Сарг (Diplodus sargus) — высокотелая рыба с длинными спинным и анальным плавниками, относящаяся к роду Морских карасей (см.) семейства Спаровых (Sparidae). Обычная длина — 20–30 см, наибольшие размеры — до 45 см, вес — до 2 кг. Распространена у скалистых берегов Западной Европы и Северо-Западной Африки, а также в Средиземном море, заходит в Черное море.
Сарганы (виды родов Belone, Storngylura, Ablennes из семейства Саргановых — Belonidae) — рыбы, имеющие длинное тело, стреловидно оперенное непарными плавниками в задней трети, с вытянутым в виде прямого узкого клюва длинным рылом. Распространены в теплых и умеренных морях, у пас в Черном и Японском морях. Достигают свыше метра длины, обычно до 76 см.
Сардинеллы (виды рода Sardinella, из семейства Сельдевых рыб) — близкие к сардинам широко распространенные рыбы тропических и субтропических вод, замещающие настоящих сардин в этих водах, один вид в Черном море.
Сельдевая акула (Lamna nasus) — распространена преимущественно в умеренных водах Атлантического океана и в Средиземном море. Достигает длины 3,6 м, имеет вкусное мясо и служит объектом промысла.
Сиияя акула (Prionace glauca) — встречается главным образом в открытом море, нередко сопровождая корабли. Ото характерная акула приповерхностных вод, питающаяся всем, что может быть встречено у поверхности. Особенно активна в ночное время, ориентируется преимущественно с помощью обоняния. Достигает 4,5 м длины.
Сифонофоры — свободно плавающие колониальные морские животные из типа кишечнополостных, снабженные специальным плавательным воздушным пузырем, или парусом. Близки к гидроидным полипам, от колоний которых произошли, приспособившись к плавающему образу жизни. Очень характерны для теплых морей синие Сифонофоры-парусники (Velella) И Сифонофоры-физалии (Physalia). Щупальца физалий вооружены жгущими стрекательными клетками, ожоги которых очень чувствительны и бывают опасны.
Скары, Скаровые, Рыбы- попугаи (рыбы семейства Скаровых — Scaridae) — характерные рыбы коралловых рифов, с покрытым крупной чешуей неуклюжим толстым телом и сросшимися в подобие короткого сильного клюва зубными пластинками. С помощью этого клюва скаровые откусывают куски кораллов, входящих в их пищевой рацион. Многие виды ярко окрашены преимущественно в синий, зеленый и розовый цвета. Достигают обычно длины не более 1,8 м, однако встречаются рыбы до 3,6 м длины и 1,8 м высоты.
Скаты (Batoidei) — близкие к акулам донные щележаберные рыбы со сплющенным дисковидным пли ромбовидным телом и длинным узким хвостом. Некоторые виды достигают крупных размеров (см. Манта).
Скорпены — рыбы семейства Скорпеновых (Scrpaenidae, роды Scoграепа, Scorpaenopsis). Нередки на рифах и скалах теплых и умеренных морей, имеются и в Черном море (Морские ерши). Первый спинной плавник состоит из колючек, по бокам которых имеются ядовитые железы. Укол колючек причиняет сильную боль. Мясо многих видов съедобно и вкусно; рыбы эти служат объектом промысла.
Спинороги, или Балисты. Разные виды семейства Спинороговых (Balistidae). Имеют высокое, сжатое с боков тело, одетое прочным панцирем из увеличенных костных чешуи. Первый спинной плавник состоит из трех шипов, из которых передний представляет собой сильную колючку ("рог"), оттопыриваемую и защелкиваемую в таком положении рыбой в случае опасности. Обычны в тропических морях. Мясо многих видов ядовито, некоторые виды съедобны и употребляются в пищу. Достигают длины 50–60 см.
Спаровые (виды семейства Sparidae) — высокотелые, с длинным спинным и анальным плавниками и с небольшим ртом морские рыбы. К этому семейству относятся Морские лещи, пли Пагры (см.), Морские караси (см.), Боопсы (см.), Порги (см.), Сарги (см.), Спары (см.), Зубаны (см.) и другие виды. Распространены в умеренных и теплых морях, у нас — в Черном и Японском.
Ставриды (виды рода Trackurus) — пелагические морские рыбы умеренных морей, характеризуются стройным телом, снабженным на боках рядом поперечно удлиненных костных щитков вдоль всей бокс-вен линии. Достигают длины 55 см, у пас имеются в Черном и Японском морях.
Строматеус, Строматей, Фиста (Stromaleus fiatola) — небольшая, до 35–50 см длины, пелагическая рыба из семейства Строматеевых (Stromateidae) с высоким, сжатым с боков телом. Распространены в восточных водах Атлантического океана и в Средиземном море, на глубине 12–50 м, молодь держится под медузами.
Тигровая акула (Galeocerdo cuvier) — обычно имеет на боках поперечные темные полосы и пятна. Достигает длины более 5,5 м, опасна для человека. Распространена в тропических водах, не отмечена в Средиземном море.
Терапоны (Therapon jarbua) — окунеобразные рыбы семейства Терапоновых (Theraponidae) с характерными резкими продольными черными полосами на боках. Распространены в теплых морях.
Топорики, Рыбы-топорики виды рода Argyropelecus, из семейства Sternoptychidae) — высокотелые глубоководные рыбки с большими, направленными вверх телескопическими глазами и расположенными вдоль нижнего края тела и на боках крупными светящимися органами (фотофорами).
Тридакны (Tridacna) — гигантские морские двустворчатые моллюски, раковины которых достигают свыше полутора метров длины и 250 кг веса. Их створки используются иногда в церквах в качестве купелей.
Тунцы — особая группа скумбриевых рыб (семейство Scombridae) пелагиали открытого моря, замечательно приспособленная к длительному быстрому плаванию. Имеют обтекаемой формы торпедовидное тело, совершают трансокеаннческие миграции, питаются мелкой рыбой. Обитают в теплых морях, достигают длины от 40–45 до 300 см, ценятся как промысловые рыбы.
Тюлень-монах, Белобрюхий тюлень (Monachus albiventer) — крупный тюлень, распространенный у берегов Средиземного моря, в прилежащей области Атлантического океана (Мадейра, Канарские острова) и у западного и южного побережий Черного моря. В Черном море редок.
Устрицы — двустворчатые моллюски семейства Устричных (Ostreidae), употребляемые человеком в пищу с незапамятных времен. Раковины устриц имеют несимметричные, грубо чешуйчатые створки, нижняя из которых (левая) блюдцеобразная, прирастающая к камням или другим предметам, а верхняя более плоская служит крышечкой. Образуют скопления (устричные банки) на глубине от 1 до 50–70 м, распространены в теплых морях, у нас в Черном и Японском.
Фиерасферы или Карапусы (Fierasfer arus, Carapus acus) — рыбы с длинным угревидным телом, использующие в качестве укрытия полость тела (собственно водных легких) голотурий, мантии моллюсков (жемчужниц) и других животных. Распространены в теплых морях.