Читать интересную книгу Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия - Коллектив авторов

Приготовление. Чернослив предварительно размочить, затем очистить от косточек, мелко нарезать. Добавить натертые на крупной терке тыкву и свеклу, посыпать корицей, полить растительным маслом. Все хорошо перемешать. В такой салат можно добавить немного толченых орехов или семян подсолнечника.

Салат из яблок, моркови, редьки и зелени

Требуется: 2 кислых яблока, 2 моркови, 50 г редьки, 2 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Яблоки, морковь и редьку натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень укропа (петрушки, кинзы) и растительное масло. Хорошо перемешать. Можно добавить горсть семян подсолнечника.

Салат с помидорами, луком и чесноком

Требуется: 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. измельченного шпината, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сок из половины лимона.

Приготовление. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок растереть с растительным маслом. Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с помидорами, шпинатом, петрушкой, чесноком и растительным маслом. Салат полить лимонным соком и хорошо размешать.

Салат из капусты, лука и спаржи

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. мелко нарезанной спаржи, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы), 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, спаржей и зеленью укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком. Хорошо перемешать.

Салат из помидоров, лука, свеклы, картофеля и капусты

Требуется: 2 помидора, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 маленькая свекла, 1 клубень картофеля, 150 г капусты, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки (укропа, кинзы), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очищенный и тщательно вымытый картофель натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, тонко нашинкованную капусту, натертую свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки и растительное масло, все хорошо перемешать.

Салат из капусты и яблока с чесноком

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 1 большое кислое яблоко, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Капусту и яблоко натереть на крупной терке. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком, хорошо перемешать. Если яблоко очень кислое, то лимонный сок можно не добавлять.

Салат из проросшей пшеницы с луком и помидорами

Требуется: 2–3 ст. л. чуть проросшей пшеницы, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры и лук мелко нарезать, смешать с проросшей пшеницей, измельченной зеленью петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Свеклу и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить толченый или очень мелко изрубленный чеснок, шпинат, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло, хорошо все перемешать.

Салат из капусты, редьки и яблок

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 80—100 г редьки, 1–2 кислых яблока, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Тонко нашинковать капусту, добавить натертую на крупной терке редьку, мелко нарезанные или натертые яблоки, измельченную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать.

Салат из кабачков и моркови

Требуется: 200 г кабачков, 200 г моркови, по 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Кабачки и морковь натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок, хорошо все перемешать.

Салат из редьки с зеленью

Требуется: 100 г редьки, 2–3 ст. л. клюквенного сока, 2–3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной свежей зеленью укропа и петрушки, клюквенным соком и растительным маслом, хорошо перемешать.

Салат из помидоров, огурцов, цветной капусты и тыквы

Требуется: 100 г цветной капусты, 2 помидора, 2 огурца, 100 г тыквы, 2–3 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза), 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока (по желанию).

Приготовление. Цветную капусту опустить на 10–15 мин в холодную подсоленную воду (чтобы удалить «гусениц»), затем промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия. Добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке тыкву, мелко нарезанные помидоры и огурцы, измельченную свежую зелень укропа (петрушки, базилика, кинзы), растительное масло. По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови, лука и зеленого горошка

Требуется: 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2/3 стакана свежего зеленого горошка, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук, свежий зеленый горошек, растительное масло и лимонный сок. Все хорошо перемешать.

Салат из свеклы, чеснока и яблок

Требуется: 100 г свеклы, 1–2 зубчика чеснока, 1 яблоко (желательно кислое), 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, базилика, кинзы), 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Натертую на крупной терке свеклу смешать с толченым (или очень мелко нарезанным) чесноком, измельченной свежей зеленью укропа (петрушки, базилика, кинзы), растительным маслом, натертым на крупной терке яблоком и лимонным соком. Салат хорошо размешать.

Сырая «гречневая каша»

Первый вариант

Требуется: 3 ст. л. гречневой муки, 2–3 ст. л. толченых грецких орехов, 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки (или кинзы).

Приготовление. Гречневую муку развести холодной кипяченой (а лучше дистиллированной) водой до консистенции густой сметаны. Добавить толченый чеснок, измельченный лук, орехи и мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешать.

Второй вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой муки, 1–2 ч. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, ваниль.

Приготовление. Гречневую муку развести кипяченой водой до консистенции густой сметаны, добавить мед (по вкусу), растительное масло и ваниль. «Кашу» хорошо размешать.

Третий вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой муки, 2–3 ст. л. молотых орехов (грецкие, фундук или др.), 1 ч. л. меда, ваниль, гранатовый сок.

Приготовление. Смешать гречневую муку с молотыми орехами и ванилью, развести полученную массу гранатовым соком до консистенции густой сметаны, подсластить медом.

Четвертый вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой крупы, 2 ст. л. мелко нарезанного лука (репчатого или зеленого), 1–2 ст. л. растительного масла, 1 помидор (или огурец), зелень.

Приготовление. Гречневую крупу перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания на 5–6 ч (или на ночь). Набухшую крупу соединить с измельченным репчатым или зеленым луком, мелко нарезанным помидором, растительным маслом и измельченной свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик). «Кашу» хорошо перемешать.

Сырая «овсяная каша»

Первый вариант

Требуется: 3–4 ст. л. овсяной муки, 1–2 ст. л. натертых грецких орехов (или семян подсолнечника), 1 ч. л. меда, ваниль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Развести овсяную муку кипяченой водой, добавить натертые грецкие орехи или семена подсолнечника, ваниль, мед и лимонный сок по вкусу, хорошо перемешать.

Второй вариант

Требуется: 1/2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 2 ст. л. тертых орехов (грецкие, фундук или др.), 1 ч. л. меда, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Овсяные хлопья «Геркулес» залить кипяченой водой, дать набухнуть и добавить мед и тертые орехи. По вкусу полить лимонным соком. Вместо лимонного сока можно использовать любой другой кислый сок (например, гранатовый или клюквенный).