Читать интересную книгу Японский десерт моти. Как приготовить рисовые моти в домашних условиях - Ася Орлова

class="p1">3. Добавьте пищевой краситель нужного цвета, тщательно перемешайте.

4. Дайте смеси немного остыть и загустеть.

5. Аккуратно покройте готовые моти тонким слоем желейной глазури.

6. Дайте глазури полностью застыть в холодильнике перед подачей.

7. Храните моти с глазурью не более 2 дней в прохладном месте.

Масляный крем для моти

Нежный масляный крем станет прекрасным украшением для моти. Его можно использовать для нанесения узоров или в качестве начинки.

Ингредиенты:

– 100 г сливочного масла

– 1 стакан сахарной пудры

– 1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Достаньте масло заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

2. Смешайте размягченное масло с сахарной пудрой миксером до однородности.

3. Добавьте ванильный экстракт, тщательно перемешайте.

4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой нужного диаметра.

5. Используйте для нанесения узоров на моти или в качестве начинки.

6. Храните моти с кремом в холодильнике не более 2 дней.

Сливочный крем для моти

Воздушный сливочный крем с ванильным ароматом идеально подходит для украшения и в качестве начинки моти. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

– 200 г сливок 33-35% жирности

– 2 ст.л. сахарной пудры

– 1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Взбейте сливки венчиком или миксером до появления мягких пиков.

2. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать до стойких пиков.

3. Добавьте ваниль, взбивайте еще пару минут.

4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой нужного размера.

5. Используйте для нанесения узоров или внутри моти.

6. Храните моти со сливочным кремом в холодильнике не более 2 дней.

Заварной крем для моти

Нежный заварной крем придаст моти приятный ванильный вкус. Им можно украшать готовые моти или использовать как начинку.

Ингредиенты:

– 3 желтка

– 2 ст.л. сахара

– 1 ст.л. муки

– 200 мл молока

– 10 г сливочного масла

– 1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Взбейте желтки с сахаром до однородности.

2. Добавьте муку, снова взбейте.

3. Молоко доведите до кипения. Влейте в яичную смесь, перемешивая.

4. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до загустения.

5. Снимите с огня, добавьте масло и ваниль.

6. Остудите крем до комнатной температуры.

7. Используйте для украшения или начинки моти.

Приятного аппетита!

Простые и эффектные узоры из крема

Один из самых простых способов украсить моти – сделать красивый узор из крема. Это выглядит эффектно и не требует особых навыков.

Подготовьте кондитерский мешок с тонкой гладкой насадкой диаметром не более 5 мм. Насадку перед работой смочите в теплой воде.

Наполните мешок кремом средней густоты. Лучше всего подходит масляный или сливочный крем.

Сделайте пробное нанесение узора на бумаге или тарелке, чтобы проверить текучесть крема и размер рисунка.

Аккуратно наносите узор на моти плавными движениями руки. Начинайте с контура, затем заполняйте элементы рисунка.

Для полосок и волнистых линий двигайте мешком в нужном направлении. Для цветов и других фигур – от центра к краям.

При необходимости уберите неаккуратные элементы шпателем. Добавьте детали зубочисткой.

Готовые моти с узорами уберите в холодильник на 30 минут до подачи, чтобы крем застыл.

Главное – тренируйтесь и не бойтесь экспериментировать! Со временем делать красивые узоры вы станете легко и быстро. Приятного творчества!

Цветная посыпка и другие декоративные элементы

Кроме кремовых узоров, для декора моти отлично подойдет цветная посыпка и разные декоративные элементы. Это придает десертам яркость и праздничность.

Используйте посыпки:

Кокосовая стружка – создаст эффект снега или песка.

Мелко нарубленные орехи – фундук, миндаль, фисташки.

Сахарная пудра – белая или коричневая, можно ароматизировать.

Кунжут – классика, которая всегда уместна.

Также добавьте декор:

Съедобные блестки – золотые, серебряные, голографические.

Маршмеллоу или зефир – порежьте фигурными формочками.

Сухофрукты, цукаты – мелко нарежьте.

Дополните декор элементами по тематике праздника. Например, фигурками или надписями. Ваши моти будут выглядеть потрясающе!

Упаковка моти как подарка

Если вы хотите подарить кому-то моти, важный момент – это красивая упаковка. Давайте обсудим варианты, как превратить десерт в оригинальный подарок.

Используйте подарочные коробочки, желательно прозрачные, чтобы были видны моти.

Оберните отдельные моти в целлофан, завяжите бантиками из атласных лент.

Подложите под моти атласную бумагу соответствующего цвета.

Добавьте декор – цветы из креповой бумаги, фольги, перья.

Сделайте тематическую подачу – в вазочке, чашке, фарфоровой миске.

Прикрепите сопроводительную открытку или табличку с пожеланиями.

Упакуйте коробку в подарочную упаковку – пленку, банты, ленты.

Главное – проявите фантазию и креативность, чтобы создать памятный подарок.

Глава 7. Классические моти

Традиционные рецепты моти с яблоками, вишней, творогом

В седьмой главе я хочу познакомить вас с рецептами классических моти с традиционными начинками.

Яблочные моти

Яблочные моти – это традиционный японский десерт с нежной фруктовой начинкой. Кисло-сладкие яблоки прекрасно сочетаются с мягким рисовым тестом. Корица придает десерту изысканный аромат.

Ингредиенты:

Для теста:

150 г клейкого риса

100 мл воды

Для начинки:

2 спелых кисло-сладких яблока

3 ст. л. сахара

1 ч. л. корицы

Способ приготовления:

Приготовьте тесто. Тщательно промойте рис 2-3 раза. Поместите рис в ситечко и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Варите на пару 25-30 минут до готовности. Готовый рис должен быть мягким и липким.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками размером 5х5 мм.

Положите яблоки в миску, равномерно посыпьте сахаром и корицей. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте на 10 минут для выделения сока.

Раскатайте приготовленное тесто тонким слоем толщиной около 3 мм. При помощи формочки вырежьте кружки диаметром около 5 см.

Выложите яблочную начинку в центр каждого кружка. Сделайте небольшое углубление в начинке и сформируйте аккуратные шарики.

Готовые моти можно посыпать корицей или полить шоколадной глазурью.

Храните в холодильнике не более 2 дней.

Вишневые моти

Нежные вишневые моти – отличный летний десерт. Кисло-сладкий вкус спелой вишни прекрасно сочетается с мягким рисовым тестом.

Ингредиенты:

Для теста:

150 г клейкого риса

100 мл воды

Для начинки:

150 г вишни без косточек

2 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Приготовьте рисовое тесто. Тщательно промойте рис, залейте водой и варите на пару 25-30 минут до готовности. Готовый рис должен быть мягким и липким.

Тщательно переберите вишню, удалите плодоножки и косточки. Промойте под проточной водой.

Положите подготовленную вишню в миску. Равномерно посыпьте сахаром, осторожно перемешайте. Оставьте