Читать интересную книгу Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подать пудинг с соусом из слив или малиновым вареньем. Белки – 42.26 г. Жиры – 37.7 г. Углеводы – 277 г. Калории – 1576 ккал.

Пудинг из ванильных сухарей

Вес – 943.8 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  150 г ванильных сухарей 3 яйца

•  1/ 3 стакана сахара

•  2 стакана молока

•  100 г сливочного масла

•  100 г изюма (без косточек)

•  750 мл воды

Подготовка

Залить горячим молоком ванильные сухари.

Растереть яичные желтки с сахаром, взбить в густую пену. Изюм промыть, перебрать и просушить. Сухари растереть, добавить в них подготовленные желтки, растопленное масло, изюм, цукаты, тщательно размешать и добавить взбитые белки.

Обильно смазать маслом и посыпать сухарями форму. Подготовленной массой заполнить форму до 2/ 3ее объема так, чтобы осталось место для подъема пудинга.

Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить пудинг на блюдо. Можно залить пудинг фруктовым или ягодным соусом, взбитой с сахаром сметаной.

Такой пудинг можно приготовить из простых сухарей, а для аромата добавить 1 / 4 порошка ванилина.

Белки – 48.66 г. Жиры – 115.72 г. Углеводы – 256 г. Калории – 2220 ккал.

Ванильный крем

Вес – 893 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  500 мл молока

• 4 яйца

• 5 ст. ложек сахара

•  1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли

Подготовка

Приготовить металлическую форму диаметром 18 см. Положить в молоко соль и ванильный сахар, вскипятить. Снять молоко с огня и медленно влить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Вылить полученную смесь в металлическую форму. Плотно закрыть ее листом алюминиевой фольги, загнуть ее края по периметру формы.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Охладить. Подать крем к столу охлажденным, не вынимая из формы.

Белки – 39.88 г. Жиры – 38.49 г. Углеводы – 154 г. Калории – 1129 ккал.

Карамельный крем

Вес – 1324 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  2 яйца

•  4 желтка

•  500 мл молока

•  160 г сахара

• 1 ванильный стручок

• 2 ст. ложки воды для карамели

•  2 стакана воды

Подготовка

В ковшике довести молоко до кипения, снять с огня, добавить ваниль и оставить на 15–20 минут.

В отдельной посуде взбить желтки, яйца и 130 г сахара, добавляя постепенно молоко.

Оставшийся сахар нагреть в ковшике с 2 ст. ложками воды до полного его растворения и карамелизации. Затем быстро вылить загустевший сахар на дно 4 форм.

Оставить охлаждаться. Затем распределить сверху молочную смесь.

Приготовление

Налить в чашу мультиварки-скороварки 2 стакана воды, поставить формы, покрыть их бумагой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 3 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 40.9 г. Жиры – 53.21 г. Углеводы – 185 г. Калории – 1386 ккал.

Ватрушки с карамелью

Вес – 989 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  250 мл молока

•  5 ст. ложек сахара

•  1 щепотка соли

• 1 пакетик ванильного сахара

• 2 яйца

•  2 ст. ложки жидкой карамели

4 ватрушки

750 мл воды

Подготовка

Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар, соль, ваниль. Вскипятить. Разбить в миску яйца и перемешать их. Непрерывно помешивая, вылить в нее молоко, а затем половину жидкой карамели. Намазать ватрушки изнутри оставшейся карамелью. Заполнить их полученной горячей смесью. Обернуть ватрушки алюминиевой фольгой.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Выложить ватрушки в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем открыть крышку и вынуть ватрушки. Подать на стол охлажденными. Белки – 52.34 г. Жиры – 23.25 г. Углеводы – 336 г. Калории – 1789.8 ккал.

Варенья, джемы и напитки

Чем меньше варенья, тем больше его хвалят.

«Правило Пуанкаре»

Диетологи утверждают, что обеспечить себе доброе здоровье можно если ежедневно съедать 5 порций фруктов. Лишь такое количество плодов и ягод снабжает организм необходимыми питательными веществами (витамином С, каротином, калием, биофлавоноидами). Кроме того, плоды и ягоды быстро насыщают, потому что у них высокое отношение объема к калорийности. Они содержат много воды и мало жиров. Например, яблоки состоят из воды на 88 %, а бананы – на 75 %.

Сегодня любые свежие фрукты, привезенные со всего мира, можно найти на прилавках магазинов и на полках супермаркетов даже зимой. Однако запасы собственного изготовления из привычных, созревающих в наших широтах плодов и ягод могут принести больше пользы. Приготовленные по излюбленным рецептам они вкуснее и дешевле заморских. Создавая запасы, рачительные хозяйки руководствуются собственными соображениями и пользуются средствами, которые позволяют им экономить сырье и энергию.

К основной группе фруктовых консервов можно отнести компоты, повидло, конфитюры, варенье, пюре фруктовые, соусы фруктовые. В клеточных оболочках и соке ягод и плодов содержится много пектиновых веществ, которые способны образовывать при варке желе (гель), поэтому это прекрасное сырье для изготовления качественных джемов, мармеладов, желе и других видов фруктовых консервов. Следует признать, что далеко не все заготовки подходят для приготовления в мультиварке-скороварке. Однако вкусное и прозрачное варенье, быстро приготовленное, за которое не нужно волноваться, что оно перекипит, развеет ваши сомнения и предубеждения по поводу «консерваторских» способностей чудо-агрегата.

Напитки издавна считаются «третьим блюдом» традиционного обеда. И сегодня любая трапеза непременно заканчивается стаканчиком сока, лимонада, компота или же чаем, кофе, а всевозможные коктейли являются настоящим украшением любого вечера.

Плоды и ягоды, из которых делают различные напитки, имеют большое значение для сбалансированного питания. Они увеличивают работоспособность человека за счет содержания в них ценных и даже жизненно необходимых веществ (витаминов, минеральных солей и т. д.). Самые разные фруктовые и овощные напитки способствуют предупреждению избыточной массы тела человека, играют важную роль в профилактике и лечении многих болезней. В качестве продукта питания они улучшают процессы пищеварения и повышают секреторную функцию пищеварительных желез.

Безалкогольные напитки не только снабжают нас водой и биологически важными веществами, но обладают определенными вкусовыми, обонятельными, а нередко, и эстетическими свойствами. Возможно, среди рецептов для мультиварки-скороварки напитки представлены не очень широко. Но этот недостаток легко компенсируется вашей фантазией. Возьмите фрукты в любом сочетании по вашему вкусу, добавьте воду, сок или вино, приправьте пряностями – и к назначенному времени получится напиток с неожиданным, ярким вкусом. А какие великолепные компоты из сухофруктов получаются в мультиварке-скороварке, будь то донской узвар из фруктового ассорти или немецкий компот из чернослива с корицей.