У чеснока осенней посадки, в первой половине августа обычно лист уже желтеет и отваливается; в это время необходимо приступить к уборке луковиц, так как оставленные грунту луковицы легко могут прорасти. Проросшие луковицы для зимнего хранения непригодны, и их необходимо пользовать в первую половину зимы.
Полезно, во второй половине июля, а в теплое лето и ранее, листья над луковицами завязать узлом или сильно примять. Этим приемом отсрочивается поспевание луковиц, и они могут долее оставаться на грядах, результатом чего является большая величина луковиц.
Оставлять на грядах вырванный при уборке чеснок не следует; лучше весь чеснок убрать в хорошо проветриваемый сарай, где и разложить тонким слоем.
Для посадки на следующий год чеснок отбирается самый крупный. Если повнимательнее разобраться в луковицах чеснока, можно различить экземпляры с более толстыми и тонкими стволиками, при одной величине луковиц. На семена брать следует тонкоствольные экземпляры, которые дают более равномерные зубки, тогда как у толстоствольных обычно средние зубки бывают слишком мелкими.
Такие мелкие зубки могут служить для двухлетней культуры, при чем получаются самые крупные и более ровные по величине луковицы.
В засушливое время чеснок полезно поливать, так как достаточной величины луковицы чеснока достигают только в более или менее влажное лето. Полезно раза два в течение июля дать поливку жидкими удобрениями, так как он чрезвычайно требователен относительно питательных веществ.
IV. Лук-рокамболь. Allium scorodoprasum Lin. В Средней и Западной Европе, в Германии и Франции. Многолетнее растение.
Рокамболь походит на чеснок (который он и заменяет). Но менее остер вкусом. Растение выгоняет высокий, змее видноизогнутый стебель и поэтому в Германии называется змеиным чесноком «Schlan-genknoblauch». Семян стебель не производит, но образует в цветочных головках мелкие луковички, которые служат для размножения. Разведение и сохранение такое же, как и чеснока, с тою лишь разницею, что размножение производится не только луковицами, пи упомянутыми почками; для этой цели их сохраняют в сухом виде. Рокамболь, сравнительно с настоящим чесноком, разводится мало.
V. Лук египетский. Allium proliferum Schrad. Двулетнее и многолетнее растение из Египта.
17) Египетский лук в развитом состоянии очень похож на репчатый лук и, судя по наружности, следует полагать что это бесплодное видоизменение обыкновенного лука, дающее вместо семян луковичные почки, служащие для размножения. Такой мелкий стеблевой лук высаживается весной, как обыкновенные сеянчики простого лука, а осенью получается не особенно большой, но прекрасный твердый лук, который довольно хорошо и долго сохраняется и по вкусу напоминает репчатый лук средней остроты.
Рис. 117. Лук египетский (1/15 естественной величины отдельные бульбы—1/3 естественной величины)
Для размножения, на следующую весну высаживают несколько лучших луковичек. В том же году они увеличиваются в объеме и образуют стебель, в цветорасположении которого образуется около десятка мелких луковичек, после чего произведшее их растение умирает. Мелкие стеблевые луковички достигают величины ореха или вишни; они преимущественно служат для высадки; редко они употребляются в домашнем хозяйстве. Этот прекрасный и притом ранний лук удобен для небольших хозяйств или для домашних огородов, но для разведения в больших размерах он невыгоден.
Рис. 118. Лук-шалот джерсейвский (½ естественной величины)
К моему удивлению, оказалось, что египетский лук гораздо более вынослив к морозам, чем репчатый: забытые в огороде десятки кустов отлично зимовала в 1881–1882 гг. и дали не только стеблевые почки, но и корневые отпрыски в изобилии. Мне чрезвычайно нравится этот замечательный лук, который везде и всегда удается.
VI. Лук-шалот. Allium ascalonicum Lin. Греция, Малая Азия. Многолетнее растение.
Шалот – низкорослое растение; луковички его состоят из целой группы небольших, соединенных с общим центром, маленьких луковиц. Размножение почти всегда производится делением сложных луковиц, части которых сажают раннею весною как чеснок; редко размножают шалот семенами, которых он вообще мало дает. Вкус шалота, сравнительно с репчатым луком, не очень острый, вообще совершенно особенный. Употребляется он по большей части для приготовления уксусных консервов, но может служить и как простой лук. Лучшая для шалота почва легкая, хотя он родится и на всякой другой. Шалот вызревает рано, гораздо раньше, чем всякий другой лук, и собирается как только засыхает трава, иначе он пойдет второй раз в рост. Сушка и сохранение не трудны и производятся, как у репчатого лука. Сохраняется он долго и хорошо.
Разводятся следующие видоизменения шалота.
1) Датский. Луковицы твердые, скороспелые, почти шаровидные, долго сохраняются. Хороший плодовитый сорт. Не дает семян.
2) Русский или джерсейский (Jersey). Луковички крупнее. Длиннее и мягче, чем у предыдущего сорта. Часто дает семена, которыми может быть размножаем, равно как и делением.
3) Картофельный шалот. Луковица значительно крупнее, длиннее, заостреннее, до 12 мелких штучек вместе. Этот сорт представляет красное и белое видоизменение; семян он дает много и может быть размножаем ими, равно как и делением луковичек.
Семена шалота высевают раннею весною, также как и семена других луковых растений. В первом году получается только мелкий лук, который при высадке на следующий год дает взрослые луковицы.
Рис. 119. Лук-порей
VII. Лук-порей. Allium porrum Lin. Растет дико в Южной Европе, разводится повсюду в огородах.
Порей имеет длинные тесьмовидные листья и длинные цилиндрические луковицы, вкуса скорее сладкого, чем острого. Разводятся различные, довольно сходные между собой видоизменения. Особенно отличаются весенний и летний порей; первый более вынослив к морозам, с луковицами толстыми и короткими; в западной Европе он зимует на грядах; второй более чувствителен к морозам, имеет более длинные луковицы и неспособен переносить зимний холод в открытом грунте даже в западной Европе. Зимние сорта могут зимовать и у нас на грядах, если они достаточно заносятся снегом.
A. Летние сорта
21) Французский летний, очень высокорослый и крупный.
22) Французский желтый («Poitou»), очень большой, желтоватый и светлозеленый.
B. Зимние сорта
23) Обыкновенный толстый зимний.
24) Большой брабантский.
25) Карентанский новый, очень крупный сорт.
26) Эрфуртский и карентанский крупный зимний.
(Кроме того, можно указать сорта: Парижский обервильерсвий длинный зимний, Болгарский. Лучшие из английских сортов: The Lion Prizetaker, The Giant London, Castle giant).
Порей размножается семенами, которые высеваются в парники в половине или конце апреля. Растение, как вообще все луковые, занимает первоначально немного места, почему посев производится немного гуще, чем посев капусты и прочих широколиственных двусеменодольных растений. Порей, в противоположность другим сортам лука, любит почву более влажную и не боится свежего удобрения. В конце мая высаливают рассаду по 6 рядов на гряде, с расстояниями 4–6 вершков (18–27 см) между растениями. Не мешает сажать порей несколько глубже, чем он сидел прежде, чтобы получить белые луковицы подлиннее. В употребление идет только нижняя, стволовидная часть растения, длина которой до некоторой степени зависит от глубины посадки. Чтобы развить по возможности эту часть, иногда сажают порей на дно небольших борозд, которые по мере роста растений наполняют землею, даже окучивают растения. Кто обращает особенное внимание на культуру порея, пусть так и поступает, но это растение хорошо удается без всяких фокусов, лишь бы почва была достаточно влажная и тучная. Что кажется беления, то оно само собою совершается под покровом наружных слоев луковицы. Осенью выкапывают порей, отсекают длинные листья и корни в некотором расстоянии от луковиц и сохраняют последние на зиму посаженными землю или в песок, в подвале. Для весеннего употребления можно оставлять зимние сорта на грядах.
На семена весною высаживают на самое солнечное и теплое место огорода несколько отборных растений. Успех сомнителен; семена поспевают очень поздно; большая часть их даже не выспевает в средних губерниях. Одного лота (13 г) достаточно для занятия целой гряды, заключающей 1080 кустов. Семена сохраняются 2 года; в 1 лоте до 4000 семян.
По способу Шредера крупного лука-порея не получить. Обычно рекомендуют лук-порей выращивать на второй год и по удобрении, но кто хочет иметь этот лук крупным, тяжелым, – на северных почвах необходимо помещать на первый год удобрение, или же давать добавочное удобрение перегноем или компостом, или же полное минеральным удобрением в количестве: на суглинке – 20–25 пуд.[17] суперфосфата, 9-10 пуд. калийной соли и 6–7 пуд. чилийской селитры (по расчету на десятину (1,1 г). На супесчаной почве количество туков увеличивается на 1/4.