Яблоки, сливы и очищенное яйцо нарезать кубиками, вареную рыбу очистить от костей и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать, заправить смесью лимонного сока, сметаны и майонеза. Салат выложить в салатник, украсить яйцом и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из сельди с овощами
Сельдь – 100 г, огурцы свежие – 100 г, морковь вареная – 50 г, лук репчатый – 50 г, 1 яблоко, 1 яйцо, лимонный сок – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Сельдь, огурцы, яблоки, морковь нарезать мелкими ломтиками, очищенное яйцо и лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить лимонным соком, сметаной, солью. Салат уложить в салатник, украсить сельдью, яйцами, ломтиками огурцов и яблок. Посыпать сверху зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из рыбы с капустой
Отварная рыба – 100 г, белокочанная капуста – 150 г, морковь – 50 г, 10 перьев зеленого лука, сладкий перец – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.
Отварную рыбу нарезать ломтиками, капусту нашинковать, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
Объем одной порции – 100 г.
Салаты из морепродуктов
В редукционную диету можно включать морепродукты (крабы, креветки, морской гребешок, трепанги, кальмары и др.), так как они содержат мало жиров и углеводов и являются источниками полноценных белков, йода и ценных минеральных веществ. Исключением являются крабовые палочки, содержащие большое количество углеводов (10,8 %). Поэтому людям, склонным к полноте, не рекомендуется употреблять этот продукт. В то же время натуральное крабовое мясо – разрешено. Морская капуста содержит много йода, минеральных веществ, витаминов группы В, используется в диетотерапии при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете и ожирении.
Салат из крабов с овощами
Крабы консервированные – 100 г, 1 огурец, 1 помидор, вареная морковь – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.
Открыть банку крабов, из крабов удалить костные пластинки, нарезать мелкими кусочками. Вареную морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать и добавить зеленый горошек, заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем и солью. Салат выложить на листья салата и украсить кусочками крабов, ломтиками огурцов и помидоров.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с яйцами и маринованными грибами
Крабы консервированные – 100 г, маринованные грибы – 100 г, 2 яйца, лук репчатый – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Мясо крабов и маринованные грибы нарезать мелкими ломтиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать дольками, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и заправить лимонным соком, майонезом, солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить листьями салата, ломтиками крабов и дольками яиц.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с маслинами
Крабы – 100 г, свежие грибы – 100 г, 1 соленый огурец, 1 сладкий перец, маслины без косточек – 10 штук, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.
Консервированные крабы, отваренные грибы и соленый огурец нарезать ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими полосками, маслины разрезать пополам. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить ломтиками крабов и маслинами.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с зеленым горошком и редисом
Консервированные крабы – 100 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, 10–12 редисок, 8—10 маслин без косточек, 1/2 чайной ложки горчицы, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка, оливковое масло – 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Мясо крабовое нарезать ломтиками. Редис промыть и нарезать кружками, добавить зеленый горошек. Все перемешать и заправить смесью лимонного сока, горчицы и сметаны. Салат выложить горкой в салатник, украсить маслинами и зеленью петрушки.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из креветок с зеленым горошком
Креветки – 100 г, консервированный зеленый горошек – 150 г, 1 свежий огурец, 1 помидор, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 2 столовые ложки, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Креветки отварить в течение 5 минут, очистить от панцирей. Огурец и помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и перемешать с креветками. Выложить в салатник, заправить смесью лимонного сока и сметаны, посыпать сверху измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из креветок с огурцами и зеленым луком
Креветки – 120 г, свежие огурцы – 200 г, 6–8 перьев зеленого лука, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 1–2 столовые ложки, оливковое масло – 1 столовая ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить от панцирей. Огурцы промыть и нарезать ломтиками, смешать с креветками и мелко порубленным зеленым луком. Заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат выложить на листья салата и посыпать сверху зеленью укропа.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из кальмаров с солеными огурцами и морковью
Филе кальмаров – 150 г, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, уксус 3 % – 1 чайная ложка, оливковое масло – 1 столовая ложка, черный молотый перец, соль по вкусу.
Кальмары отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, охладить и нарезать соломкой. Яйца отварить и нарезать кубиками, морковь отварить, очистить и нарезать кружочками. Огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко порубленный лук. Подготовленные продукты смешать и заправить оливковым маслом, уксусом, перцем и солью.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из кальмаров, яиц и зеленого лука
Филе кальмаров – 150 г, 2 соленых огурца, 2 яйца, 10 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Филе кальмаров отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, нарезать соломкой. Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и заправить смесью лимонного сока, оливкового масла, соли. Салат выложить в салатник, украсить дольками яиц и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из кальмаров с шампиньонами
Филе кальмаров – 150 г, шампиньоны – 200 г, 2 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.
Кальмары отварить и нарезать соломкой, шампиньоны отварить и мелко нарезать, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить смесью лимонного сока и майонеза.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из кальмаров с капустой и сладким перцем
Филе кальмаров – 150 г, белокочанная капуста – 200 г, 1 сладкий перец, 10 перьев зеленого лука, 1 яблоко, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Филе кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут, нашинковать соломкой. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком, оливковым маслом. Посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из кальмаров с зеленым горошком
Консервированные кальмары – 150 г, консервированный горошек – 150 г, 2 яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Филе кальмаров отварить в подсоленной воде и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, очистить от скорлупы и мелко порубить, добавить зеленый горошек. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из морской капусты с луком
Консервированная морская капуста – 150 г, квашеная капуста – 100 г, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.