Читать интересную книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 2 яйца

▪ соль

▪ перец

Для бульона:

▪ 500 г нарезанной грудинки

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 зубчик чеснока

Отделить от кочана и промыть листья капусты. Опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 5 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Вынуть капусту и дать стечь воде. Взять круглую салатницу, положить марлю и сложить на нее сваренные капустные листья.

Между марлей и капустными листьями пропустить 4 куска кухонной бечевки в виде звезды. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на треть ее объема. Положить шпинат.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на среднем огне.

Для приготовления фарша крупно нашинковать лук, чеснок и помидоры. Обжарить все на сковороде в 50 г сливочного или растительного масла.

Добавить рис, нарезанную ломтиками грудинку, колбасу, соль, перец, пропущенные через мясорубку и отжатые капусту и шпинат.

Снять сковородку с огня и разбить в нее 2 яйца. Из этого фарша сформовать шар. Положить его в центр капустных листьев, уложенных на марлю.

Связать концы капустных листьев, затем взять марлю за четыре конца, соединить их и связать бечевкой. Заполнить кастрюлю водой примерно на 1/3 объема и положить в нее ингредиенты, необходимые для приготовления бульона. Довести до кипения.

Положить в кастрюлю фаршированную капусту, накрыть крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 35 минут на слабом огне.

Нарезать готовую фаршированную капусту на толстые ломти, полить ее соком, образовавшимся при приготовлении мяса, или томатным соусом.

Капуста, тушенная с яйцами и луком

▪ 400 г капусты

▪ 3 варенных яйца

▪ 2 луковицы

▪ 50 г сливочного масла

▪ 3 ст. ложки растительного масла

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и мелко нарубить.

Капусту выложить в кастрюлю, влить растительное масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минуты на слабом огне.

Добавить лук, положить яйца, сливочное масло, влить немного воды и готовить еще 2 минуты.

Цветная капуста паровая

▪ 1 кг цветной капусты

▪ 2 стакана воды

▪ зелень

▪ соль

Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в паровую корзину. Налить в кастрюлю воду, закрыть крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне.

Можно поджарить капусту на сковороде, часто переворачивая. Поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Рагу из цветной и белокочанной капусты с грибами

▪ 300 г цветной капусты

▪ 200 г белокочанной капусты

▪ 150 г сушеных грибов

▪ 1 морковь

▪ 2 луковицы

▪ растительное масло

▪ 1/2 пучка зелени укропа

▪ перец

▪ соль

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Белокочанную капусту вымыть, крупно нарезать.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Морковь и лук спассеровать в растительном масле. Цветную и белокочанную капусту тушить с предварительно замоченными грибами.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

Добавить лук и морковь, посолить, поперчить.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Цветная капуста в соусе из килек

▪ 1 кочан цветной капусты (750 г)

▪ 1 1/2 стакана воды

▪ 80 г сливочного масла

▪ 25 г мелко нарезанной зелени петрушки

▪ 50 г вареной ветчины

▪ 3–4 филе соленых килек

▪ соль

Нарезать капусту, положить в кастрюлю, налить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

В это время растопить масло на сковородке и добавить в него измельченные филе килек, нагреть, помешивая в течение минуты, затем добавить петрушку.

На блюдо выложить теплые кусочки капусты, полить их соусом, по краям блюда разложить ломтики ветчины.

Цветная капуста с кукурузой

▪ 400 г замороженной цветной капусты

▪ 100 г консервированной кукурузы

▪ 2 моркови

▪ 1 луковица

▪ 150 мл овощного бульона

▪ 100 г сыра

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на растительном масле.

Капусту разделить на соцветия и смешать с кукурузой. Положить в кастрюлю посолить, поперчить. Добавить лук, залить бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Цветная капуста с перцем и чесноком

▪ 150 г замороженной цветной капусты

▪ 2 сладких перца

▪ 5 зубчиков чеснока

▪ 20 мл растительного масла

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.

Цветную капусту и сладкий перец посолить, поперчить, положить в кастрюлю. Добавить масло чеснок и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Посыпать зеленью петрушки.

Пюре из цветной капусты с ветчиной

▪ 1 кочан цветной капусты

▪ 70 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 250 мл молока

▪ 200 г ветчины

▪ нарубленный кервель

▪ соль

▪ перец

▪ панировочные сухари

Цветную капусту отварить в течение 5 минут под давлением в паровой корзине, помещенной в кастрюлю. Вынуть ее и растолочь в пюре.

Смешать на огне 20 г сливочного масла и муку. Как только эта смесь прогреется, влить в нее холодное молоко, добавить соль и перец. Довести до кипения.

Приготовленный соус влить в капустное пюре, добавить ветчину, нарезанную ломтиками, порубленный кервель и 50 г сливочного масла.

Подать в таком виде на стол или посыпать пюре панировочными сухарями, положить сверху шарик сливочного масла и поставить запекаться в горячий духовой шкаф.

Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами

▪ 300 г цветной капусты

▪ 100 г консервированного зеленого горошка

▪ 300 г белых грибов

▪ 2 луковицы

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Грибы тушить в кастрюле в растительном масле 1 минуту.

Добавить лук, капусту, зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брокколи с лимоном

▪ 1 кг брокколи

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

▪ 4 кружка лимона

Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.