Готовый суп охладить, перелить в тарелки и подать на стол.
Суп из копченой пикши с помидорами
Ингредиенты
• 2 филе копченой пикши
• 2 помидора
• 1 сладкий перец
• 150 г свежего сала
• 2 головки репчатого лука
• 3 картофелины
• оливковое масло
• 200 мл белого вина
• 2 ст. ложки сметаны
• пучок ароматических трав
• петрушка листовая
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Снять с пикши кожу и нарезать большими кубиками. Сало тоже нарезать кубиками. Очистить лук и измельчить его тонкими кольцами. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту. Очистить их от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Вымыть, почистить картофель и нарезать его кубиками. Листья петрушки промыть и крупно порубить. Удалить семена из сладкого перца.
В кастрюле растопить немного оливкового масла. Добавить ломтики сала. Туда же положить кольца репчатого лука и обжарить его до золотистого цвета. Добавить картофель и тушить, помешивая, несколько минут. Затем положить помидоры.
В смесь всыпать кубики копченой пикши, налить 1,5 л воды, белое вино и положить пучок ароматических трав. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить томиться 30 минут.
Вынуть травы и перец. Заправить 2 ст. ложками сметаны и нагревать суп еще несколько минут. Подавать на стол очень горячим.
Суп летний с бараниной и помидорами
Ингредиенты
• 500 г баранины
• 3 луковицы
• 300 г помидоров
• 200 г стручковой фасоли
• 2 яблока
• 1,5 л воды
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стручок острого перца
• петрушка
• соль
Приготовление
Нарезанное кусками мясо сварить до готовности, залив холодной подсоленной водой.
Потушить измельченный лук в масле до мягкости, добавить кусочки вареной баранины и слегка обжарить.
Туда же положить нарезанные помидоры и потушить все 10 минут.
Мясо с овощами залить процеженным бульоном.
Проварив суп 5 минут, положить нарезанные стручки фасоли, перец, соль, яблоки дольками и варить до готовности.
Подавать кушанье, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Говядина, тушенная с помидорами
Ингредиенты
• 500–600 г говядины
• 1 луковица
• 2–3 помидора
• сметана
• столовый уксус
• специи
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и перемешать с мясом. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, вылить в мясо 1 ст. ложку уксуса. Перемешать, поставить в холодное место на 2 часа.
На хорошо разогретую сковородку с маслом выложить подготовленное мясо, обжаривать до выпаривания жидкости.
В мясо добавить помидоры, закрыть сковородку крышкой. Тушить 5–10 минут. Добавить 3 ст. ложки сметаны, перемешать и тушить 10 минут.
Свинина в майонезе, запеченная с помидорами
Ингредиенты
• 1 кг постной свинины (шея, карбонат, вырезка)
• 500 г помидоров
• 1 ст. ложка острой горчицы
• 250 г майонеза
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• соль
• перец
Приготовление
Свинину нарезать крупными кубиками, приправить солью и перцем. Добавить нарезанную зелень (по вкусу), приправить горчицей и майонезом.
Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30–40 минут.
Выложить смесь на противень. Чтобы не подгорело, можно подлить немного воды.
С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и выложить поверх мяса. Поставить запекать при 180 °C минут на 30–40.
Свинина с жареными помидорами
Ингредиенты
• 300 г свинины
• 600 г моркови
• 500 г картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка маргарина
• 350 мл бульона
• 10 г петрушки
• соль
• черный молотый перец
Для жареных помидоров:
• 1 кг помидоров
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
Приготовление
Мясо промыть и освободить от прожилок, нарезать мелкими кубиками. Жарить на горячем жиру, добавить соль и перец. Залить 500 мл горячей воды и варить в течение 15–20 минут на слабом огне. Очистить картофель, промыть нарезать пополам (кубиками) добавить к мясу.
Туда же положить морковь и горячий бульон. Продолжать варить на протяжении 20 минут на слабом огне. Подавать к столу с мелко нарубленной петрушкой.
Крупные не перезрелые помидоры нарезать кружками и посолить. Дать стечь соку.
Запанировать помидоры в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в масле до появления золотистой румяной корочки. Подавать к столу горячими к мясу.
Баранина с помидорами и морковью
Ингредиенты
• 1 кг баранины
• 100 г курдючного сала
• 5–6 помидоров
• 8 луковиц
• 6–8 картофелин
• 6 морковок
• зелень (кинза и петрушка)
• 200 мл воды
• соль
Приготовление
Мясо нарезать очень мелкими кусочками и жарить 10–15 минут.
Затем тушить его, добавив сало, пропущенное через мясорубку, нашинкованный репчатый лук, картофель, нарезанный крупными кубиками, и воду.
Доведя картофель до полуготовности, кушанье посолить.
Добавить нарезанные морковь и помидоры (очищенные от кожицы и семян), зелень, чеснок и снова тушить под крышкой до готовности всех продуктов.
Печеные помидоры с курицей и яйцом
Ингредиенты
• 6 помидоров
• 1/2 куриной грудки
• 6 яиц
• 3 шампиньона
• 1 луковица
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• тимьян
Приготовление
Срезать с каждого помидора шляпку и отложить. Помидоры вычистить изнутри от семечек и мякоти, посолить внутри. Перевернуть помидоры на бумажное полотенце и оставить отверстием вниз на 10 минут.
Нарезать лук и шампиньоны мелкими кубиками. Затем обжарить на оливковом масле.
Нарезать куриную грудку маленькими кубиками, перемешать с подготовленными луком, грибами, солью и перцем.
Присыпать внутренние стенки помидоров черным перцем и тимьяном.
Заполнить помидоры полученной начинкой, примерно на 2/3. Поверх начинки разбить яйцо, посолить.
Поверх яйца аккуратно положить крышечку-шляпку помидора.
Заполненные томаты переложить в смазанную жиром форму.
Запекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 20–25 минут.
Помидоры, запеченные с рыбой и грибами
Ингредиенты
• 1,3 кг филе лосося
• 600 г замороженных грибов
• 600 г помидоров
• 150 г репчатого лука
• 150 г тертого сыра
• 400 г сметаны
• 2 яйца
• оливковое масло
• мука
• соль
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать на восемь кусков, запанировать с двух сторон в подсоленной муке и поджарить в разогретой сковороде на масле до полуготовности.
Грибы разморозить и промыть проточной водой. Дать воде стечь и обжарить на оливковом масле с луком. Помидоры нарезать кольцами. Форму для запекания смазать маслом и разложить в ней куски лосося. Между рыбой выложить жареные грибы. Сверху положить кружочки помидоров.
Залить помидоры сметаной и посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.