10) Турецкий или китайский перец. Capsicum аппиит. Турецкий перец – однолетнее, весьма требовательное к теплоте растение, которое у нас может быть разведено подобно базилику только в парниках или горшках. Существует множество видоизменений по форме, величине и окраске плодов, каковы круглые, длинные, грушевидные, красные и желтые. Один из лучших сортов – обыкновенный длинный, красный. Все видоизменения, но особенно мелкоплодное ягодное, под названием кайенского, отличаются чрезвычайно жгучею и едкою остротою, сравнительно с которою острота настоящего перца ничтожна. Турецкий перец употребляется очень много восточными и южными народами; у северных народов он мало применяется, за исключением англичан – в их известных пикулях. Есть также сладкоплодное видоизменение, употребляемое подобно огурцам или томатам.
Семена турецкого перца высевают в теплый парник, затем растения рассаживают на 6-ти вершковых (27 см) расстояниях друг от друга; или же сеют в горшках, которые помещаются в парнике, в комнате или теплице. Спелые плоды собираются осенью: плоды эти сушат, и они сохраняются очень долго без порчи.
VII. Растения, семена которых высеваются рано в теплые парники для получения ранней рассады для открытого грунта
1) Помидор, Solanum Lycopersicum; также томат и «амурное яблоко».
2) Тыква разных сортов.
3) Крупноплодные огурцы.
4) Артишоки также в полутеплых парниках.
5) Кукуруза также в полутеплых парниках.
VIII. Растения, семена которых высеваются рано в полутеплый парник для получения рассады для открытого грунта
1) Капуста цветная и все ранние кочанные сорта.
2) Кольраби, ранних сортов.
3) Брюква красносельская и другие столовые сорта.
4) Сельдерей, салатный и корневой.
5) Салат, кочанный и ромен.
6) Лук крупный репчатый и поррей.
7) Земляника, месячная, без усов и другие сорта земляники и клубники.
8) Фенхель итальянский и простой.
9) Табак.
IX. Растения, семена которых высеваются поздно, в половине апреля, в холодные парники для получения поздней рассады
1) Все сорта поздней капусты для зимнего употребления.
2) Брюква и кольраби – также поздние сорта; их можно высевать и прямо в открытый грунт, но здесь они часто истребляются земляными блохами.
Кольраби, однако, вполне возможно высевать с июля в грунт.
3) Все сорта кочанного салата и ромена.
4) Лук и лук-порей обыкновенные.
5) Сельдерей всех сортов; лучше в полутеплых парниках.
6) Табак разных сортов; его, впрочем, лучше высевать густо в полутеплый парник и рассадить потом (пикировать) на 1 ½ вершковые (7 см) расстояния в холодном парнике.
Мы уже прежде, в различных местах, говорили так много о посеве и содержании растений в парниках, относительно воздуха, поливки, теплоты, прореживания и прочего, что теперь считаем лишним опять распространяться о тех же вопросах. Заметим только еще раз, что, относительно всходов вообще и капустных растений в особенности, необходимо соблюдать величайшую осмотрительность, а именно:
1) чтобы растения не вытянулись от недостатка света и воздуха; чтобы они не почернели от излишней сырости и навозной земли, и 3) чтобы они не подопрели от слишком густого стояния. Следовательно, говоря вообще, требуются, насколько позволяют обстоятельства: 1) воздух со всех сторон; 2) по возможности более света;
3) осторожная поливка, 4) редкий до сев или прореживание; 5) безнавозная, легкая, дерновая земля для посева.
Также весьма важно постепенно приучать растения открытому воздуху, снимая с них рамы сперва днем, а потом и ночью. Без этой предосторожности получается рассада, блекнущая в открытом грунте от первого ветреного и солнечного дня.
Не жалея, для выращивания здоровой рассады, некоторого особого, впрочем, незначительного труда и расхода, я всегда предварительно пересаживаю (пикирую) всю капустную, парникового посева, рассаду на расстоянии 1 ½~2 вершков (7–9 см); раннюю рассаду я пикирую в холодном парнике, а позднюю прямо в открытом грунте, на несколько разрыхленной гряде, с лучшею землею и в защищенном месте.
Расход на эту работу незначителен, так как одна женщина в состоянии пересаживать по 1400, а при значительной привычке – и по 2200 растений в день, если другая подает приготовленную рассаду. При посадке такого значительного количества рассады, в течение 8 рабочих часов (около 4 посадок в минуту), конечно, нельзя позволять работницам действовать по своему, но приучают их к известным приемам. Посадка таких мелких растений требует только трех движений, на исполнение которых достаточно времени, потребного, чтобы просчитать до трех. Раз! – правою рукою делается при помощи палочки ямка; два! – растение опускается левою рукою в ямку и три! – к растению придавливается земля палочкою в правой руке. Затем обыкновенно следуют различные добавочные поправки, которых нельзя допускать при настоящем ходе работы. Также трудно заставить работниц брать растение левою рукою за верхушку; они чрезвычайно охотно берут его правою и перекладывают из одной руки в другую, между тем как проворная работница успевает посадить в это время от 3 до 4 растений. Посаженную рассаду следует достаточно поливать; укоренение происходит на 2–3 день. Для облегчения посадки и для защиты корней растений от весеннего солнца и ветра, обмакивают их в черноземную гущу. Слишком длинные нитевидные кончики корней общипывают. Одна женщина приготовляет рассаду для двух садильщиц, которые, если они проворны и привычны в делу, успевают посадить 4500 растеньиц в день, успешный ход работы в значительной мере зависит от влажности почвы; при достаточной влажности не засыпается землею отверстие, и земля не пристает к палочке, служащей садильником. От первого неудобства можно избавиться спрыскиванием земли за несколько часов перед посадкою; от второго нас избавляет металлический садильник или деревянный, но покрытый листовою медью или железом. К полированному металлу земля не прилипает, а садильник сам собою полируется при работе.
Ранняя выгонка овощей, особенно огурцов, бобов, редиса салата и иногда земляники местами составляет народный промысел. Так, например, близ города Клина, Московской губернии, несколько деревень почти исключительно снабжают обе столицы ранними овощами. Под Тверью также разводится значительное количество ранних овощей; в обеих названных местностях культура ведется в низких теплицах. Подробности об этом деле, собранные Н. И. Железновым, напечатаны в «Вестнике Импер. Росс. Общества Садоводства», СПБ. 1873 г., стр. 532.
(Руководства по выгоночной культуре овощей: П. И. Кам еноградский. Парники; П. Н. Штейнберг. Парники, паровые гряды и рассадники, простейшие таблицы. Устройство их и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники. Практическое руководство для огородников и любителей садоводства. С 69 рисунками. Издание 5-е. Цена 1 руб. Издательство «Мысль», Ленинград).
Часть третья
Культура овощных, корнеплодных, пряных и прочих огородных растений в открытом грунте
I группа
Капустные растения
Роды Brassica и Crambe
Семейство крестоцветных
Простая дикая капуста. Brassica oleracea L. Отечество ее – западная Европа, где дикая капуста развивается в течение двух лет (растение двухлетнее).
От дикой капусты, произрастающей на берегах морей в западной Европе, образовались, под влиянием культуры, с незапамятных времен, многочисленные и весьма разнообразные видоизменения. У некоторых из них листья, накрывая друг друга, образуют кочан, у других – видоизменяется цветорасположение, принимающее вид круглой головки (цветная капуста), у третьих – листья получают рассеченные края (кудрявая лиственная капуста), наконец, у четвертых – стебель (ствол) образует шишковидное утолщение (кольраби).
Каждое из указанных видоизменений насчитывает множество разновидностей или сортов, из которых мы укажем здесь лишь те, которые оказались, по нашим опытам, наилучшими для разведения под Москвою. Из этого, конечно, не следует, чтобы другие сорта не заслуживали внимания: напротив, при известных почвенных, климатических и культурных условиях, возможно, без сомнения, достигнуть столь же хороших результатов и с другими сортами; так, напр., под Петроградом часто разводили ревельскую и ладожскую кочанные капусты, культура которых под Москвою оказывается неудобной.
I. Кочанная капуста
Br. oleracea capitata
А. Листья гладкие
а. Кочан белый
I. Форма кочна коническая или продолговатая
Ранние сорта
1) Велера (Whelers) кокосовая. Очень ранняя и с мелкими кочнами, удобна для выгонки и ранней высадки на гряды.
2) Йоркская. Очень ранний и мелкий сорт. Кочны продолговатые; они менее тверды, но крупнее, чем у предыдущего сорта: рис. 32 изображает иоркскую капусту большую.