Читать интересную книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ по 150 г изюма и меда

▪ 200 г жира

▪ 130 г топленого масла

▪ зелень

▪ соль

Промытый рис засыпать в паровую корзину для круп, залить подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности.

Затем откинуть на сито и остудить холодной водой. Далее в кастрюле растопить часть жира, положить в него отваренный рис, полить оставшимся жиром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовленный плов при подаче к столу полить сладкой подливкой.

Для подливки смешать мед с равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и все прокипятить в течение 10 минут.

Подавая к столу, плов можно украсить зеленью.

Плов с тыквой и фруктами

▪ 2 стакана риса

▪ 1/2 тыквы

▪ 200 г свежих яблок

▪ по 100 айвы и изюма

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ зелень

▪ соль

Свежие яблоки и айву очистить, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом.

В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, на нее насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и сверху – слой оставшегося риса.

Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Подавая к столу, плов украсить рубленой зеленью.

Плов с изюмом и орехами

▪ 2 стакана риса

▪ по 100 г изюма и орехов

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ 20 г сливочного масла

▪ соль

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Растопить масло и добавить его в рис. Отдельно на слабом огне слегка поджарить на масле изюм и орехи.

При подаче к столу в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его рисом, а поверх риса – поджаренный изюм и орехи.

Плов «Араратский»

▪ 250 г риса

▪ 400 г яблок

▪ 400 г айвы

▪ 150 г топленого масла

▪ 100 г изюма

▪ 50 г миндаля

▪ 50 г кураги

Для оформления:

▪ 2 яблока

▪ 50 мл спирта

Рис положить в кастрюлю и залить горячей водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне.

Обжарить в масле изюм, курагу и измельченный миндаль. Перемешать с рисом.

Запечь в духовке яблоки и айву.

Рис выложить на широкое овальное блюдо в форме горки. Вокруг рядами уложить одинаковой величины печеные айву и яблоки, между ними положить 3–4 свежих (с удаленной серединой). Влить спирт в углубления свежих яблок.

При подаче плова погасить в комнате свет и поджечь спирт.

Пшеничная каша с луком

▪ 1 стакан пшеничной крупы

▪ 1 3/4 стакана воды

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 2 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ст. ложка измельченного укропа

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

▪ соль

Крупу хорошо промыть в нескольких водах, положить в поддон для круп и залить подсоленной кипящей водой.

Поставить поддон в пароварку и готовить кашу 14–16 минут. Лук нарезать и обжарить в масле.

Готовую кашу посыпать поджаренным луком, зеленью и полить маслом, на котором жарился лук.

Пшеничная каша с грибами

▪ 200 г пшеничной крупы

▪ 200 г сушеных грибов

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 50 г сливочного масла

▪ соль

Грибы замочить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю и обжарить в растительном масле. Крупу промыть, добавить к луку, положить грибы, посолить заправить сливочным маслом и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минуты на слабом огне.

Пшеничная каша с тыквой

▪ 400 г пшена

▪ 300 г тыквы

▪ 1 л молока

▪ 100 г сливочного масла

▪ соль

Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю. Влить горячее молоко, добавить, соль, промытую крупу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Переложить на блюдо. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Пшеничная каша со сладким перцем

▪ 200 г пшеничной крупы

▪ 100 г шампиньонов

▪ 3 сладких перца

▪ 1 красная луковица

▪ 40 г сливочного масла

▪ соль

Пшеничную крупу промыть, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Заправить сливочным маслом.

Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.

Кашу перемешать с грибами, сладким перцем, луком, влить немного горячей воды и готовить еще 4 минуты.

Каша рисовая молочная

▪ 250 г риса

▪ 500 мл молока

▪ 100 г сахарного песка

▪ соль

▪ масло

Промытый рис положить в кастрюлю и залить водой. Вскипятить. Как только вода впитается, добавить молоко, сахар, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Подавать с маслом.

Рисовая каша с яблоком и грушей

▪ 100 г риса

▪ 1 л молока

▪ 1 яблоко

▪ 1 груша

▪ сахар

▪ корица

▪ 50 г сливочного масла

Яблоко и грушу вымыть, нарезать кубиками. Рис промыть, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить сахар.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Фрукты посыпать корицей, смешать с маслом, добавить в кашу, перемешать и варить в течение 3 минут.

Рисовая каша с овощами и шампиньонами

▪ 300 г риса

▪ 300 г шампиньонов

▪ 1 морковь

▪ 3 сладких перца

▪ 1 луковица

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 40 мл растительного масла

▪ 50 г сливочного масла

▪ перец

▪ соль

Лук и морковь очистить, нарезать и спассеровать в 10 мл растительного масла. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками.

Грибы промыть, нарезать и вместе со сладким перцем добавить в сковороду с морковью и луком, добавить оставшееся растительное масло, тушить до готовности.

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Добавить сливочное масло. Положить овощи, посолить, перемешать.

Чеснок очистить, измельчить, добавить в кашу, тушить в течение 1 минуты.

Рисовая каша со шпинатом

▪ 100 г риса

▪ 100 г кабачков

▪ 3 пучка шпината

▪ 50 г майонеза