Читать интересную книгу Власть книжного червя. Том 1 - Kazuki Miya

равно смогу повторить вкус, если использую другой алкоголь. — «Ты сказала, что хочешь приготовить оставшуюся птицу, у тебя уже есть какие-нибудь идеи?» — «Да, я хочу сделать «сакамуши» из мяса птицы, «ньокки» (П.П. Клёцки) и салат. Что думаешь?"» — «Эмм… я не очень понимаю, но ты можешь попробовать». Сначала были ньокки. Я отварила несколько клубней, размяла их и смешала с мукой и солью. У простолюдинов нет средств готовить из пшеничной муки столько, сколько они хотят, поэтому вместо этого мы используем муку из смешанного зерна. Это смесь ржи, ячменя и овса. Я смешала всё в тесто, до консистенции мочки уха, и скатала его в длинную трубку, начав разрезать его на кусочки по одному сантиметру. «Если ты не против, — попросила я, — то можешь взять эти кусочки и раскатать их вот так?» — приложив немного сил, я использовала заднюю часть вилки, чтобы расплющить и раскатать их. — «Поняла», — сказала она с большим кивком. Расплющенное вилкой тесто легко скатывалось в форму пальца, в такой форме ньокки легче полевать соусом. Один за другим, Тури скатывала каждый кусочек теста, которые я отрезала. Поскольку у нее больше силы, чем у меня, каждый отрезок, мгновенно растягивался в правильную форму. — «Тури, ты намного лучше, чем я». — "Ох… В самом деле?… Мейн, ну не смотри на меня так, просто продолжай рубить. Знаешь, я убегу, если ты не перестанешь» Хорошо, что у меня есть Тури, наполняющая котелок водой, кладущая все в воду и варившая это. Когда ньокки начали всплывать, они были готовы. Я взяла оставшийся с прошлой ночи суп с помаем, добавила еще помай к нему и тушила до тех пор, пока он не превратился в густой соус. Прямо перед подачей на стол, я смешаю ньокки с этим соусом. Это все, что я могу сделать сейчас. — «Это все, верно? Салат мы сделаем очень быстро…» — «Мама скоро будет дома, так что можем начать сейчас, не так ли?» Когда Тури и я закончили с салатом, мама вернулась домой. Как только я увидела, что она вошла, то сразу отправилась в зимнюю комнату, чтобы принести грудинку, которую я отложила вчера, чтобы начать сакамуши. Я оставила мясо в комнате, в которой всегда прохладно, на камне, который был самым холодным на ощупь, но в это теплое время года я все равно боялась, что оно испортится. С замершим сердцем, я принюхалась к мясу. Хорошо, оно не испорчено. Всё отлично. — «Мейн, тебе нужен этот горшок?» — «Да! Спасибо, Тури. Так как вчера я приправила это солью и алкоголем, мы можем начинать прямо сейчас». Поскольку у нас нет молотого перца, мне пришлось отказаться от его остроты. Настоящий рецепт очень прост. Вы приправляете грудинку солью и спиртом, слегка обжариваете поверхность, затем кладёте её в сковороду, с налитым в неё спиртом, и закрываете крышку, чтобы потушить мясо. Я подумала, что следует добавить грибы, которые я усердно собирала в лесу, чтобы усилить вкус. Я помыла их, а затем выложила на разделочную доску. Когда я поднял нож, Тури взглянул на грибы. — «Мейн, остановись! Если ты сначала не обработаешь их огнём, они начнут танцевать!» «А?» После этих слов она отобрала у меня грибы, разрезала их от ножки до шляпки, а затем, слегка посыпав солью, засунула их в огонь. Танцевать? Грибы? Это… как подпрыгивающие на пару бонито-хлопья? Я не поняла, что это значит. Я задумчиво наклонила голову на бок, пытаясь понять, что она имела в виду. Тури вытащила слегка пожаренные грибы из огня, повернулась и отдала их мне. — «Теперь они в порядке» — сказала она. — «Сс… спасибо…?» Я решила, что это был просто странный оборот речи, но если Тури сказала, что сейчас их можно использовать, тогда все должно быть в порядке. Это всего лишь еще одна странность: гриб, который требует особой осторожности при готовке. Я разрезала их, стараясь не обжечься. — «Мамочка, могу ли я использовать этот алкоголь для приготовления? У меня не получится вкусно, если я не добавлю его достаточно, поэтому мне нужно около половины чашки». «Хорошо, действуй» — сказала она, заполняя чашку до середины. Я взяла у нее чашку, поднялась на табурет, встав на цыпочки, чтобы вылить содержимое в железный котелок. Попав на горячий метал, алкоголь зашипел, и я быстро закрыла котелок крышкой. Когда я услышал, что появились пузырьки, то быстро сняла котелок с огня, продолжая тушить мясо теплом, все еще запертым в котелке. «Ты не рано сняла мясо с огня?» "Нет. Я собираюсь готовить его еще минут десять, просто используя жар внутри. Если я слишком долго буду держать грудинку на огне, она станет слишком сухой и её будет трудно жевать» Я нагрела соус помаи, который сделала из оставшегося супа, и свежие ньокки, а затем смешала их вместе. В это время Тури заканчивала салат. Как и на прошлый обед, мы добавили нарезанную грудинку в салат. Я была очень довольна тем, как получилось это мясо. — «Сегодняшний ужин тоже выглядит великолепно!» — «Мы должны обязательно поблагодарить Ала». Учитывая состояние нашего бюджета, увидеть столько еды на столе это редкое зрелище. Такая птица является очень весомым подарком. «Я дома» — сказал отец, проходя через дверь с большой улыбкой на лице, — «Чую будет еще одно вкусное блюдо сегодня!» Он рассказал нам о том, как хвастался о прошлом ужине своим коллегам у ворот. Очень надеюсь, что он не слишком преувеличивал, гордясь своей дочкой. Я была бы намного счастливее, если бы он держал язык за зубами. Иначе, мне было бы намного сложнее показаться на воротах. — «Пойдемте за стол!» — «Ого, потрясающе! Это очень вкусно, Мейн!» Глаза Тури широко распахнулись, когда она попробовала кусочек сакамуши из нарезанной птицы. Проглотив первый кусочек, мама тоже блестяще улыбнулась. «Такой простой рецепт, но это грудинка невероятно нежная. Вкус печёных грибов тоже очень хорош, это действительно вкусно. Интересно, ты для этого использовала хороший ликёр?» «Так и есть. Блюдо полностью передаёт глубину вкуса медового вина» После моих слов, лицо отца побледнело, и он, с лязгом бросив вилку, встал и деревянной походкой подошёл к полке, подняв глиняный бутыль, в котором мы храним алкоголь. Когда он увидел, сколько недостаёт в этом маленьком бутылёчке, его голова опустилась. Он выглядел так, будто вот-вот расплачется. — «… М, мой драгоценный алкоголь… столько…» Ну прости уж. В том смысле что, когда я спросила у матери об этом алкоголе, она сказала, что эту бутылку он купил втайне,