Читать интересную книгу Мир современной женщины - Ирина Красоткина

Для себя вы можете приготовить все без добавления масла, просто отложите немного икры, подлейте в свою порцию еще воды и оставьте на огне на 10 минут.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Требуется: 2 кабачка, 300 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 4 ст. л. муки, перец, соль, 100 мл растительного масла, зелень.

Способ приготовления. Кабачки и лук почистите, кабачки натрите на терке, посолите, дайте немного постоять, отожмите сок, лук мелко порежьте. Затем смешайте кабачки, лук и фарш (в свою порцию фарш класть не нужно), разбейте в смесь яйца, поперчите, добавьте муку. Все еще раз тщательно перемешайте. Зелень промойте, отделите от толстых стеблей, мелко порежьте. Ее можно добавить как в фарш, так и просто посыпать готовые оладьи.

На разогретую сковороду налейте масло, дайте ему закипеть и порционной ложкой выкладывайте на нее фарш из кабачков, обжарьте с двух сторон. Готовые оладьи посыпьте рубленой зеленью.

СЛОЙКА

Требуется: 4 соленых огурца, 5 помидоров, 1/2 вилка капусты, 3 баклажана, 5 головок репчатого лука, 200 г свиного фарша, 300 г плавленого сыра, 200 г майонеза, 2 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, растительное масло.

Способ приготовления. Овощи вымойте, лук и баклажаны очистите от кожуры. Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду, чтобы они не горчили. Капусту тонко нашинкуйте, баклажаны и огурцы натрите на терке, помидоры порежьте кольцами. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте кольцами на слой гарнира и кубиками – в фарш. Фарш заправьте луком, посолите.

Разогрейте глубокую сковороду, вылейте на нее растительное масло. На первый слой пойдут помидоры, затем – немного майонеза, теперь – капуста. Далее слоями: лук, снова майонез, фарш, майонез, огурцы, лук, баклажаны, сыр, снова майонез, смешанный с томатной пастой.

Для себя вы можете не класть мясо или использовать отварное куриное, оно более диетическое и имеет нежный вкус.

Вы можете приготовить еще одну икру из овощей. Она готовится просто и будет хорошим гарниром ко вторым мясным блюдам. А назовем мы ее

АССОРТИМЕНТ

Требуется: 1/2 вилка капусты, 5 морковок, 5 болгарских перцев, 4 головки репчатого лука, 4 свежих огурца, 6 помидоров, 1/2 стакана риса, 2/3 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите, мелко нарежьте. Рис промойте. Сложите все в большую эмалированную кастрюлю, залейте маслом, поставьте на огонь. Тушите икру в течение 40 минут. Блюдо готово. Отложите порцию икры для себя и тушите ее не на масле, а на простой воде.

Если вы хотите отведать грибков, то можете приготовить блюдо из шампиньонов

ГРИБОК

Требуется: 200 г шампиньонов, 1 помидор, 1 лимон, зелень петрушки, 50 г сливочного масла (для вас – растительного).

Способ приготовления. В невысокой кастрюльке разогрейте масло. Шампиньоны хорошенько промойте, порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, посолите и сбрызните соком лимона. Затем все это поставьте в микроволновую печь на 8–10 минут.

Тушеные шампиньоны разложите в тарелки, приправьте специями по вкусу и посыпьте петрушкой. Блюдо можно дополнить тостами или каким-либо салатом.

Если вы хотите приготовить в качестве второго блюда что-нибудь легкое, то попробуйте сделать овощную запеканку под названием

РАДУГА

Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 6 морковок, 2 свеклы, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г сливочного масла (для вас – растительного), 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны или майонеза.

Способ приготовления. Свежую капусту хорошо промойте и мелко порубите. Лук нашинкуйте. Свеклу и морковь натрите на мелкой терке. Все овощи смешайте, добавьте томатную пасту, масло, сметану или майонез, яйца, соль, муку. Получившуюся массу выложите на сковороду, предварительно смазанную маслом, и запекайте в духовке или микроволновой печи.

Это блюдо вполне можно считать диетическим и к тому же оно является очень вкусным.

На вашем праздничном столе очень хорошо будут смотреться голубцы, они всегда считались деликатесом, а если вы приготовите их по этому рецепту, то у вас получится сразу два прекрасных блюда. А назовем мы это чудо…

МАЛЫШ

Требуется: 500 г свиного фарша, 2/3 стакана риса или гречки, 4 картофелины, 5 морковок, капустные листья, 7 головок репчатого лука, соль, 5 ст. л. томатной пасты, зелень, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите, капусту разделите на листы, часть лука порежьте кольцами, а часть – кубиками, морковь – кольцами. Фарш пропустите через мясорубку, добавьте в него соль и лук.

Крупу промойте, варите до полуготовности. Картофель отварите, слейте воду и разомните деревянной толкушкой. Часть крупы смешайте с фаршем, это одна начинка, вторая – фарш и картофель, третья (для вас) – картофель и крупа. (Вы можете в свою порцию положить куриное белое мясо, предварительно отварив его и пропустив через мясорубку.) Капустные листья пробланшируйте в кипятке в течение 2 минут, они станут мягкими. В каждый листок заверните один из видов начинки. Разогрейте жаровню, налейте в нее растительное масло и выложите слои. На дно положите лук и морковь, залейте частью разведенной на 1/3 томатной пастой, затем слой голубцов, снова морковь и лук, голубцы и так далее, пока вы не уложите все, сверху залейте остатками пасты.

Поставьте жаровню на огонь, дайте блюду закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте жаровню крышкой и оставьте блюдо на 20 минут. Подавая к столу украсьте голубцы свежей зеленью.

Но фаршировать можно не только капусту, для этого очень хорошо подходят и перцы, займитесь приготовлением следующего блюда к праздничному столу, и вы получите два удовольствия от аромата во время приготовления этого чуда и от вкушения его за столом. А назовем мы его…

ГИМАЛАИ

Требуется: 10 болгарских перцев, 5 морковок, 2/3 стакана рисовой или гречневой крупы, 1/4 вилка капусты, 6 головок репчатого лука, 200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша (для вас – куриный или колбасный), 100 мл растительного масла, соль, зелень, томатная паста.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите от кожуры. У перцев удалите плодоножки и семечки. Морковь порежьте кольцами, часть лука кольцами, часть – кубиками. Капусту нашинкуйте. Крупу отварите в подсоленной воде. В фарш добавьте лук, специи, капусту и крупу (для себя можно использовать куриный или колбасный фарш, он продается в магазинах). Начинка готова.

Перцы пробланшируйте в кипятке в течение 2 минут, он станет мягким. Выньте его из воды и дайте немного остыть. В каждый перец аккуратно положите начинку, заполняя на 2/3.

Разогрейте жаровню, налейте в нее масло. А затем выкладывайте слоями: вниз лук и морковь, затем слой перцев, снова морковь и лук и оставшиеся перчики. Сверху залейте все томатной пастой, разведенной водой на 1/3. Дайте закипеть и оставьте блюдо на огне на 20 минут. Все готово, при подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Из сладких вторых блюд мы можем предложить вам тыквенную кашу, это рецепт под названием…

ЗОЛОТО АЛЬП

Требуется: 700 г тыквы, 0,5 стакана пшенной или рисовой крупы, 1/3 стакана сахара (вам – меда), 500 мл молока, 0,5 стакана гороха, соль, ванилин.

Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте ломтиками шириной 0,5 см, горох предварительно замочите и отварите до полуготовности. Крупу промойте. В кастрюлю налейте молоко, опустите в него тыкву с крупой и горохом. Добавьте сахар и щепотку соли. Кастрюля должна быть наполнена на 2/3.

Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него блюдо, дайте ему потушиться в течение 30 минут, затем аккуратно выньте и перемешайте кашу, добавьте ванилин и снова отправьте ее в духовой шкаф еще на 20 минут. Каша готова.

Традиционно во время обеда после второго блюда должен подаваться десерт. В качестве десерта попробуйте приготовить миндальное безе.

ЭСТЭТ

Требуется: 6 яичных белков, 100 г миндаля, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Миндаль измельчите, смешайте с сахаром и взбитыми белками. Затем выложите на смазанный маслом и покрытый бумагой противень. Выкладывать лучше кондитерским шприцем или отсадным мешочком, чтобы безе имело красивую форму.

Очень вкусный десерт можно приготовить из бананов. Это блюдо называется

АФРИКАНКА

Требуется: 5 бананов, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотых грецких орехов.

Способ приготовления. Бананы очистите и разрежьте на половинки. Противень смажьте маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром и орешками, чуть-чуть сбрызните водой и поставьте запекаться в горячую духовку на 20 минут.

А теперь поговорим об ужине.

Лучше всего приготовить на ужин витаминный салат.

СОДРУЖЕСТВО

Требуется: 2 редьки, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны или майонеза (для вас – кефира), соль, сахар.