Читать интересную книгу Власть книжного червя. Том 1 - Kazuki Miya

«ноу-хау». Это всего лишь соя и кодзи. Я учила это в начальной школе! У нас была экскурсия на фабрику мисо, и я действительно уделяла много внимания тому, как они делали это в старину. Но где я могу найти соевые бобы или кодзи в этом мире? Возможно, я могла бы заменить соевые бобы другими, но где мне купить кодзи? Конечно, вы можете сделать кодзи из натуральных ингредиентов, которые можно встретить в дикой природе, но это действительно страшное предложение. В конце концов, кодзи — это плесень, верно? Если я ошибусь даже чуточку, то окуну каждого члена моей семьи в кошмар пищевого отравления. Да и если продолжить мысли о кодзи, то есть еще одна отвратительная мысль о том, чтобы попытаться бросить что-нибудь в полном бактериями месте, но опять же это создаст такое зловоние, что его выбросят задолго до завершения брожения. Итак, я отказалась от создания своих собственных приправ и долго размышляла о том, что из японской кухни я смогла бы сделать без них. Как насчет сашими? (П.П. Сырые морепродукты с соевым соусом) У нас нет соевого соуса, но если вы едите его с соком цитрусовых, смешанным с солью, это все равно будет вкусно, не так ли? Хотя это место, похоже, близко к океану. Даже когда я просматриваю городской рынок, я не могу найти никого, кто продает свежую морскую рыбу. Там нет вакаме или других видов водорослей для продажи. Забудьте о сашими, я даже не могу сделать салат из морских водорослей. Итак, если нет морепродуктов, то, очевидно, что нет комбу. Никаких тебе бонито-хлопьев. Я очень хочу приготовить японские блюда, но не могу сделать даже обычный даши. (П.П. Солёный японский бульон, основа многих блюд). Это удар ниже пояса. Люди! Я даже не собираюсь просить о быстрорастворимом даши… просто, дайте мне немного комбу и бонито-хлопьев, пожалуйста. Есть такие огуречные блюда, которые можно мариновать, но у меня нет соевого соуса, а мама не позволит мне использовать наши запасы сахара, также у меня нет никакого уксуса кроме винного, поэтому вкус настолько дико отличается от нужного, что я совершенно не могу им удовлетвориться. Я, конечно же, попыталась сделать разок и на нём, но итог был настолько кислым, что ни капли не походил на соленые огурцы, на которые я рассчитывала. Взволнованная по поводу мой бесполезности, я попробовала кое-что очень простое, что смог бы сделать даже ребенок: я натёрла соль на эти кусочки псевдо солёных огурцов и попробовала на вкус. Соль немного высушила влагу и сделала их более нежными, это было настолько идеальное количество солености, что вкус напомнил мне о цукемоно. (П.П. Японские соленья) Я думала, что, наконец, буду счастлива, попробовав что-то отдаленно японское, но, наоборот, это только заставило меня плакать по потерянному белому рису, которого мне так сильно не хватает. Кстати, я еще попробовала соленые огурцы с хлебом, который нашла дома, но это не сработало. Ничего общего с рисом… Рис! Рис! Японская еда! Кто-нибудь, пожалуйста! Верните мне японскую кухню! Благодаря этим огурцам моя тяга к японской еде стала настолько велика, что я решила сама отправиться на реку и поймать рыбу, чтобы сделать что-то хотя бы чуть-чуть японское. Я не умею готовить на огне, поэтому мне остаётся довольствоваться сушёной рыбкой. Итак, я решила попробовать высушить любую рыбу, которую смогу поймать. А если возьму соль, тогда смогу засолить рыбу и засушить её солёной, и это может даже сработать. Я действительно надеюсь, что это сработает. — «Эй, Лютц, — сказала я. — «Я хочу поймать рыбу. Смогу ли я сделать это в местной речке?» — «Я не думаю, что ты сможешь». Этими словами он сразил мой настрой. Рыбалка является тяжёлым испытанием. Но вот, пока я сидела там удрученная, Лютц сам поймал несколько и принёс мне. «Послушай, я поймал немного, но что ты собираешься с ней делать?» «Я правда могу взять её всю?» «Да, конечно, эта рыба мне не нужна». «Лютц… ты умеешь разводить костёр? Я хочу попробовать «шиояки» (П.П. Шиояки это барбекю или рыба-гриль в соусе — такой ответ дал гугл)» Я больше не могла терпеть, поэтому сразу пыталась приготовить рыбу, которую он принес мне в стиле шиояки, как если бы готовила рыбу-айю (П.П. Что-то из семейства лососевых). И, наконец, попробовала… Фууу! Горько! Ужасно! Я сразу же смутилась после первого укуса. Странно, вкус был …эм… гораздо менее изыскан, чем я ожидала. Что на свете может так ужасно пахнуть? Но не думаю, что ошиблась в рецепте, как вообще можно испортить жареную рыбу? Поэтому я, наклонив голову, стала рыться в воспоминаниях, чтобы выяснить, что могло пойти не так, а Лютц нахмурился. — «Но если не приготовить этот вид правильно, — начал говорить он, — она и должна так вонять, не так ли?» — «… Да, вонь сильная…». Это вонючая рыба. Было бы здорово, если бы он предупредил меня об этом раньше. Затем я вытащила нож. От современных он, конечно, отличается как по форме так и по функциональности, а еще изношен немного, но это не повлияет на вкус. Заточив палку и нанизав на нее другую рыбу, я начала мечтать, о том что вот-вот попробую сушёную рыбку. Оставив её в покое на время, чтобы солнце смогло высушить её, я пошла собирать дрова. Но, из-за того что я не обращала на процесс внимания, рыба оказалась твердой и несъедобной. Кажется, что-то слишком много влаги испарилось. — «Мейн… что это?» — «… Рыба, которая высохла слишком сильно. Сушеная рыба должна быть вкусным угощением, но эту вообще никто не сможет съесть». — «Да. Как не посмотри, это совсем не похоже на еду» — «Возможно, с этим я смогу сделать «даши». Возьму её домой и попробую» Может быть, это и было несъедобно, но был шанс, что я смогу использовать ее в качестве базы для даши. Когда я вернулась домой, неся иссохшую шелуху рыбы, я попробовал свои силы в приготовлении даши. — «Мейн, что ты делаешь?!» — крикнула моя мать, когда увидела, чем я занимаюсь. — "Это штука отвратительна! Не смей класть это в мой горшок!» — «Умм, мама, я хочу попробовать сделать «даши», хотя…» — "Ни за что! Единственное, что кладут в этот горшок, это еда. Но ведь был небольшой шанс что, это стало бы едой! Наверное… Из-за того, что мне не спрятать заготовки для «даши» от мамы, мои планы приготовить его в нашем доме теперь категорически запрещены. Может быть, это из-за