♦ Не забудьте заполнить поля «после» в «Опроснике по токсичности» на страницах 20–25.
♦ Сдайте повторно основные лабораторные анализы через шесть недель после начала «Десятидневной диетической программы детоксикации».
♦ Продолжайте следить за своим питанием, самочувствием, весом, обхватом талии, таза, бедер, кровяным давлением и уровнем сахара в крови. Вы можете проводить все необходимые измерения раз в неделю, а также обращать внимание на любые изменения. В случае если вы вдруг собьетесь с намеченного курса, так вам будет гораздо проще это заметить и предпринять все необходимые меры.
♦ Продолжайте активно общаться со своим приятелем (своей приятельницей), вместе с которым(ой) вы следовали и продолжаете следовать этой программе, с организованной вами группой единомышленников или с онлайн-сообществом.
Часть шестая Это больше, чем «мы»
Глава 19. Оздоровление – командный спорт
В первой части этой книги я уже говорил о более масштабных факторах, которые вносят вклад в развитие эпидемии ожирения и кризиса здравоохранения, свидетелями которых мы с вами являемся. Нашей приоритетной задачей было укрепить ваше здоровье и вырвать вас из цепких лап пищевой зависимости. Теперь же, когда вы встали на верный путь, нам всем придется сильно постараться, чтобы вернуть не только свое собственное здоровье, но также и здоровье наших близких и всего общества в целом. Тут нужно мыслить масштабно, потому что только вместе, за счет наших коллективных действий, мы можем справиться с более глубокими проблемами, которые и привели к текущему печальному положению дел со здоровьем и весом среди населения. Вместе мы можем решить эту жирную проблему и сделать мир безопасней и здоровее для себя и для наших детей. Оздоровление – командный спорт!
Представьте, насколько было бы здорово, если бы мы с вами жили в мире, где здоровье не нужно было бы постоянно «защищать», где оно было бы нормой. Печально признать, что теперь ожирение стало для нас новой нормой жизни.
Недавно я пересматривал семейные фотоальбомы и наткнулся на фотографии своей бабушки Мэри, которую мы иногда ласково называли толстушкой Мэри. Хотя формально ее вес действительно был избыточным, по современным стандартам она выглядела бы вполне нормально. Помню, когда я был маленьким, мы ходили на карнавал, где видели «толстую» женщину, которая весила 135 килограммов. Теперь людей с таким весом можно встретить повсюду, куда бы вы ни пошли. Да просто зайдите в ближайший ресторан фастфуда, супермаркет или на рынок.
В церкви Сэддлбэк в Калифорнии, в которой мы создали программу здорового образа жизни под названием «План Даниила», средний вес среди прихожанок составлял 77 килограммов, а среди прихожан-мужчин – 95. И это только среднее значение!
Этот скачок произошел всего за 20 или 30 лет, причем почти совсем незаметно для нас. Говорят, что если поместить лягушку в кастрюлю с кипятком, то она сразу же выпрыгнет, но если положить ее в холодную воду и постепенно довести воду до кипения, то лягушка сварится заживо. Так вот мы все, подобно этой самой лягушке, постепенно дошли до того, что теперь варимся в невыносимых условиях. Расширители ремня безопасности в креслах самолета стали для нас нормой жизни. Двойные порции стали для нас обычным делом. Почему объем самого маленького стакана со сладкой газировкой в кинотеатре – 600 миллилитров?
Мы с вами подвергли сомнению идею о том, что все это нормально и приемлемо.
Состояние организма под неприятным названием «диажирение» стало самой распространенной проблемой со здоровьем как среди американцев, так и среди жителей других стран. Наиболее частой причиной смерти в современном мире стали не инфекционные заболевания или голод, а связанные с ожирением хронические болезни. Они убивают 50 миллионов человек ежегодно – это в два раза больше, чем число смертей от инфекций и голода.
Почему нас должно это волновать? По многим причинам. И не самой последней из них является то, что проблемы экономического характера, связанные с ростом эпидемии ожирения, ставят под угрозу благополучное будущее наших с вами детей.
Мы можем сами выбирать, какие внешние условия создавать сегодня для своих детей. Будущее наших детей напрямую зависит от того, сможем ли изменить ход событий прямо сейчас – поменять систему изготовления и распространения еды в нашей стране. Мы ведь хотим оставить своим детям в наследство здоровье и хорошее самочувствие, а не вызванную синтетическими добавками пищевую зависимость и засилие токсинов в пище и в окружающей среде в целом?
Так что же вы можете сделать для того, чтобы помочь в этом сражении против современной системы промышленного производства еды? Да много чего! Перед вами несколько эффективных способов внести свой существенный вклад в изменение мирового уклада, чтобы вернуть обществу утраченное здоровье.
Способ первый: станьте голосом социальной реформы
Теперь, когда вы знаете правду – о том, что проблема пищевой зависимости носит социальный характер, – вы должны понимать, что для изменения ситуации необходима кардинальная социальная реформа. Любое вмешательство системы здравоохранения в наши жизни предпринимается с целью защиты общественности, и мы постоянно принимаем это как должное: закон об обязательном использовании ремней безопасности, детских кресел в автомобилях, законы об обязательной вакцинации, санитарные нормы, запрет красок и газов с содержанием свинца.
Когда ученые привели убедительные доказательства того, что технологически обработанная еда, а особенно сахар и различные добавки, вызывает зависимость, стало понятно, какие законы должны быть приняты далее. Когда ваш мозг «сидит на наркотиках», о силе воле и персональной ответственности можно забыть.
Загвоздка в том, что государство не желает отказываться от исчисляемого триллионами оборота пищевой индустрии. Все дело в давлении со стороны производителей продуктов питания, которым не выгодно, чтобы в них тыкали пальцами. Они продолжают, словно заклинание, повторять, что еда не бывает вредной или полезной. Они настаивают, что решение проблемы детского ожирения заключается в банальном увеличении уровня физической активности, а не в изменении пищевого окружения. И хотя, безусловно, физическая активность положительно влияет на состояние здоровья человека, это не является основным направлением в борьбе с проблемами лишнего веса. Здесь было бы полезнее подвергнуть строгой проверке школьные завтраки, предлагаемые нашим детям.
Все ходят вокруг да около и никак не могут решиться обвинить производителей пищевых продуктов в том, что они заваливают нас чрезмерным количеством сахара. Все говорят о том, что нужно «правильно выбирать», чем питаешься, и больше заниматься спортом. Однако такой подход несправедливо обвиняет во всем самих людей, ставших лишь невинными жертвами токсичной среды, в которой мы все с вами живем и в которой порой так сложно найти настоящую, свежую и натуральную еду.
Мы живем в мире токсичной еды, и нам постоянно приходится выбирать из различных соблазнительных и вызывающих привыкание продуктов, куда бы мы ни направились. Производители продуктов питания оправдываются, утверждая, что они «производят то, что нравится потребителям». Конечно, нравится. Если бы они продавали пакетики с кокаином по 100 рублей, то в покупателях тоже не было бы отбоя!
Но не все политики вступили в молчаливый сговор с производителями продуктов.
Например, Майкл Блумберг, бывший мэр Нью-Йорка, который для своей избирательной кампании не брал деньги у различных заинтересованных групп – у него было предостаточно своих, – занял жесткую позицию в вопросах питания жителей Нью-Йорка и задался целью изменить сложившуюся ситуацию таким образом, чтобы пищевое окружение способствовало здоровью людей.
Помимо прочего, он ввел запрет на курение в общественных местах, а также запретил трансжиры. Хотя его попытки отменить продовольственные талоны на сладкие газированные напитки и ввести на них дополнительные налоги и были пресечены производителями продуктов питания, ему все-таки удалось обратить внимание общественности на эту проблему за счет ограничения размера порций сладкой газировки, продаваемых в определенных местах.
Возможно, у него и не получилось справиться со всеми поставленными задачами, однако своей активной деятельностью в этом направлении он все-таки донес до людей понимание того, что нездоровая еда окружает их на каждом шагу, а также того, кто на самом деле контролирует весь этот процесс.
Никто не хочет, чтобы государство вмешивалось в его личную жизнь, если, конечно, не появляется необходимость защиты здоровья и благополучия.
Никто не хочет, чтобы государство выступало в роли няньки, рассказывая нам, как питаться и как жить. Но на деле все происходит именно так, только в обратную сторону – своей политикой государство всеми силами поддерживает производителей продуктов питания с их огромными доходами, защищает их и помогает им, вместо того чтобы заботиться о своих гражданах.