философии (Хайдегер). С пониманием, как говорится. Может, собирается мой провайдер разориться на днях?.. А если нет, то зачем делает вид, что собирается? Удивительное дело. Или это Господне знамение — отучает меня Господь от Интернета. Спонсор этого поста — компания АКАДО.
Извините, если кого обидел.
17 ноября 2008
История про баварское пиво
Пользуясь ремиссией моего провайдера, я расскажу про баварское пиво. Вернее, про пивное колесо, которое я обнаружил в книжке.
"Одной из лучших иллюстраций пивной терминологии является Beer Flavor Weel — «Колесо пивного букета». Этот чрезвычайно полезный инструмент, позволяющий точно определить вкус и аромат пива, придумал Мортон Милгард (Dr. Morton Mielgaarg), возглавлявший группу технологов Американского общества химиков-пивоваров. Колесо уже приобрело широкое международное признание и сегодня им пользуются во многих странах мира.
Колесо пивного букета д-ра Милгарда содержит 14 категорий (классов), описывающие все оттенки вкусов и ароматов пива. Обратите внимание: вкус регистрируется с помощью терминов, относящихся к 7 классам, тогда как аромат терминами 12 классов, поскольку 2 вкуса не могут быть одновременно и запахами — соленый и горький. Еще 2 класса содержат описания осязательных ощущений от пива.
Иерархия терминов Колеса трехуровневая. На первом уровне все определения разделены на 14 категорий, которые, в свою очередь, — на 44 подкласса, а многие из последних включают еще более детальные определения.
Разные ароматы, в зависимости от сорта пива, могут одновременно оцениваться и как хорошие, и как плохие — например, не вполне свежий, отчасти затхлый запах, вполне приемлемый для верхового пива, созревающего в бутылке, совершенно недопустим в лагерах".
Вот справка:
КОЛЕСО ПИВНОГО БУКЕТА (BEER FLAVOR WHEEL)
Класс 1. Ароматичный, душистый, фруктовый, цветочный (Aromatic, Fragrant, Fruity, Floral)
0110 Алкогольный (Alcoholic)
* пряный
* винный
0120 Напоминающий растворитель (Solvent-like)
* пластик
* покрытие банки
* ацетон
* свежая краска
0130 Эфирный (Estery)
* банан, груша
* яблоко
* легкий фруктовый;
* напоминающий растворитель
0140 Фруктовый (Fruity)
«цитрус
* яблоко
* банан
* черная смородина
* дыня
* груша
* малина
* клубника
0150 Ацетальдегид (Acetaldehyde)
* маленькие зеленые яблоки
0160 Цветочный (Floral)
* напоминающий розу
* гераниевое масло
* парфюмерный
0170 Хмелевой (Норру)
* вареный хмель
* сухой хмель
* масло хмеля
Класс 2. Смолистый, ореховый, зелено-травянистый (Resinous, Nutty, Green Grassy)
021 °Смолистый (Resinous)
* древесный
0220 Ореховый (Nutty)
* грецкий орех
* кокос
* бобы
* миндаль
0230 Травянистый (Grassy)
* свежескошенная трава
* напоминающий солому
Класс 3. Злаковый (Cereal)
0310 Зерновой (Grainy)
* отруби
* кукурузная крупа
* мучнистый
032 °Солодовый (Malty)
033 °Сусловый (Worty)
Класс 4. Карамельный, поджаренный (Caramelized, Roasted)
0410 Карамель (Caramel)
* жженый сахар
* черная патока
* лакрица
0420 Жженый (Burnt)
* хлебная корка
* поджаренное зерно
* дымный
Класс 5. Фенольный (Phenolic)
0500 Фенольный (Phenolic)
* дегтярный
* резол (бакелит)
* карболовый/фенол
* хлорфенол
* йодоформ
Класс 6. Мыльный, жирный, диацетиловый, масляный, прогорклый (Soapy, Fatty, Diacetyl, Oily, Rancid)
0610 Жирная кислота (Fatty acid)
* каприловый
* сырный
* изовалериановый (напоминающий черствый сыр)
* масляный/прогорклое масло
0620 Диацетиловый (Diacetyl)
0630 Прогорклый (Rancid)
* прогорклый (пахта)
0640 Масляный (Oily)
* растительное масло
* минеральное масло
Класс 7. Сернистый (Sulfury)
070 °Сернистый (Sulfury)
071 °Сульфитный (Sulfitic)
* сернистый ангидрид
072 °Сульфидный (Sulfidic)
* сероводород (протухшее яйцо)
* меркаптан (стоки)
* чеснок
* засвеченный (скунсовый)
* автолиз (испорченные дрожжи)
* жженая резина
* напоминающий креветки
* луковый
0730 Вареные овощи (Cooked vegetable)
* пастернак, сельдерей
* диметилсульфид» вареная капуста
* вареная кукуруза
* вареные помидоры
* вареный лук 0740 Дрожжевой (Yeasty)
* мясо/мясной экстракт
Класс 8. Окисленный, затхлый, заплесневелый (Oxidized, Stale, Musty)
0800 Затхлый (Stale)
0810 «Кошачий» (Catty/Skunky)
* листья черной смородины
0820 Бумажный (Papery)
* хлебный
* картонньй
0830 Кожаный (Leathery)
0840 Заплесневелый (Moldy)
* земляной/влажная почва
* плесневый (напоминающий виноградное сусло)
Класс 9. Прокисший, кислотный (Sour, Acidic)
0900 Кислый (Acidic)
* острый аромат
0910 Уксусный (Acetic)
* уксус
0920 Прокисший (Sour)
* молочный/скисшее молоко
Класс 10. Сладкий (Sweet)
100 °Сладкий (Sweet)
* медовый
* напоминающий джем
* ваниль
* раствор сахарозы
* сиропный
*переслащенный
Класс 11. Соленый (Salty)
110 °Соленый (Salty)
Класс 12. Горький (Bitter)
1200 Горький (Bitter)
* слишком горький / недостаточно горький
* раздражающая горечь
* остаточная горечь
Класс 13. Ощущения во рту (Mouth-feel)
1310 Щелочное (Alkaline)
1320 Обволакивающее (Mouth-coating)
* кремовое
1330 Металлическое (Metallic)
* железо/ржавая вода
* монеты
1340 Вяжущее (Astringent)
* раздражающее
* сухое
1350 Порошковое (Powdery)
1360 Карбонизация (Carbonation)
* выдохшееся/недостаточно газированное
* сатурированное/чрезмерно газированное
137 °Согревающее (Warming)
Класс 14. Консистенция/тело (Body)
1410 Полнота (Fullness)
* водянистое/пустое
* бесхарактерное/невыразительное
* пресыщенное
* густое/вязкое
Петроченков А. Баварское пиво. (Путешествие в легенду) — М.: Издательство Антона Жигульского, 2008. - 160 с. с/о тираж н указ.
ISBN 978-5-902617-43-3
Извините, если кого обидел.
17 ноября 2008
История про пожелания
хехе.
Извините, если кого обидел.
17 ноября 2008
История сиюминутная
А уж зассали, зассали…
Уменя так АКАДО сегодня опять Сеть отключал. Я и не заметил ничего.
Спонсор этого поста — компания АКАДО.
Извините, если кого обидел.
18 ноября 2008
История про один альманах
Мне сегодня по ошибке прислали один альманах. Нет, это не журнал "Пушкин", который мне действительно прислали — журнал "Пушкин"-то я хотел почитать осознанно. А вот альманах — не хотел.
Но журнал "Пушкин", присланный на моё имя, спиздили.
Пришлось читать какой-то рязанский альманах "Лауреат". Составлен он был из стихов и прозы "лауреатов литературных конкурсов". Удивительное говно.
Парад очень плохих текстов, образцово плохих.
Собственно и лауреаты очень странные — лауреаты какого-то конкурса "Чего хочет автор", какой-то международный литературный конкурс "Золотое перо России" (а равно как и лауреаты прочих конкурсов "при условии регистрации на портале" (!)")…
Обнаружил там даже какую-то графиню Злату де Рапп де Кольмар-Строганову. Эта графиня среди прочих графоманов зачем-то опубликовала статью про Париж, перепутав альманах с женским журналом. Рекомендует как путешествовать в этот французский град: "Есть и ещё особенность — надо ОБЯЗАТЕЛЬНО класть деньги в сейф", заканчивая опус "Честь имею, графиня такая-то", что и вовсе меня развеселило.
Есть там и мой однофамилец — с отвратительными стихами.
Видал я грелочников с фантастических конкурсов, даже посмеивался над ними — так грелочники были невпример человекообразны.