на 10 минут.
Раскатайте приготовленное тесто тонким слоем толщиной около 3 мм. При помощи формочки вырежьте кружки диаметром 5 см.
Сделайте ложкой небольшое углубление в центре каждого кружка, выложите вишню. Сформируйте аккуратные шарики, плотно закрывая начинку.
Готовые моти можно полить вишневым или шоколадным соусом.
Храните в холодильнике не более 2 дней.
Моти с творожной начинкой
Нежные моти с творожной начинкой – отличный десерт для любителей сытных и сочных блюд. Творог и сметана превосходно сочетаются с мягким рисовым тестом.
Ингредиенты:
Для теста:
150 г клейкого риса
100 мл воды
Для начинки:
150 г творога
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. сахара
Ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления теста тщательно промойте рис 2-3 раза до чистой воды. Поместите рис в ситечко и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Варите на пару 25-30 минут до готовности. Готовый рис должен быть мягким и липким.
Для начинки соедините в глубокой миске творог, сметану и сахар. Добавьте ваниль по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы венчиком или лопаткой.
Раскатайте приготовленное тесто тонким слоем толщиной около 3 мм. При помощи формочки вырежьте кружки диаметром 5 см.
Сделайте небольшое углубление в центре каждого кружка и выложите в него 1 ч. л. творожной начинки.
Аккуратно сформируйте моти, плотно закрывая начинку со всех сторон.
Готовые моти посыпьте тертым кокосом или украсьте ягодами.
Храните в холодильнике не более 1-2 дней.
Моти с клубникой и матча
Легендарный японский десерт, сочетающий нежное рисовое тесто, сочную клубнику и нотки зеленого чая матча. Классический рецепт моти.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 100 г клубники
– 1 ч.л. сахара
– 1 ч.л. порошка матча
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – отварите рис до готовности на пару.
2. Нарежьте клубнику, посыпьте сахаром, дайте постоять 10 минут.
3. Добавьте матча, перемешайте.
4. Сформируйте моти с клубничной начинкой.
5. Посыпьте готовые моти матча.
6. Храните в холодильнике не более 2 дней.
Шоколадные моти
Изысканные моти с шоколадной начинкой – настоящая сладкая классика жанра. Шоколад гармонично сочетается с нейтральным вкусом риса.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 100 г темного шоколада
– 1 ст.л. сливочного масла
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Темный шоколад нарежьте маленькими кусочками.
3. Добавьте масло, растопите шоколад на водяной бане.
4. Сформируйте моти, выложив внутрь шоколадную начинку.
5. Посыпьте готовые моти какао-порошком.
6. Храните в холодильнике не более 2 дней.
Фундучные моти
Ароматные моти с классической ореховой начинкой из фундука. Нежный фундук гармонично сочетается со сладковатым вкусом риса.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 100 г фундука
– 1 ст.л. меда
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Измельчите фундук в блендере или ручным способом.
3. Добавьте мед, перемешайте до однородности.
4. Сформируйте моти, выложив фундучную начинку.
5. Посыпьте готовые моти кусочками фундука.
6. Храните в холодильнике не более 2 дней.
Моти с кунжутом
Традиционные моти, посыпанные кунжутом. Хрустящие кунжутные зёрнышки придают приятный ореховый привкус.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для посыпки:
– 3 ст.л. кунжута
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Раскатайте тесто и сформируйте шарики без начинки.
3. В сухой сковороде обжарьте кунжутные семечки 2-3 минуты.
4. Посыпьте готовые моти обжаренным кунжутом.
5. Храните моти с кунжутом в холодильнике не более 2 дней.
Цитрусовые моти
Освежающие моти с ароматной цитрусовой начинкой. Цитрусы прекрасно сочетаются с нейтральным рисовым тестом.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 1 апельсин
– 1 лайм
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте дольками.
3. Выжмите сок из лайма, добавьте немного тертой цедры.
4. Смешайте апельсин и лайм, выложите в моти.
5. Посыпьте готовые моти тертым апельсином.
6. Храните в холодильнике не более 2 дней.
Сливочные моти
Нежные моти с классической сливочной начинкой. Тает во рту!
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 100 г сливочного сыра
– 1 ст.л. сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Разомните сливочный сыр вилкой до однородности.
3. Добавьте сахарную пудру, перемешайте.
4. Сформируйте моти, выложив сливочную начинку.
5. Посыпьте готовые моти ванильным сахаром.
6. Храните в холодильнике не более 2 дней.
Красные бобовые моти
Традиционные японские моти с начинкой из сладкой пасты анко. Красные бобы придают нежный бархатистый вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г клейкого риса
– 100 мл воды
Для начинки:
– 100 г пасты анко
Способ приготовления:
1. Приготовьте рисовое тесто – сварите рис до готовности на пару.
2. Пасту анко хорошо перемешайте до однородности.
3. Сформируйте шарики, выложив начинку из анко.
4. Сверху можно посыпать целыми красными бобами для декора.
5. Храните моти с анко в холодильнике не более 2 дней.
Приятного аппетита!
Глава 8. Моти с фруктами
Лучшие сезонные фрукты для моти
Фруктовые начинки для моти – одни из самых популярных и вкусных. Давайте я расскажу подробнее о том, какие сезонные фрукты лучше использовать для начинок моти:
Весной идеально подойдут:
– Персики – сорта сочные и ароматные, например, нектарин. Мякоть нарезать кусочками или сделать пюре.
– Абрикосы – выбирать спелые плоды с ярко-оранжевой мякотью. Можно добавить ложку абрикосового варенья.
– Киви – использовать спелые плоды зеленого или золотистого цвета. Нарезать дольками или мелкими кубиками.
Летом отлично сочетаются:
– Арбуз – выбирать спелые сладкие плоды. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
– Клубника – перебрать ягоды, удалить плодоножки. Нарезать или размять вилкой с сахаром.
– Манго – использовать спелые сладкие плоды. Нарезать мелкими кубиками.
Осенью хороши:
– Яблоки – кисло-сладкие сорта, например, антоновка. Нарезать дольками или кубиками.
– Сливы – выбирать спелые сочные плоды. Удалить косточки, нарезать мякоть.
– Груши – использовать мягкие спелые плоды. Нарезать небольшими