Читать интересную книгу Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

•  1 банка томатов в собственном соку (300–400 г)

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка сахара соль

•  черный молотый перец 1 пучок зелени 180 мл воды

Подготовка

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Приготовление

Включить режим «Жарка» и обжарить в чаше мультиварки-скороварки лук в растительном масле 5–7 минут. Добавить к луку чеснок, томаты вместе с соком (снять кожицу и мелко нарезать), все специи, воду и сахар.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

Белки – 5 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 55 г. Калории – 240 ккал.

Томатный соус

Вес – 1000 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  800 г помидоров

•  2 ст. ложки оливкового масла

•  100 г репчатого лука

•  2 зубчика чеснока

• ½ стакана томатной пасты

•  тимьян

•  соль

Подготовка

Лук и чеснок очистить и измельчить. На помидорах делать крестообразные надрезы. Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.

Приготовление

Включить режим «Жарка» на 10 минут. В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло, положить лук, чеснок и пассеровать 5 минут. Добавить томатную пасту. Обжаривать 5 минут и посолить. Положить мякоть помидоров и тимьян.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

Белки – 12 г. Жиры – 23 г. Углеводы – 63 г. Калории – 484 ккал.

Томатный соус для пиццы

Вес – 1000 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  10 помидоров

•  1 пучок петрушки

•  3 зубчика чеснока

•  7 ст. ложек оливкового масла

•  соль

•  приправы

Подготовка

Помидоры вымыть и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. (Можно использовать перетертые консервированные томаты.)

Чеснок очистить и нарезать на мелкие кусочки. Петрушку вымыть, обсушить и нарезать, но не очень мелко.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло и разогреть его в режиме «Жарка» около 2 минут. К маслу добавить чеснок. Через 6 минут добавить петрушку и тушить 2 минуты в том же режиме. К полученной массе добавить томаты, соль и приправы. Жарить все вместе около 5 минут. Соус перетереть через сито.

Белки – 7 г. Жиры – 71 г. Углеводы – 44 г. Калории – 842 ккал.

Соус для рагу

Вес – 900 г. Порции – 9.

Ингредиенты

•  100 г свиного фарша

•  100 г говяжьего фарша

•  60 г репчатого лука

•  40 г моркови

•  40 г сельдерея

• 2 веточки петрушки

• 3 листика шалфея

•  2 ст. ложки оливкового масла

•  ½ стакана красного сухого вина

•  80 г томатной пасты 1 стакан воды

Подготовка

Выложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости.

Почистить, измельчить лук, морковь и сельдерей. Зелень промыть и порубить. Добавить к измельченным овощам.

Приготовление

Включить режим «Жарка» на 40 минут. Разогреть мультиварку-скороварку в течение 10 минут с открытой крышкой. В чашу влить оливковое масло, положить измельченные овощи и обжаривать их 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Добавить фарш, измельченную зелень, хорошо перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить красное вино и кипятить в течение 7 минут для выпаривания алкоголя. Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут. Влить воду.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.

Белки – 41 г. Жиры – 62 г. Углеводы – 25 г. Калории – 891 ккал.

Соус молочный

Вес – 600 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  500 мл молока

•  50 г муки

•  50 г сливочного масла

•  соль

Подготовка

В чашу мультиварки-скороварки положить сливочное масло и растопить его в режиме «Жарка».

Приготовление

Всыпать муку и прогреть при постоянном помешивании. Затем влить горячее молоко и варить несколько минут до загустения, непрерывно помешивая, посолить.

Белки – 20 г. Жиры – 59 г. Углеводы – 61 г. Калории – 865 ккал.

Соус ткемали

Вес —1100 г. Порции —10.

Ингредиенты

•  500 г зеленых ел ив

•  30 г кинзы

•  30 г укропа

•  30 г зелени петрушки

•  30 г чеснока

•  15 г аджики

•  500 мл воды

Подготовка

Сливы помыть, отделить от косточек, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и закрыть крышку.

Зелень и чеснок помыть, почистить и мелко нарезать.

Приготовление

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем сливовый отвар перелить в отдельную емкость.

Сливы перетереть через сито, добавить зелень, чеснок, аджику и перемешать. Густой соус разбавить сливовым отваром до консистенции густой сметаны. Белки – 8 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 62 г. Калории – 294 ккал.

Соус томатно-сметанный

Вес – 300 г. Порции – 3.

Ингредиенты

•  по 2 ст. ложки томатной пасты и сметаны

•  1 ч. ложка муки

•  180 мл воды

•  сливочное масло соль

Подготовка

Включить режим «Жарка» на 15 минут и растопить масло в чаше мультиварки-скороварки.

Приготовление

Добавить томатную пасту и перемешать. Довести ее до кипения. Сметану смешать с мукой и разбавить водой.

Все вылить в чашу и посолить. Помешивая, довести до кипения в том же режиме. Белки – 5 г. Жиры – 21 г. Углеводы – 17 г. Калории – 278 ккал.

Приложение

Примерное время варки различных продуктов в мультиварке-скороварке

Буженина

1 кг свинины, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. французской горчицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Мясо помыть, обсушить. Натереть солью и перцем.

Нашпиговать чесноком, обмазать смесью майонеза и французской горчицы.

Оставить мариноваться на 1 ч. Затем смазать чашу скороварки маслом.

Положить мясо в чашу и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка-Мясо» с открытой крышкой. После налить 40 мл воды и готовить в режиме «Дичь» 30 мин под давлением.

Винегрет овощной

150 г свеклы, 200 г картофеля, 150 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 30 мл растительного масла, 200 мл воды, соль по вкусу, зелень.

С горошка слить жидкость. Овощи промыть, свеклу разрезать на четыре части.

В чашу мультиварки налить воду, сверху установить емкость для приготовления на пару, выложить в нее овощи. Закрыть крышку, установить клапан на значение

«Высокое давление». Готовить в режиме «Овощи» в течение 35 мин. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Овощи остудить до комнатной температуры, очистить от кожуры и нарезать кубиками по 1–1,5 см, выложить в отдельную емкость, добавить зеленый горошек, растительное масло, соль и перемешать. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.