Читать интересную книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

Поставить корзину для паровой варки с фаршированными рулетами в кастрюлю. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 5 минут.

Рыбные рулеты подать на стол с подсушенным горячим картофелем, политым топленым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

Хек с баклажанами

▪ 1 кг хека

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 4 баклажана

▪ 4 ст. ложки пшеничной муки

▪ 3 зубчика чеснока

▪ 2 огурца

▪ 4 помидора

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 1/2 пучка укропа

▪ 1/2 пучка зелени кинзы

▪ перец

▪ соль

Рыбу, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.

Рыбу положить в кастрюлю с маслом, добавить кружочки баклажанов.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Рыбу и баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.

Хек, фаршированный рисом

▪ 1 крупный хек

▪ 100 г отварного риса

▪ 100 мл грибного бульона

▪ 1 луковица

▪ 1/2 пучка зелени укропа и петрушки

▪ растительное масло

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ перец

▪ соль

Рыбу выпотрошить, промыть, разрезать пополам, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Нафаршировать рыбу рисом с луком, положить в кастрюлю, залить бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Рыба в белом вине

▪ 1 кг сазана

▪ 100 мл белого вина

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 3 помидора

▪ 1 пучок укропа

▪ перец

▪ соль

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут.

Затем выложить сазана в кастрюлю с маслом, полить маринадом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и оформить помидорами.

Судак с луком

▪ 1 судак, 4 луковицы

▪ 40 мл растительного масла

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ имбирь

▪ соль

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить, нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем.

Рыбу положить в кастрюлю с маслом, добавить лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Судак в молочном соусе с имбирем

▪ 500 г филе судака

▪ 100 мл молока

▪ 1 пучок укропа

▪ 4 ст. ложки растительного масла

▪ 1/4 ч. ложки имбиря

▪ красный молотый перец

▪ соль

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком с имбирем и перцем, оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить. Куски рыбы положить в кастрюлю с маслом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Готовую рыбу посыпать зеленью укропа.

Палтус с грибами и шпинатом

▪ 1 кг филе палтуса

▪ 50 г шпината

▪ 100 г маринованных опят

▪ 2 стебля лука-порея

▪ 200 мл грибного бульона

▪ 2 ст. ложки лимонного сока

▪ 1/2 пучка зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Филе палтуса промыть, нарезать небольшими кусочками.

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения в кастрюле, добавить лимонный сок, посолить. Положить рыбу, лук-порей, шпинат и грибы, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Креветки с маринованными грибами

▪ 250 г очищенных креветок

▪ 150 г цукини

▪ 100 г маринованных грибов

▪ 70 г сливочного масла

▪ 50 г майонеза

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ соль

Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками. Грибы нарезать ломтиками.

Креветки положить в кастрюлю с маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, сверху положить цукини и грибы. Добавить майонез.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Креветки с патиссонами и грибами

▪ 250 г очищенных креветок

▪ 150 г маринованных патиссонов

▪ 100 г маринованных грибов

▪ 1 пучок укропа

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 100 г майонеза

▪ 10 мл растительного масла

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ соль

Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить. Зелень петрушки и зелень укропа промыть, мелко нарубить.

Креветки выложить в кастрюлю с растительным маслом, залить 50 мл воды, сверху положить маринованные патиссоны и грибы.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Добавить нарезанную зелень и оставить в кастрюле под закрытой крышкой на 1 минуту.

Креветки, патиссоны и грибы выложить на блюдо, полить майонезом.

Креветки с черносливом

▪ 200 г очищенных креветок

▪ 50 г риса

▪ 60 г чернослива

▪ 100 г майонеза

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ 10 мл оливкового масла

▪ соль

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать.

Креветки сбрызнуть лимонным соком. В кастрюлю положить рис, залить 100 мл воды и масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Добавить креветки и чернослив, посолить, готовить еще в течение 2 минут.

Выложить креветки и чернослив с рисом на блюдо, полить майонезом.

Креветки с черносливом и яблоками

▪ 200 г очищенных креветок

▪ 100 г риса

▪ 40 г чернослива

▪ 1 яблоко

▪ 2 яйца

▪ 20 мл растительного масла

▪ 50 г майонеза

▪ 2 ч. ложки лимонного сока