В 1699 году в Карловцах было подписано соглашение между европейскими державами и Турцией. Турция обещала удерживать от набегов Крымское ханство, убрать укрепления из Поднепровья и признать права России на Приазовье. Крымское ханство также обязывалось отказаться от сбора ежегодной дани. С 1701 г. при турецком дворе было открыто постоянное русское посольство.
В 1710 году Крымское ханство объединилось с прозападно настроенными казаками во главе с эмигрировавшим в Европу и провозгласившим себя гетманом генеральным писарем Филиппом Орликом. Крым признавал государственную независимость Украины, а казаки, в свою очередь, давали слово не прекращать войны с Россией без особого распоряжения Орлика.
В том же году Турция снова объявила России войну. Для похода на Москву была собрана армия, состоявшая из ста двадцати тысяч турок и ста тысяч крымских и ногайских татар. Целью похода было решено сделать Воронеж, главную российскую верфь. Однако русские войска под командованием генерала Шидловского встретили крымско-турецкую армию уже под Харьковом. Татары успели только разграбить округу, набрать пленных и добычи и отступить в Крым.
В следующем году поход был совершен на правобережную Украину, и вместе с крымско-турецкой армией шли казаки Орлика. Турки атаковали Белую Церковь, но взять ее не смогли и снова отступили.
В том же году на реке Прут произошло сражение между русской и турецкой армиями, двухсот тысяч турок против сорока тысяч русских солдат, в котором Россия проиграла. По итогам сражения было подписано соглашение, содержавшее крайне невыгодные для России условия: Петр обещал вернуть Турции Азов, уничтожить все укрепления, построенные после 1696 года, в том числе Таганрог, и отозвать посла из Турции. Петр согласился на временные уступки Турции, с одной стороны выводя ее из числа союзников Швеции, с другой – развязывая себе руки для сосредоточения основных сил на главном направлении Северной войны – на Балтике.
Перебросив войска в Померанию и Финляндию, Петр начал серию наступательных действий против Швеции: были взяты Штеттин и Гельсингфорс, произошли сражения у реки Пялькане (1713), а затем под с. Лаппола (1714). В 1714 году у мыса Гангут русский флот решил судьбу Северной войны, нанеся решающее поражение шведскому флоту.
В 1717 г. татары совершили на русско-украинские земли еще два набега, в ходе которых дошли до Тамбова и Симбирска.
В 1735 году началась новая Русско-турецкая война, которая продолжалась четыре года.
Изначально война не была направлена против России. Турция, уже воевавшая к тому времени с Персией, потребовала, чтобы Крымское ханство предоставило подкрепление. Однако дорога из Крыма в Персию проходила через территорию Российской империи. В течение трех лет – с 1732 по 1735 г. – крымские войска беспрепятственно передвигались по российским землям, пока в 1735 г. Персия не выиграла войну. Левенвольд, Остерман и Бирон, определявшие в тот момент внешнюю политику Российской империи, решили, что настал момент изменить ситуацию и «отплатить Турции за унизительный для чести русского имени Прутский мир».
Летом того же года русская армия фельдмаршала Миниха, стоявшая в Польше, получила приказ передислоцироваться на Украину и ждать дальнейших распоряжений.
В августе он уже переправился через Дон, в то время как сорокатысячный корпус генерал-лейтенанта Леонтьева, преодолев небольшое сопротивление ногайских татар, подошел к Перекопу. В марте 1736 г. он начал осаду Азова.
Немногим позже, 20 мая 1736 г., пятидесятитысячная армия Миниха смела со своего пути крымскотатарское войско, перешла Перекоп и вошла в Крым. Взяв штурмом Перекопскую защитную линию – восьмикилометровый ров от Азовского до Черного моря, шириной около двенадцати метров и глубиной до десяти метров с валом двадцатиметровой высоты, укрепленным шестью каменными башнями и Перекопской крепостью с турецким янычарским гарнизоном из двух тысяч человек, армия Миниха стала продвигаться вглубь Крыма и вскоре вошла в Гезлев. К середине лета Миних подошел к стенам Бахчисарая и взял город. Затем часть русского войска прошла к Ак-Мечети и обнаружила, что татары успели покинуть столицу.
К этому времени Леонтьев взял Кинбурн, а другой русский генерал, Ласси, – Азов.
К концу осени русские войска покинули Крым и вернулись на Украину.
Надо отметить, что успех всей кампании во многом объясняется ослабленностью Крымского ханства войной с Персией. Даже самые укрепленные гарнизоны, взятые русскими, насчитывали не более нескольких тысяч человек, в то время как размеры русских армий исчислялись десятками тысяч.
В 1737 г. оправишееся Крымское ханство отомстило набегом на Украину через Днепр и Переволочны.
Этот инцидент вынудил Россию на второй поход в Крым. В середине лета 1737 г. Миних во главе уже семидесятысячной армии взял штурмом Очаков. Из двадцатитысячного татарского гарнизона семнадцать тысяч человек погибли, три тысячи сдались в плен. Миних оставил в Очакове гарнизон и развернул армию для зимовки на Украине, так как татары выжгли степь, а обозы с продовольствием опаздывали.
Корпус фельдмаршала Ласси (двадцать пять тысяч человек) тем же летом перешел Сиваш, разбил войско хана Фатих-Гирея, взял Карасубазар, и тоже вернулся на Украину.
Осенью 1737 г. сорокатысячное турецко-татарское войско последний раз попыталось отбить Очаков, который успешно отстоял четырехтысячный русский гарнизон.
После этих походов набеги татар на русские земли больше не повторялись. Большая часть крымских татар перешла на оседлый образ жизни и занялась земледелием.
Впрочем, для России проблема так и не была решена, а Крым оставался не освобожденным. На мирных переговорах с Турцией 1737 г. в Немирове Россия потребовала воссоединения всех земель, захваченных ханством и независимости для придунайских княжеств Валахии и Молдавии. Турция отказалась признать такие притязания.
В 1738 году русская армия под предводительством Миниха начала еще один поход на Крым. Миних перешел через Днепр и дошел до Днестра, однако начался мор, и он вынужден был отступить. Ласси тоже дошел только до Перекопа и вернулся к Днепру. Кроме того, пришлось покинуть Очаков и Кинбурн. Тем не менее, попытка татар перейти в наступление была пресечена – они были побеждены в придонецком крае.
Боевые действия продолжились в следующем, 1739 году. Шестидесятипятитысячная армия Миниха, сражаясь «на два фронта» – против девяноста тысяч турок под командованием Вели-Паши и крымских татар Менгли-Гирея, победила обоих противников в битве при Ставучанах в Валахии (16 августа). 19 августа Миних взял крепость Хотин, а в сентябре перешел Прут и занял Яссы. Предполагалось, что армия продвинется дальше, перейдет Дунай и атакует непосредственно Оттоманскую империю, однако в октябре Миних получил приказ отступить. Дальнейшие мирные переговоры проходили под сильным давлением западных держав – Австрии и Франции. Русские интересы на переговорах непосредственно представлял француз Вильнев. Последний не был заинтересован в усилении России, и все что ей удалось получить в результате подписания договора – многократно передававшийся из рук в руки Азов. При этом России запрещалось строить укрепления в Приазовье и держать флот в Черном море. Очень точную оценку этому договору дал русский историк В. О. Ключевский: «Россия не раз заключала тяжелые мирные договоры, но такого постыдно смешного договора, как Белградский 1739 года, ей заключать не довелось и авось не доведется».
Тем не менее, татарская угроза была минимизирована. Крымско-татарское население вместо грабежей и набегов занялось земледелием. Возросло производство хлеба, табака, крымчане начали выращивать рис и лен. Получило развитие скотоводство и овощеводство, появилось множество яблоневых, сливовых, вишневых, черешневых и каштановых садов. Выращивали в Крыму в XVIII веке и другие фрукты и овощи – орехи, арбузы, дыни, тыквы.
Особенно сильно стало развиваться виноварение. Кроме того, Крым стал экспортировать мед, продолжил торговать соленой рыбой, икрой и солью.
В Константинополь и Малую Азию продавали продукты скотоводства: масло, овчины-мерлушки, овечью шерсть, войлок, овечьи шубы, кожи, сафьян. С развитием скотоводства стали развиваться и ремесла: производство войлока, выделка кожи и сафьянов. По всему миру ценились крымские седла. В Бахчисарае развитие получило оружейное дело – ежегодно здесь изготавливали до полумиллиона ножей, которые затем экспортировались в Малую Азию, Россию, Молдавию и Валахию, а также на Кавказ.
Развивались города Бахчисарай и Карасубазар, Перекоп.
Ликвидировалось постепенно и рабство – рабы переводились в статус крепостных.
С середины XVIII века начинается активное строительство – строится новый ханский дворец в Бахчисарае, восстанавливаются мечети, пограничные крепости Перекоп и Арабат, другие разрушенные во время войны поселения.