многие из других испытанных нами сортов, считаемых нами менее доброкачественными. Особенную группу составляет крупнорослая кормовая морковь, которая редко разводится в огороде. Форма воробьевской.
(Следует добавить сорта: каротель «Геранда», длинная «Кведлинбургская», «Св. Валерия». Лучшие английские сорта моркови: «Early Short Horn Improved», «The Preselected Champion Horn», «Сarter’s Long Foreign», «Carter’s Summer Favourite».
Семена моркови прорастают от 10 до 14 дней; всхожесть сохраняется 4–5 лет, но лучшие семена – до 10 лет. Нормальный процент всхожести 50. В лоте (12,8 г) семян 9—11 тысяч. На гряду высевают около 2 логов (25 г), на десятину 20–30 ф. (8-12 кг) урожай с гряды от 2 до 8 пуд. (800,0–3,2 кг) с десятины – 600-2500 пуд. (9,8-41 тонны).
Разведение моркови
Морковь наилучше удается на легкой черноземной и рыхлопесчаной почве; на гряде указанной выше величины (в 8 кв. с.-36,4 м2) сеют 3 лота (38,4 г) семян крупных и 4 лота (51,2 г) мелких сортов. Усеянные щетинками, семена слипаются в комки, и вследствие этого очень затрудняется равномерно, распределение их. От этого неудобства можно избавиться перетиранием сухих семян для удаления щетинок и смешиванием с песком для более равномерного распределения посеве[11]. Нельзя также производить посева моркови при ветре, который легко уносит семена в борозды и, вообще, куда нежелательно. Семена всходят довольно медленно, и поэтов не мешает подготовить их к посеву увлажнением в мокром песке. В песке они подготовляются ко всходу совершенно так же успешно, как и в открытом грунте, чем выигрывается иногда очень много времени, особенно при запоздании посева.
Рис. 66. Морковь Альтрингемская
Посев моркови производится обыкновеннно сплошной, иногда же и рядами; но это мешкотно и бесполезно. Кроме того, в весеннее время, когда всякий час дорог, некогда заниматься пустяками; если у кого есть лишнее время, пусть сеет рядами; всходы, во всяком случае, должно прореживать и я достижения расстояний между растения ми, соответствующих данному сорту. (С ответом Шредера о рядовом посеве ни в каком случае нельзя согласиться. Рядовой посев – единственный культурный посев. Особенно по отношению к моркови, чрезвычайно боящейся сорных трав, рядовой посев является безусловно выгоднейшим.)
Кроме весны, можно сеять морковь поздней осенью и в июле или в начале августа, как и вообще большинство двулетних растений. Осенний посев представляет ту выгоду, что семена всходят гораздо раньше весною, и скорее получаются годные к употреблению корни, но, с другой стороны, почва с течением времени оседает так плотно, что корни не развиваются нормальным образом во всяком случае, осенний посев применяется только на самой рыхлой песчаной почве. От июльского или августовского посевов получаются уже осенью мелкие корни, которые оставляют зимовать на грядах, под лиственным покровом; весной молодая морковь скоро идет в рост и стволится, становясь тогда негодной. (Во всяком случае, озимый посев моркови дает готовый товар в то время, когда весенний посев еще только начинает развиваться. Конечно, для зимних заготовок осенний посев непригоден.)
Осенью морковь выкапывают, ботву с небольшой пластинкою головки отрезают, чтобы удалить конечную почку, иначе морковь образует в подвале новые побеги за счет запасных питательных веществ корня, вследствие чего теряется вкус. Во влажных подвалах корни складывают просто кучками, на полу или полках, в сухих же пересыпают такие кучки песком, чтобы воспрепятствовать слишком сильному высыханию; иногда сохраняют морковь в конических стогах для сбережения места.
На семена выбирают наилучшие по окраске и форме корни средней величины и обрезают у них ботву, в некотором расстоянии от корней; морковь зимует в подвале, как и другие корнеплоды, и, подобно им же, высаживается весною. Стебли моркови дают много зонтиков, из которых слабейшие производят мелкие и слабые семена и поэтому подлежат удалению. В крупных зонтиках семена также весьма различных свойств: крайние лучи зонтика дают более крупные и хорошие семена, средние же – мелкие и дурные. Отделить их друг от друга нет физической возможности и это тем хуже, что настоящую сортировку этих, легко сцепляющихся семян, нет возможности произвести никакими способами. Семена моркови, смотря по зрелости и способам сохранения, держатся года три, до четырех. В лоте (12,8 г) содержится от 9000 до 10 000 семян, из которых, конечно, многие негодны. (Средний процент всхожести моркови 65–75).
II. Петрушка. Petroselinum sativum Hoffman. Растение двулетнее, дикорастущее в восточных пределах средиземноморских стран.
Петрушка, разводимая в огородах, распадается на две отдельные группы: корневая петрушка и листовая, кудрявая петрушка. Последняя принадлежит к пряностям, а первая – к корнеплодным растениям. Видоизменений корнеплодной петрушки очень немного, да и существующие не особенно резко отличаются друг от друга.
1) Ранняя короткая корневая петрушка. Корни короткие, вольно толстые и немного более скороспелые, чем у следующих сортов; родится на почвах более сухих. Рис. 67.
Рис. 67. Петрушка корневая, ранняя, короткая (⅕ естественной величины)
2) Длинная поздняя. Корни много длиннее, чем у предыдущей; сорт несколько более поздний. Любит влажную почву и лучше сохраняется зимою, чем предыдущий (рис. 68).
Рис. 68. Петрушка корневая поздняя длинная (⅕ естественной величины
В каталогах известной фирмы Haage et Schmidt изображена новая форма петрушки Ruhm von Erfurt, соединяющая в одном растении корневое и кудряволистное видоизменение; это уже погоня за двумя зайцами. Опыт показал, что эта новость еще далеко не константна. (В настоящее время петрушка «Слава Эрфурта» – одна из лучших.)
Разведение петрушки
Петрушка наилучше удается на почве влажной. Семена всходят довольно медленно и потому подвергаются намачиванию или, еще лучше, приготовляются в посеву в смеси с мокрым песком. Посев петрушки производится несколько реже, чем моркови, но так как семена петрушки обыкновенно менее всхожи, то их требуется на гряду также 3 лота (38 г). При хороших семенах получаются слишком густые всходы, которые прореживаются до расстояния от 4 до 6 вершков (18–27 см) между растениями. Прореживание продолжается в течение всего лета по мере развития растеши которое идет довольно медленно. Осенью выкапывают корпи, обрезают зелень, за исключением мелких средних листочков. И сохраняют корни в подвале покрытыми песком или свободно лежащими на полках, смотря по тому, насколько сух или сыр подвал. Корни довольно часто подвергаются гниению плесени; поэтому требуется частый осмотр, чистка и удаление испорченных корней. Для долгого сохранения всего удобнее погружать корни в вертикальном положении в песок, таким образом, чтобы головки выходили наружу; другие складывают корни конусами, головками, обращенными кнаружи.
Семена получаются от перезимовавших в подвале корней без затруднения(но только не на севере и не в средних губерниях). Иногда оставляют зимовать растения на грядах, как это делают и с морковью. Но от таких растений, форма и величина корней которых неизвестны, не следует выводить семян.
Семена петрушки прорастают от 14 до 20 дней. Всхожесть сохраняют 2–3 года; лучшие семена – 5 лет. Нормальный процент прорастания 60–70. В лоте (12,8 г) 10–12 тысяч семян. На гряду высевается 1–2 лота, на десятину 8-12 фунтов (3,2–4,8 кг). Урожай с гряды 2–3 пуда (32–48 кг) с десятины 600–900 пуд. (9-14 т.).
III. Сельдерей (селлерей). Apium gra-veolens Lin. Двулетнее растение, дико растущее в западной и Южной Европе, Северной Африке, Западной Азии и в Северной Америке, особенно близ берегов моря, на мокрых солончаковых местах.
Сельдерей, разводимый в огороде, образует три группы: а) лист кудрявый (смотри пряные растения), b) листья и стебли особенно развиты (смотри салатные растения)
с) следующие корнеплодные сорта:
1) Голландский корневой. Корни большие, но очень неправильной формы, ветвистые. Таков же эрфуртский сельдерей.
2) Лейпцигский. Корень средней величины, довольно хорошо округленный и гладкий; таков же и пражский, оба – прекрасные сорта.
3) Эрфуртский коротколистный. Корни большие, почти гладкие, ботва мелкая. Один из лучших сортов.
4) Коротколистный, яблочный. Трава мелкая, и корни небольшие, но очень хорошо округленные; достоин рекомендации (см. рис. 70).