ваш коллега – это нормальная схема, но когда друг становится коллегой – это чаще всего ошибка. Мой вам совет, если хотите нанять родственника или друга – не делайте этого. Всегда можно найти на работу кого-то другого, а вот найти второго друга или родственника гораздо сложнее.
Мы любим нанимать родственников и друзей от неопытности и оттого, что видим в них больше компетентности, чем есть на самом деле. Часто мы ждем от них таких же результатов, каких они достигают в нашей душе своей улыбкой. Но, сидя за столом переговоров, мы видим, что они волшебники только в общении с нами, и это разочаровывает.
Через несколько месяцев маминой работы у нас с ней накопилось слишком много вещей, о которых мы не говорили. К тому же папа все чаще упрекал меня: «Сын, мы потеряем мамку в этих ресторанах, она же просто умрет». В итоге я попросил ее больше не работать в заведениях. К счастью, моя мама – самый понимающий человек на свете, который всегда сделает, как мне нужно. Она, конечно, очень расстроилась, но все поняла и ушла. Через какое-то время рана на управленческой системе, возникшая после ее ухода, затянулась новыми людьми. Теория, что в бизнесе всем можно найти замену, подтвердилась. Я был этому рад, потому что в жизни найти замену маме нельзя.
Глава 30
Не все инвестиции и перемены одинаково полезны
2016 г.
При работе в «Колбасе Барабасе» нас особенно сильно бесил первый ресторан. Он вонял, был старым, а местами и вовсе убитым. Самым ужасным местом в нем был караоке-зал, который и приносил больше всего денег. Мы решили сделать в нем косметический ремонт, потому что это казалось логичным. Слово «казалось» – самое важное слово предыдущего предложения, потому что, если копнуть глубже, логики во многих с виду благих действиях предпринимателя нет. Он их делает по принципу «за все хорошее и против всего плохого», типа «надо делать, и все будет хорошо», но по факту эти дела абсолютно бессмысленны и даже глупы. Смысл в бизнесе имеет лишь то, что будет приносить денег больше или дольше.
Приняв решение о перестройке караоке-зала, мы поняли, что нам нужны средства, и взяли с Ариной кредит. Если не ошибаюсь, речь шла о полутора миллионах рублей. Их мы нашли в Фонде поддержки предпринимательства, заложив свои автомобили. Началась перестройка.
Дизайн-проект сделал крутой специалист из Москвы. Мебель мы заказали в Екатеринбурге, а освещение собирали со всей страны и даже своими ногами обошли разные столичные базы и склады. Месяц переделок и волнения – и наш новый караоке-зал был готов. За время, пока он перестраивался, мы потеряли приличную выручку. Тем не менее нам казалось, что оно того стоило.
Настал день открытия. Должен признаться, когда мы пришли в обновленный зал, он действительно выглядел очень хорошо. Нам впервые с открытия было приятно в нем находиться. Да что там, нам этого даже хотелось. Обычно я не спускался в него, обходя подвал, как Маколей Калкин в фильме «Один дома». Теперь же меня из караоке-зала было не вытащить, и даже на открытие я пришел как гость. Я никогда не отдыхал в своих ресторанах, потому что мне было в них не очень комфортно.
После недельной отработки можно было делать выводы об успешности обновленного зала. Каково же было наше удивление, когда мы обнаружили, что выручка ресторана после обновления караоке-зала ничуть не изменилась. Более того, караоке-зал продолжал приносить столько же, сколько приносил до ремонта. В тот момент я осознал, какую глупость мы сотворили.
На что мы рассчитывали, я не понимаю по сей день. Наш караоке-зал и так был заполнен на 100 % всегда. Как ремонт мог что-то изменить – непонятно. Он не добавлял посадочных мест, не позволял повысить цены или увеличить оборот. Он даже не продлевал жизненный цикл проекта, потому что через год мы собирались закрывать заведение и открывать на его месте абсолютно другое кафе. Еще год старый караоке-зал протянул бы легко.
В итоге мы с Ариной потратили полтора миллиона рублей, приняли на себя проценты по кредиту, недобрали около полумиллиона прибыли от закрытого в период ремонта караоке-зала и ничего не получили взамен.
Это типичный случай, когда предприниматель что-то делает, хотя не очень понимает зачем и почему. Кстати, кредит мы с Ариной платили еще год после закрытия караоке-зала, и этот факт самым лучшим образом характеризует всю абсурдность наших действий.
Каждому предпринимателю, который решил поменять сайт, сделать ремонт, купить корпоративный автомобиль, обновить технику или переделать что бы то ни было, я советую глубоко задуматься на тему того, что он собирается получить от этих действий и затрат.
То, что мы с Ариной получили тот же результат после перемен, – это еще и успех. Иногда можно сделать хуже. Например, сегодня я просматривал отзывы по одному обновившемуся ресторану в Тюмени. Он всегда считался одним из лучших, и в пик своей популярности владельцы зачем-то решили сделать капитальный ремонт, сменить логотип и переделать концепцию кухни. В итоге они получили массовые комментарии о том, что стало хуже. Что с этим делать сейчас? Лично я даже не знаю, потому что действительно стало настолько хуже, что мне даже кажется, эту ошибку уже не исправить. Есть ощущение, что дешевле заново закрыться на ремонт и все переделать или же закрыться насовсем, чем нести текущие убытки, рассчитывая, будто станет лучше. Их ресторан работал, и все, что им нужно было делать, – продлевать этот жизненный цикл, стремясь прожить еще много лет. Для этого не нужны капитальные работы. Нужно было закрыться и сделать косметический ремонт, причем сделать его аккуратно, чтобы заведение оставалось как бы тем же, но выглядело новым.
Если вам хочется что-то поменять или капитально вложиться во что-то, сначала остановите себя и задайтесь вопросом: что изменится, изменится ли и зачем вам это нужно? Расходы вы получите гарантированно, а вот обернутся ли они доходом – сказать сложно. Мы часто делаем и переделываем что-то просто по инерции или потому, что имеем не бизнесовую, а внутреннюю потребность в переменах. Если это так – лучше подстригитесь. Это хотя бы будет поправимо, потому что волосы отрастут.
Глава 31
Про воровство и другие вещи, которые вы даже представить себе не сможете
2015 г.
Когда я работал в маркетинговом агентстве, мне было сложно представить, что кто-то может что-то украсть или вести себя, как герои