Читать интересную книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 веточка петрушки

▪ соль

▪ перец

Растопить в кастрюле масло, положить в него горошек, морковь, нарезанную на кусочки, лук. Посолить, поперчить, перемешать с мукой и сахаром. Положить петрушку, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут.

Картофель в «мундире»

▪ 1 кг картофеля

Картофель тщательно вымыть и положить в паровую корзину.

В кастрюлю влить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Таким же способом можно приготовить очищенный от кожуры картофель.

Картофель, тушенный с салом

▪ 1 кг картофеля

▪ 100 г шпика

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 20 г муки

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Нарезать сало мелкими кусочками. Очистить и измельчить лук.

Обжарить лук на сале в кастрюле, добавив масло. Очистить и помыть картофель, нарезать его на четвертинки.

Положить в кастрюлю вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой и перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона.

Закрыть кастрюлю и тушить картофель 5 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Картофель, тушенный с грибами

▪ 400 г картофеля

▪ 60 г репчатого лука

▪ 100 г свежих белых грибов

▪ 40 г растительного масла

▪ 6 г муки

▪ 20 г томата-пюре

▪ лавровый лист

▪ зелень

▪ соль

▪ перец

▪ 100 мл бульона

Лук мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на масле, положить в него томат, муку и продолжать пассеровать 4–5 минут, затем влить грибной бульон и прокипятить.

Картофель нарезать кубиками, обжарить в сковороде на масле до полуготовности.

Выложить в кастрюлю, положить нарезанные ломтиками грибы, специи, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелко нарезанной зеленью.

Картофель, тушенный с грудинкой и сидром

▪ 1 кг картофеля

▪ 5 головок репчатого лука среднего размера

▪ 200 г свиной грудинки (полусоленой)

▪ 25 г сливочного масла

▪ 1 стакан сухого сидра

▪ 1/2 стакана воды

▪ 2 ч. ложки томатной пасты

▪ перец

▪ соль

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 2 зубчика чеснока

Почистить картофель и нарезать кружочками. Почистить лук, тонко нашинковать.

Вымыть грудинку и нарезать ее кубиками. Положить в кастрюлю сливочное масло и обжарить в нем лук и грудинку, постоянно помешивая. Влить сидр, воду, положить томатную пасту. Довести до кипения.

Положить в кастрюлю кружочки картофеля. Добавить перец, немного соли, зелень, чеснок и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

Картофель с соусом

▪ 4 крупных клубня картофеля

▪ соль

▪ перец

▪ 750 мл воды

Для сливочного соуса:

▪ 1 стакан сливок

▪ кервель

▪ соль

▪ перец

Для сырного соуса:

▪ 1/2 стакана тертого сыра

▪ 30 г топленого сливочного масла

▪ 1/2 стакана сливок

▪ 2 нашинкованные головки репчатого лука

▪ соль

▪ перец

Помыть и почистить картофель. Положить каждую картофелину на отдельный лист алюминиевой фольги. Посолить и посыпать перцем.

Загнуть края фольги таким образом, чтобы герметично упаковать картофель и положить в корзину для варки на пару. Влить в кастрюлю воду и поместить в нее корзину.

Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать картофель завернутым в фольгу, которую развернуть уже в тарелке, добавив по вкусу соус.

Для приготовления сливочного соуса сливки посолить, поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный кервель и перемешать.

Для приготовления сырного соуса на растопленном сливочном масле поджарить репчатый лук (не пережаривать!). Влить сливки, перемешать и проварить 3 минуты на слабом огне. Всыпать в соус тертый сыр, снова размешать. Тушить, пока сыр не расплавится и соус не превратится в густую пластичную массу.

Перед подачей на стол посолить и поперчить по вкусу.

Фаршированный картофель

▪ 1 кг картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 250 г сосисок

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Очистить картофель и вынуть из них середину. Снять кожу с сосисок и нафаршировать ими картофель. Растопить в кастрюле масло и подрумянить на нем картофель. Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать кушанье, посыпав зеленью петрушки, или с холодной морковью.

Картофель, тушенный с цветной капустой

▪ 6 клубней картофеля

▪ 200 г замороженной цветной капусты

▪ 5 ст. ложек растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 2 ст. ложки сметаны

▪ соль

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Цветную капусту соединить с картофелем, посолить, тушить в кастрюле на масле 5 минут. Влить немного воды, добавить лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной.

Картофель с помидорами

▪ 1 кг картофеля

▪ 50 г сливочного масла

▪ 300 г помидоров

▪ 3 сладких перца

▪ 100 г лука

▪ пучок зелени

▪ соль

▪ перец

▪ чеснок

Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель.

Нарезать все овощи большими кусками. В кастрюле растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить все в течение 5 минут на слабом огне.

Картофель в сметане

▪ 1 кг картофеля

▪ 60 г сливочного масла

▪ 125 г сметаны

▪ кервель

Картофель очистить и нарезать на 4 части. Положить в паровую корзину и поставить в кастрюлю с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить горошек 5 минут на слабом огне.

Очистить кастрюлю. Растопить в ней масло, выложить картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты под давлением.

Запеканка из цукини с мятой

▪ 6 яиц

▪ 500 г цукини

▪ 4 ст. ложки оливкового масла

▪ 3 ст. ложки сливок (или молока)

▪ 6 ст. ложек тертого сыра

▪ несколько измельченных листочков мяты

▪ соль

Вымыть и нарезать цукини на кружочки толщиной 1 см.

В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла. Затем на открытом огне слегка обжарить в масле цукини, посолить.