• зеленый лук;
• петрушка, щавель;
• шпинат (необработанный, сырой);
• зеленый салат;
• абрикосы.
Следует учитывать, что усвоение организмом каротина из моркови происходит значительно активнее (в 10 – 12 раз!), если морковь употребляется в пищу с жирами.
Витамины группы В
Витамины группы В – это еще одни хранители здоровья наших глаз. В век возросших эмоциональных нагрузок, непрерывных стрессовых ситуаций нервная система человека нуждается в повышенном внимании. Поддерживать ее в порядке в числе прочих факторов призваны витамины группы В. Среди них особенно важны витамины B1, В2, B6, B12.
При недостатке витамина B1 человек становится нервозным, снижается умственная и физическая работоспособность, ухудшается самочувствие. Все это неблагоприятно сказывается на зрении.
Основные поставщики витамина B1 – это мясо, печень, почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевые бобы, картофель, стручковые, все виды овощей.
Витамин В2 также важен для зрения, влияя на все виды обмена веществ, в частности, в роговице и хрусталике глаза. Он способствует кислородному обмену, участвует в сжигании углеводов, превращая их в энергию, необходимую мышцам глаз. Недостаток его в организме может привести к нарушению зрения в ночное время, может появиться чувство жжения в глазах и веках.
Витамином В2 богаты яблоки, дрожжи, зародыши и оболочка зерен пшеницы, зерновые в целом, молоко, сыр, творог, яйца, орехи, мясо, печень.
Витамин B6 принимает участие в клеточном обмене, оказывает заметное влияние на состояние нервной системы. При недостатке этого витамина глаза сильно напрягаются и очень быстро утомляются. Может также появиться подергивание глаз.
Основные поставщики витамина B6 – дрожжи, молоко, печень, капуста, пшеничные зародыши, зерновые, желток, рыба всех видов.
Витамин B12, в отличие от всех вышеперечисленных витаминов, находится только в продуктах животного происхождения. B12 принимает активное участие в кроветворении, в частности в образовании красных кровяных телец. Кроме того, этот витамин оказывает воздействие на деятельность центральной нервной системы и участвует в создании клеточного вещества. При недостатке витамина B12 глаза выглядят тускло, слезятся.
Основным источником витамина B12 являются желток яиц, молоко, творог, сыр, мясо, печень убойного скота и некоторые виды рыбы. Запомните, что усвоению витамина B12 способствует свекла. Поэтому ее также целесообразно включить в рацион.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С, пожалуй, наиболее широко применяется среди всех витаминов. Его рекомендуют принимать в качестве профилактического средства против простудных заболеваний, как общеукрепляющее средство и т. д. Регулируя окислительно-восстановительные процессы, углеводный обмен, поддерживая проницаемость капилляров на нормальном уровне, этот витамин так же важен для глаз, как и перечисленные выше витамины. Его недостаток в пище может привести к деструкции тканей глаз, кровоизлияниям в глаза из-за повысившейся в результате дефицита витамина хрупкости их кровеносных сосудов и другим негативным последствиям.
Много витамина С содержится в высушенных плодах шиповника, плодах рябины, красном перце, шпинате, щавеле, красной моркови, помидорах, картофеле (особенно осенью), нележалой белокочанной капусте.
Витамин Е (токоферол)
Витамин Е (токоферол) относится к числу важнейших антиоксидантов – соединений, обезвреживающих свободные радикалы. Польза этого витамина в том, что он замедляет процесс старения и благотворно влияет на кровь и мышцы, воспалительные процессы и иммунитет. Считается, что опасность развития катаракты и дегенерации желтого пятна сетчатки могут быть связаны с дефицитом витамина Е.
Найти витамин Е можно в растительных маслах, проросших зародышах пшеницы, соевых бобах, миндале, брокколи, шпинате, сельдерее, брюссельской капусте и зеленом горошке.
Витамин Р
Витамин Р укрепляет стенки капилляров – мелких кровеносных сосудов, активизирует окислительные процессы в тканях, предохраняя глаза от развития катаракты, повышает обеспеченность организма витамином С. Витамины Р и С не только действуют заодно, но еще и усиливают проявление друг друга в организме.
Содержится в шиповнике, черной смородине, апельсинах, бруснике, клюкве, вине, черноплодной рябине, яблоках, айве, персиках, гранатах, крыжовнике.
Антиоксиданты
Зеаксантин и лютеин – два антиоксиданта, которые будто специально предназначены для глаз. Поступая с пищей, они накапливаются в ткани глаз и, будучи в достаточном количестве, защищают их от воздействия ультрафиолета, свободных радикалов и предотвращают катаракту.
Линолевая и линоленовая кислоты относятся к числу незаменимых жирных кислот, то есть не синтезируются в организме, а поступают только извне. В организме они превращаются в простагландины, которые участвуют в регуляции внутриглазного давления. Их дефицит сказывается на зрении. Найти их можно в растительных маслах, в тыквенных семечках, соевых бобах, грецких орехах и овощах с темно-зелеными листьями.
Микро и макроэлементы
Помимо витаминов продукты для рациона питания должны содержать достаточное количество макро– и микроэлементов. Из всех минералов особенно важны для глаз селен, помогающий работе витамина Е, и цинк, который способствует поглощению организмом витамина А, предотвращает развитие макулярной дегенерации сетчатки и снижение сумеречного зрения. И селеном, и цинком богаты орехи и морепродукты (особенно устрицы).
«Если вы хотите иметь сильные, живые глаза, то вам необходимо следить за тем, чтобы вы получали достаточное количество калия», – утверждают приверженцы бейтсизма. Основными источниками
калия являются яблоки, уксус из яблочного сока и мед. В больших количествах он содержится и в петрушке, сельдерее, картофеле, дыне, зеленом луке, апельсинах, изюме, кураге.
Рекомендации последователей Бейтса
Диета должна быть разумной (Ч. Л. Томпсон)
Хочется привести высказывание по поводу питания одного из последователей методики Бейтса натуропата Чарльза Л. Томпсона:
«…Утверждение о том, что здоровье глаз достигается какой-либо специальной диетой, довольно обманчиво. Хотя эти органы и связанные с ними структуры требуют особых питательных веществ, нет необходимости превратить свою диету в аномально богатую этими ингредиентами. Известно, например, что, когда в диете ощущается недостаток витамина А, зрение ухудшается. Однако путем поглощения в огромных количествах моркови в профилактических или лечебных целях мало чего (если вообще ничего) удастся добиться. В нормальных же количествах это может существенно способствовать правильному и здоровому питанию, что приносит пользу всему организму в целом».
И еще одна выдержка из его книги, которая удачно завершает эту мысль: «Когда ортодоксальная (академическая) медицина все время подчеркивает тот факт, что витамин А необходим для зрения, и указывает на то, что морковь является хорошим его источником, страдающему ухудшением зрения не следует успокаиваться, когда он сделает морковь неотъемлемой частью своей диеты. Не следует также поглощать непривычно большое количество этого и других продуктов, о которых известно, что они содержат этот витамин. Его целью должно стать обеспечение своего организма разумно и хорошо сбалансированной диетой, содержащей большей частью свежие фрукты и овощи и минимум продуктов, включающих в себя главным образом крахмал, а также жидкую пищу. На свете не существует какой-либо специальной диеты для пациентов с нарушениями зрения. Если общая диета хороша, а пищеварение и кровообращение в порядке, то организм вполне способен обеспечить глаза всеми веществами, которые им нужны, как для поддержания их в норме, так и для восстановления, если это необходимо».
Разумная диета для глаз означает разумную диету для всего организма, и наоборот. Речь можно вести лишь о некоторых нюансах, может быть, большей чувствительности глаз к недостатку определенных питательных веществ или витаминов. Так, признаки ночной слепоты могут начать ощущаться раньше, нежели станет заметным шелушение кожи, также вызываемое недостатком витамина А.
Не ударный прием продуктов, богатых определенными витаминами или минеральными веществами, а регулярное следование принципам рациональной диеты – вот что важно для глаз. И результаты не замедлят сказаться.
Зашлакованность сосудов глаз (Г. Бенджамин)
На регулярное, рационально организованное питание особое внимание обращает и другой последователь Бейтса натуропат Гарри Бенджамин. Он считает, что одной из причин дефектного зрения выступает закрепощенное, напряженное состояние мышц глаза, вызванное тем, что кровеносные сосуды и мышцы в районе глаз засоряются и забиваются шлаками нерационально выбранной пищи: