Неважно, сколько калорий вы потребляете и сколько километров пробегаете по утрам. Исключите глютен и наблюдайте, как вес начинает таять на глазах, а вы – молодеть.
Жизнь без глютена
Если вы провели тест и выяснили, что вы не переносите глютен, не расстраивайтесь. Напротив, вас можно поздравить: вы сделали один из самых важных шагов на пути к здоровью и молодости. Начинается жизнь без глютена, и поверьте: она гораздо интереснее и увлекательнее, чем та, что вы вели прежде. Осталось только познакомиться с правилами новой жизни.
• Теперь вы не сможете есть хлеб, крекеры, сухие завтраки, спагетти, торты, пирожные, гренки, вафли и т. п., а также сою, кукурузу и арахис. Но это проще, чем вы думаете. Интересно? Тогда переходите к разделам книги, посвященным «ЕДЕ» и «СУПЕРеде».
• Теперь вы не сможете пить спиртное, произведенное из зерновых (пиво, эль, виски, джин), кофе, апельсиновый и грейпфрутовый соки. Но вы узнаете и полюбите другие удивительные напитки, которые порадуют вас вкусом, а также подарят вам море энергии и неувядающую красоту. О них вы прочтете в разделе «Добавляем “СУПЕРнапитки”».
• Теперь вы не сможете есть молочные продукты, которые продаются в магазинах, включая молоко, сыр, йогурты, творог, мороженое, потому что, как правило, человек, имеющий непереносимость глютена, также не переносит молочный белок – лактозу. Прекрасная альтернатива – свежее здоровое молоко (о нем вы прочтете ниже) и продукты из козьего молока. А зеленые супы, «женские» крупки, «правильное» мороженое, миндальное молочко, о которых рассказывается в разделе «Добавляем “еду”», обеспечат вас легко усвояемым кальцием и белком.
• Теперь вы с осторожностью будете есть помидоры, картофель и баклажаны. Они содержат лектин, который при непереносимости глютена наносит вред слизистой оболочке кишечника и затрудняет производство желудочного сока. Но и без этих продуктов вы сможете приготовить множество не менее вкусных и простых блюд. А добавив «СУПЕРвитамины» и «СУПЕРминералы», вы получите дополнительную пользу.
• Теперь вы сможете побаловать себя печеньем и макаронами, не содержащими глютена. Но вы будете понимать, что даже они не растут на деревьях, поэтому станете наслаждаться ими время от времени, а не постоянно. Да вам и не захочется есть их каждый день, потому что теперь вы полюбите настоящую еду, рекомендуемую программой «Обнаженная красота».
Однако прошу запомнить. Даже маленькая порция любого глютенсодержащего продукта может «разбудить» воспалительный процесс, дремлющий в организме, и вернуть вам пропавшие было «болячки». Причем как минимум на шесть месяцев.
Правило «почти без глютена» не работает.
Жизнь без глютена – и точка.
Если же наступит момент, когда «уж очень захочется съесть глютенчика» (а такое периодически будет случаться), не нервничайте. Елубоко вдохните, перечитайте эту главу и подумайте, что для вас важнее – настоящая любовь к себе или «поддельная» любовь к нему. А приняв верное решение (в чем я не сомневаюсь), вы заметите, как в душе зарождается совершенное новое ощущение легкости, внутреннего света и радости бытия!
Враг красоты № 3. Молоко
Молоко и продукты из него сопровождают нас всю жизнь. Грудное молоко матери, стакан теплого молока на ночь для крепкого сна, горячий чай с молоком для больного горла, творожок со сметанкой на завтрак…
Вкусно. Приятно. Полезно?
Да. Согласилась бы я, если бы не одно «но»: то, что вы покупаете в магазине, вовсе не настоящее молоко, а похожая на него белая жидкость, которая содержит молочный белок с химически измененной структурой, антибиотики и гормоны.
Все еще вкусно. Возможно, приятно. Совсем не полезно. Более того: опасно для жизни.
И проблема не в самом молоке или молочных продуктах, а в их искусственно созданных копиях. Современные технологии меняют окружающий мир, и не всегда в лучшую сторону. Сегодня под названиями «молоко», «кефир», «творог» и т. д. нам предлагают две абсолютно разные, ничуть не похожие друг на друга категории продуктов. Одни полезны и питательны. Другие же попросту вредны.
Пастеризация убивает молоко
Почти все молочные продукты, которые вы покупаете в магазине, пастеризованы и гомогенизированы. Чем это плохо?
• Пастеризация изменяет физическую структуру молочных белков (этот процесс получил название «денатурализация молочного белка»), и ваш организм их просто-напросто не узнает, а иммунная система атакует как врага.
• Пастеризация превращает лактозу (один из молочных белков) в бета-лактозу. Последняя мгновенно всасывается организмом, и в результате, выпив стакан молока или съев порцию творога, вы очень скоро опять проголодаетесь. Никакого насыщения такие продукты не обеспечивают, да еще и вредят здоровью.
• Пастеризация убивает все «хорошие» микроорганизмы и сильно понижает содержание питательных веществ в молоке. Конечно, без бактерий оно не прокисает, как ему полагается. Зато гниет и начинает горчить.
• Пастеризация разрушает: часть витамина С, и таким образом усиливается рост патогенных бактерий; йод, что ведет к запорам; витамины В12 и В6 и почти 80 % остальных витаминов и минералов. И пусть вас не обманывает наличие «химических» витаминов и минералов, которые добавили при производстве такого молока. Они практически не усваиваются организмом.
• Пастеризация видоизменяет природный кальций и другие минералы, содержащиеся в натуральном молоке, – они становятся нерастворимыми. Это приводит к проблемам с зубами и костями, к нервным расстройствам, особенно у детей.
• Пастеризация разрушает все ферменты, из-за чего молоко начинает плохо перевариваться. Это дополнительно нагружает поджелудочную железу, что является одной из причин диабета.
На выходе мы получаем продукт под названием «молоко», содержащий минералы, которые не абсорбируются (дорога к остеопорозу), сахара, которые не усваиваются (дорога к аллергии), и жиры, которые становятся токсинами (дорога к интоксикации и многочисленным проблемам со здоровьем).
Когда же пастеризованное молоко подвергается еще и гомогенизации, возникает ксантиноксидаза – вещество, образующее свободные радикалы, которые разрушают клетки, атакуют артерии и сердце.
Если регулярно употреблять в пищу пастеризованное молоко и продукты из него (творог, йогурт, кефир, молочные десерты и т. д.), появляется лишний вес, наступает хроническое обезвоживание, образуется большое количество слизи (как защитная реакция организма), развиваются запоры, различные аутоиммунные заболевания и т. д. Уважаемый Луи Пастер, думал ли ты об этом?
Таким образом, пастеризованное молоко и продукты из него не являются здоровой едой. Впрочем, их в принципе нельзя назвать едой.
Так называемая лактозная непереносимость в большинстве случаев есть не что иное, как реакция организма на процесс пастеризации молока.
Химический коктейль из гормонов и антибиотиков
Вы когда-нибудь задавались вопросом, чем сейчас кормят коров? По идее, чтобы каждый день обеспечивать многочисленные магазины таким количеством разнообразных молочных продуктов, нужно очень много травы и сена. Но где их столько взять, особенно зимой?
Оказывается, на современных промышленных комплексах коров кормят генетически модифицированным зерном с высоким содержанием белка и соей. Зерно, не являясь естественной коровьей пищей, вызывает у них различные заболевания. А чтобы не допустить эпидемий, животных пичкают антибиотиками, который потом попадают на ваш стол и в ваш организм.
Мало того: коровам дают специальный гормон, обеспечивающий значительную прибавку молока. Он так и называется – коровий гормон роста. От подобного питания у коров очень сильно увеличивается гипофиз, и они производят в несколько раз больше молока, чем при поедании обычного сена. Вот только это молоко из традиционного, любимого, полезного продукта превращается в «еду Франкенштейна».
Коровы уже не пасутся целыми днями на зеленых полях и лугах, а пастухи не гонят их обратно в стойло для вечерней дойки. Животные круглосуточно стоят в закрытых помещениях, куда не проникают солнечный свет и свежий воздух. Несколько лет назад я проехала на машине всю Германию и Австрию в надежде увидеть многочисленные стада упитанных коров, наслаждающихся солнцем и травой. Иногда я действительно замечала коров. Одну, двух, трех – не более. По России я не ездила. Но уверена: здесь такая же ситуация.
И все-таки оно не усваивается
Факт: около 60 % людей, независимо от места жительства, возраста или пола, не в состоянии переварить и усвоить молоко и молочные продукты. Если вы замечали, что после порции какого-нибудь молочного продукта (неважно, пастеризованного или нет) живот надувается, словно воздушный шарик, или в кишечнике начинается усиленное газообразование – у вас классический случай непереносимости лактозы. И не стоит думать, что у вас проблемы с кишечником. Ученые утверждают обратное: с вами все в порядке, и проблем у вас нет. Просто в организме не вырабатываются ферменты, необходимые для усвоения лактозы (или молочного сахара), которая присутствует во всех молочных продуктах.