Читать интересную книгу Включите внутренний свет! Большая книга женского здоровья и счастья - Ольга Шамшурина

Витамин В1 (тиамин)

Благодаря своим свойствам улучшать настроение и оптимизировать работу мозга, витамин В1 (тиамин) заслуженно получил звание витамина оптимизма.

Тиамин был впервые получен в начале двадцатого столетия (по одной из версий, его синтезировал У. Судзуки в 1910 году, по другой – К. Функ в 1912 году).

Витамин В1 – это тот важный элемент, который способствует нормальному протеканию в организме метаболизма углеводов и жиров, активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, играет важную роль в процессе роста и развития человека.

Токсическими свойствами витамин В1 не обладает в силу того, что является водорастворимым и, соответственно, не откладывается в организме. Именно поэтому важно ежедневно пополнять его запасы.

Основные функции витамина В1

• Регулирует углеводный, энергетический, жировой, белковый, водно-солевой обмен веществ, способствует синтезу белков и жиров.

• Входит в состав множества ферментов, которые используются для получения энергии из потребляемой пищи.

• Участвует в процессе кроветворения, улучшает кровоток, замедляет процессы старения.

• Влияет на обмен веществ, участвует в передаче нервного импульса, необходим для процессов произвольного сокращения мышц.

• Регулирует рост ребенка, улучшает память, повышает способность к обучению.

Суточная норма витамина В1

Для взрослого человека суточная доза составляет 1,7 миллиграмма (мг). Витамин В1 синтезируется микрофлорой толстой кишки, поэтому при дисбактериозе быстро возникает его дефицит.

Потребность в данном витамине повышается при беременности и кормлении.

В период лечения и восстановления после тяжелых болезней, при больших физических нагрузках, а также при заболеваниях щитовидной железы необходимо увеличивать суточную дозу этого витамина.

Пожилые люди тоже должны получать больше витамина В1.

При отсутствии препарата витамина В1 можно применять сухие пивные дрожжи, в 100 граммах которых содержится 0,5 мг витамина В1, а также пшеничные ростки, содержащие 0,2 мг витамина В1, или рисовые отруби. Однако применение этих продуктов значительно менее эффективно, чем витамина В1 в качестве медицинских препаратов.

Лечебный эффект от применения витамина В1 большей частью наступает быстро, уже через двадцать четыре часа уменьшаются боль, ощущение онемения, покалывания, постепенно проходит резкая слабость.

Симптомы недостатка витамина В1

Признаками недостатка этого витамина являются повышенная утомляемость, раздражительность, головная боль, бессонница, нарушение координации, гипотония (низкое кровяное давление), тахикардия, одышка и даже депрессия.

Нехватка витамина В1 в организме может привести к накапливанию молочной и пировиноградной кислот в мышечных тканях, что нарушает работу сердца, нервной и пищеварительной систем, это проявляется в ощущении тяжести и жжения в верхней части живота, снижении аппетита.

При большом недостатке витамина В1 возможно развитие болезни бери-бери. Тяжелейшим ее последствием является поражение центральной нервной системы и, как результат, паралич, атрофия мышц и сердечная недостаточность.

Взаимодействие витамина В1 с другими веществами

• Магний способствует лучшему усвоению витамина В1.

• Сера, входящая в состав антибиотиков и различных лекарств, снижает активность витамина.

• Принимаемые внутрь контрацептивы вообще блокируют усвоение этого важнейшего витамина.

Симптомы избытка витамина В1

Из-за водорастворимости витамина В1 признаков его передозировки не бывает. Тем не менее введение сразу большой дозы может привести к появлению аллергической реакции и даже анафилактическому шоку.

Продукты, содержащие витамин В1

Основными растительными источниками витамина В1 (тиамина) являются злаки, особенно цельная овсяная и гречневая крупы, ячмень, пшеница (цельные зерна, лучше всего пророщенные), хлеб (ржаной и цельнозерновой), а также орехи.

В небольшом количестве витамин В1 содержится в овощах: зеленом горошке, картофеле, свекле, брюссельской, китайской, белокочанной, цветной капусте, брокколи, кольраби, фасоли, спарже и сое.

Богаты витамином В1 травы: укроп, петрушка, лук, щавель, мята, клевер, крапива, ромашка.

Много витамина В1 в меде и пивных дрожжах.

Богаты этим витамином фрукты: слива, чернослив, виноград, изюм, яблоки, а также ягоды: земляника, черная смородина, голубика, шиповник, малина.

Ценными источниками витамина В1 животного происхождения считаются рыба, говядина и свинина (главным образом печень, почки и мозг).

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 совершенно справедливо получил славу двигателя организма. Впервые был синтезирован из молочной сыворотки в 1953 году.

Рибофлавин активизируется, когда взаимодействует с теплом, но быстро разрушается под воздействием света.

При низкой растворимости в воде рибофлавин легко всасывается в кишечнике, но не накапливается.

Необходимое для вывода количество витамина В2 организм определяет самостоятельно, процесс этот может сопровождаться небольшой потерей белка.

Основные функции витамина В2

• Принимает участие абсолютно во всех обменных процессах организма, а также в метаболизме таких веществ, как углеводы, жиры и белки.

• Является мощным антиоксидантом, блокирует разрушительную деятельность свободных радикалов, участвует в образовании эритроцитов, транспортируя в них железо.

• Необходим для нормального обмена белков в организме, жиров и углеводов, а также витаминов В6, В3 (ниацина) и В9 (фолиевой кислоты)

• Витамин В2 не менее важен для зрения, чем витамин А, он обостряет ночное зрение, снижает утомляемость глаз, предотвращает появление и развитие такого опасного заболевания, как катаракта.

• Вместе с витамином А участвует в обеспечении цветового и светового зрения, повышает остроту зрения и способность глаза адаптироваться к темноте, необходим для нормального функционирования сетчатки и хрусталика глаза, также оказывает экранирующее влияние, защищая глаза от негативного воздействия ультрафиолета.

• Витамин В2 необходим для нормального развития плода, регулирует нормальный рост ребенка.

• Вместе с витамином А регулирует состояние слизистых оболочек и кожи, рост волос и ногтей.

• Регулирует функцию щитовидной железы, уменьшает степень негативного воздействия различных токсинов на дыхательные пути.

Суточная норма витамина В2

Для беременных женщин суточная потребность составляет 1,6–2 миллиграммов, а в период лактации доза повышается до 1,8–2,2 мг. Потребность для детей колеблется в районе 1–1,8 мг (зависит от возраста и веса), для грудных детей она равна 0,5–0,6 мг. Взрослому человеку в сутки требуется 1,3–1,6 мг. При интенсивных физических нагрузках доза повышается до 1,7–1,9 мг, при чрезмерном употреблении алкоголя доза витамина также повышается.

Симптомы недостатка витамина В2

Обычно дефицит витамина В2 наблюдается в комплексе с недостатком других витаминов. В зависимости от того, насколько силен дефицит рибофлавина в организме, можно выделить группу умеренных и тяжелых последствий его недостатка.

К умеренным последствиям относятся: слабость, головокружения, мигрени, куриная слепота и резь в глазах, снижение аппетита, снижение уровня тактильной чувствительности, болезненность и некоторая сухость нижней губы и уголков рта, шелушение кожи вокруг рта и на крыльях носа.

Наиболее характерные тяжелые последствия нехватки витамина В2: нервозность, светобоязнь, слезотечение, появление трещин и корочек в уголках губ («заеды»), воспаление слизистой оболочки рта и языка, нарушение пищеварения, выпадение волос и ухудшение состояния кожи, появление дерматитов, развитие конъюнктивита и катаракты, анемия, задержка роста у детей.

Витамин В2 плохо взаимодействует со светом (в особенности ультрафиолетовым), под его воздействием он легко разрушается. Также он разрушается во время приготовления пищи.

Симптомы избытка витамина В2

При нормальной работе почек вероятность передозировки рибофлавином крайне мала, так как происходит вывод его избытка вместе с мочой. Моча при этом имеет ярко-желтую окраску.

Продукты, содержащие витамин В2

Растительными источниками витамина В2 являются все фрукты, орехи, листья зеленых овощей, укроп, лук, петрушка, горох, особенно без термообработки. Много витамина В2 в белокочанной, китайской, цветной капусте, брокколи, кольраби, свекле.

Этот витамин содержат овсяная и гречневая крупы, рис, пшеница (цельные зерна, лучше всего пророщенные), хлеб и другие мучные изделия, пивные дрожжи.