Кайенна чрезвычайно ценна как эмменагог(Emmenagogue — см. в начале книги; прим. пер.). Она будет действовать как переносчик утробных трав, таких как аптечный бенедикт, принося их непосредственно к матке. Когда выжидательные матери входят в период родов, акушерки обычно дают им напиток, сделанный из кайенны, яблочного уксуса, меда и теплой воды. Это стимулирует хорошие сокращения, дает энергию — и, в качестве дополнительной помощи, минимизирует возможность любого кровотечения, и действует как лекарственное средство против шока, поскольку роды часто вызывают шок. Фактически, эта комбинация — самое эффективное средство от шока и его следует давать при любом случае шока. Даже только одна кайенна в горячей воде также будет работать.
Кайенна усилит в человеке чувство жизненной силы и активности, поскольку она — стимулятор — но без любых плохих последствий, встречающихся у других стимуляторов. Объединенная с лобелией, она замечательна в случаях депрессии или подавленности.
Капсикум (стручковый перец) — превосходный антисептик. При инфекционной ангине, объедините его с ржавым вязом и лобелией. Это также убьет микробы, содержащиеся в ране, и может приниматься, чтобы отразить заразные болезни, если человек находился в контакте с носителем инфекции (Herbalist 1:1:33).
Так как перец столь эффективно устраняет слизь из тела — это превосходное отхаркивающее средство. Смешанный с имбирем, он проделывает замечательную работу по очистке бронхиол и синусовых пазухи, немедленно освобождая от всех проблем с простудами и застоями (Mal:85).
Кайенна также используется в качестве усилителя других трав; она увеличивает ценность и целебные свойства трав и несет их к больной части тела. Действительно, кайенна оказывает влияние на каждую часть тела посредством ее изумительного действия на венозную структуру. Она облегчает мышечные спазмы или боль по всей системе. Она уменьшает воспаление и уменьшает геморрои, даже когда они являются серьезными и болезненными. Она может помочь очистить систему от хронического алкоголизма и даже уменьшить дискомфорт от похмелья, или хуже — от мук алкогольного делирия(белой горячки; прим. пер.). Она, как говорили, верно помогала в случаях дифтерии — при использовании и внутренне, и внешне в виде припарки из настойки. Ее объединяли с другими травами, чтобы сделать превосходную примочку для глаз — хотя пользователь в первый раз нуждается в некоторой храбрости! Она облегчит „смягченное горло“, тонизируя его немедленно. Если Вы напитаете масло кайенны в вате, Вы можете применить ее к больному зубу — и облегчение продлится долгое время. Насыпьте на ночь немного порошка кайенны в Ваши носки, если Вы страдаете от холодных ног — всю ночь Ваши пальцы ног будут теплы. Втирайте ее в кожу, если у Вас есть растяжение связок или боль в пояснице. Пейте отвар кайенны, если у Вас есть проблемы с метеоризмом. Американские индейцы имели обыкновение говорить, что Вы можете избавиться от бородавки, если Вы каждый день будете привязывать к ней свежий перечный стручок.
Кайенна богата витаминами C, A, B и G. Это превосходный источник витамина Е. В своем получившем Нобелевскую премию исследовании в области Витамина C (1937 год), Сзент-Гиорджи(Szent-Gyorgi) использовал вещество, полученное из надпочечников, которое, как он думал, было витамином C. Когда он больше не мог получить это вещество, по интуиции он попытался использовать для этой задачи перцы паприки, и нашел их богатым источником этого вещества, позже названного витамином C. Стручковый перец также содержит кальций, фосфор и железо.
ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО
Самое заметное немедицинское использование стручкового перца, конечно — в кулинарии. Это прекрасный пример старой поговорки: „Позвольте еде быть Вашим лекарством, а лекарству — едой.“ В кухнях по всему миру, стручковые перцы используются, чтобы приготовить острые блюда, и даже потребляются самостоятельно — как овощ. Перцы мелят и смешивают с другими специями, чтобы сделать „молотый чили“ — приправу, распространенную почти повсюду.
Если Вам достаточно повезло вырастить или купить собственный перец чили, то Вы можете сами его закатать. Вы можете засолить перец так же, как огурцы, добавляя морковь, сельдерей, лук или другие овощи, как это делают мексиканцы. Если Вы хотите закатать или заморозить зеленые перцы чили, то Вы должны будете пожарить и очистить их. Жарьте их на открытом пламени или в горячей духовке до появления пузырей на кожице. Быстро поместите их в полиэтиленовый пакет или влажную ткань, пока пар не ослабит кожу. После этого Вы можете руками (в резиновых перчатках или хорошо смазанными маслом — чтобы избежать появления пузырей и ожогов) очистить перцы. При желании, удалите семена, нарежьте перцы и замораживайте их в хорошо изолированных полиэтиленовых пакетах. Если Вы желаете закатать перец, следуйте инструкциям, написанным на банках для консервирования — относительно давления, необходимого для закатки.
Вы можете использовать зеленые горячие перцы, чтобы сделать собственный тако (маисовую лепёшку) или острый соус. К двум или трем килограммам помидоров добавьте соль и чесночный перец по вкусу, и два — три стакана нарезанных расколотых, очищенных чили. Закатывайте так, как Вы обычно консервируете помидоры.
Мексиканцы делают сырую сальсу, приправленную перцем чили — с нарезанными помидором, луком, чесноком и свежим перцем чили. Эта сальса — превосходный гарнир к любой еде.
Безусловно, самое легкое кулинарное использование кайенны — это только посыпать ей Вашу еду, идентично тому, как Вы используете черный перец. Сначала применяйте немного перца, увеличивая дозу по мере привыкания к остроте. Для каждодневного поддержания хорошего здоровья, это превосходный способ использовать кайенну. Даже детей можно научить наслаждаться такими приправленными продуктами.
Что касается других направлений использования, то листья экстенсивно применяются на Филиппинах как зеленая краска. Порошок перца можно посыпать определенных местах примитивного жилища, чтобы прогнать клопов и паразитов, поскольку они терпеть не могут кайенну, ее также можно жечь, чтобы окурить паразитов. Окуренная таким образом комната может быть открыта и используема прямо после обработки, поскольку пары и дым кайенны не ядовиты для людей (Levy Juliette de Barclai (Herbal Handbook for The Farm and Stable):43). Вы также можете использовать кайенну(свежую или высушенную) для приготовления настойи, используя обычный метод со спиртом, а не с уксусом.
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ И СБОР
Кайенна и другие стручковые перцы могут быть выращены точно так же, как зеленый перец. Семена можно купить в садовых магазинах или по каталогам. Вы можете посадить их под стаканом, или в доме в середине февраля, если Вы планируете пересадить их в конце мая. Кормите развивающиеся ростки отваром навоза и поворачивайте их так, чтобы каждая сторона получала равное количество солнца.
Когда Вы готовы посадит растения, защитите их от совок(совка — насекомое-вредитель; прим. пер.) жестяной банкой или воротником из оберточной бумаги, и садите растения на расстоянии метра друг от друга, поскольку они становятся больше, чем болгарские перцы. Постепенно укрепляйте растения — частично затеняя их — в течении приблизительно недели, мульчируйте их, чтобы сохранить влажность. Не бросайте слишком много удобрений, или получите много листьев и мало плодов.
Собирая перцы чили, надевайте резиновые перчатки, чтобы защитить Ваши руки. Когда они созревают, их жгучесть на пике, и дальнейшее покраснение не сделает их более горячими, но только немного более сладкими. Вы можете сохранить их вышеуказанными методами, или развесить на проволоке для сушки, как это обычно делается в Мексике.
ПОДГОТОВКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Зрелые перечные стручки тщательно сушатся и или сохраняются целиком, или дробятся и мелятся для хранения. Вы можете купить молотый кайеннский перец, и хранить его вместе с листьями бузины черной, или с лавровыми листами — чтобы предотвратить поражение насекомыми-паразитами; иногда открыв банку кайенны из магазина, Вы можете найте ее кишащей большими червями. Доктор Кристофер говорил, что это случается потому, что черви знают хорошую еду, когда видят ее! Должным образом сохраненная кайенна будет хорошо храниться в течении приблизительно года. Чтобы сохранить ее дольше, Вы можете сделать настойку, и она будет держать силу столько, сколько нужно. Доктор Кристофер хранил некоторые настойки в течении двадцати лет, и когда он их распаковал, они были совсем как новые!
Самая быстрая и самая эффективная подготовка кайенны — это отвар, полученный путем смешивания от чайной до столовой ложки кайенны в теплой воде, и выпивания этой смеси. Много людей, не желая терпеть остроту этой травы, принимают ее в капсулах, и это нормально, но трава работает намного быстрее, если принимается в воде, как указано выше. Из перца обычно не делают декоктов, поскольку тогда теряются лекарственные факторы. Другой метод, обычно используемый для понижения жгучего вкуса — это съесть ложку арахисового масла прежде, чем принять траву, но доктор Кристофер говорил, что считает этот метод применимым только для детей!