Читать интересную книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать лук. Обжарить его вместе с порубленным чесноком и сладким перцем в кастрюле на сливочном масле.

Чтобы овощи не пригорели, добавить 1 ст. ложку воды. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не плотно) и поставить ее на несколько минут на слабый огонь. Добавить баклажаны и все перемешать.

Готовить пока содержимое не превратится в пюре. В самом конце положить в овощи большой кусок сливочного масла.

Баклажаны, фаршированные картофелем

▪ 2 баклажана средних размеров

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 100 г майонеза

▪ 20 мл растительного масла

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить.

Положить в кастрюлю, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Баклажаны с орехами

▪ 4 баклажана

▪ 1 помидор

▪ 60 г ядер грецких орехов

▪ 2 пучка зелени петрушки

▪ 1 луковица

▪ 20 г оливкового масла

▪ 3 ст. ложки сметаны

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Помидор вымыть, нарезать дольками. Орехи измельчить.

Баклажаны посолить, поперчить, поджарить в кастрюле на масле 3 минуты. Добавить помидор, орехи, сметану и зелень петрушки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Баклажаны с морковью

▪ 4 баклажана

▪ 3 моркови

▪ 1 луковица

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 1 ст. ложка нежирной сметаны

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, смешать с морковью, посолить, поперчить, добавить растительное масло, лук, сметану.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Украсить веточками укропа.

Баклажаны и кабачки, тушенные с черри

▪ 250 г баклажанов

▪ 200 г кабачков

▪ 10 помидоров черри

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 луковица

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой.

Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить. Помидоры черри вымыть. Кабачки и баклажаны поджарить в кастрюле на растительном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, добавить черри и лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком.

Баклажаны с сыром

▪ 3 баклажана

▪ 2 помидора

▪ 150 г сыра

▪ 1 ст. ложка растительного масла

▪ 70 г сметаны

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кружочки баклажанов и помидоры положить в кастрюлю с растительным маслом. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче к столу сверху положить немного сметаны и посыпать зеленью петрушки.

Баклажаны, фаршированные рисом

▪ 5 баклажанов

▪ 100 г риса

▪ 2 моркови

▪ 1 луковица

▪ 2 ст. ложки томатной пасты

▪ лавровый лист

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ соль

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью баклажаны, выложить в кастрюлю. Тушить в растительном масле в течение 1 минуты, влить немного воды. Положить томатную пасту, лавровый лист.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Баклажаны с помидорами и луком

▪ 4 баклажана

▪ 3 помидора

▪ 2 луковицы

▪ 3 ст. ложки легкого майонеза

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать.

Баклажаны посолить, добавить помидоры и лук, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол полить майонезом.

Репа, фаршированная ветчиной

▪ 8 фиолетовых круглых реп

▪ 300–400 г ветчины

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 3–4 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ч. ложка сахара

▪ 2 стакана бульона

▪ соль

▪ перец

Почистить и вымыть репу, вынуть сердцевину со стороны стебля и измельчить ее в миксере вместе с ветчиной, петрушкой и чесноком.

Перемешать с томатной пастой, половиной общего количества сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить репу полученным фаршем.

Растопить оставшееся сливочное масло в кастрюле. Посыпать сахаром, плотно уложить репу и залить бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Свекла с фруктами

▪ 4 свеклы с ботвой

▪ 1 1/2 стакана воды

▪ 1/2 стакана нарезанных свежих абрикосов и апельсинов

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ соль

▪ мускатный орех

Обрезать ботву у свеклы, оставив несколько миллиметров.

Сложить ее в кастрюлю, влить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Охладить свеклу в холодной воде и очистить. Нарезать кубиками или кружочками. Положить в кастрюлю фрукты, лимонный сок и приправы. Нагреть до размягчения фруктов.

Добавить свеклу, перемешать и подать к столу.

Свекла, тушенная с морковью и луком

▪ 500 г моркови

▪ 500 г свеклы

▪ 3 головки репчатого лука

▪ 4 ст. ложки томатной пасты

▪ 5–6 зубчиков чеснока

▪ 1/2 стакана растительного масла

▪ соль

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Пока он жарится, натереть на крупной терке морковь и свеклу.

Положить все в кастрюлю, добавить томатную пасту, чеснок, соль. Все тщательно перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.