Большинство людей не может представить себе жизни без вкусных приготовленных блюд. По этой причине начинающие сыроеды часто стремятся к блюдам, которые очень напоминают им по вкусу их любимые приготовленные лакомства. Многие сыроедческие рецепты даже имеют похожие названия, такие как «как буритто», «поддельный шоколад», «типа бутерброд из тунца» и так далее. Однако в еде сыроедов нет аддиктивных веществ, «обеспечивающих свободу от волнений». Вот почему конфеты из сырых бобов какао не могут полностью удовлетворить нашей тяги к шоколаду. Даже когда мы добиваемся великолепного вкуса сырых блюд, мы по-прежнему не можем удовлетворить с помощью еды свои эмоциональные потребности.
Есть только одно обстоятельство, при котором сырая пища может дать огромное удовольствие и удовлетворение, – когда мы по-настоящему голодны. Поэтому тем, кто привык целый день что-нибудь жевать, сыроедческие блюда могут и не принести ожидаемого комфорта и покоя. Вот почему важно для каждого найти свои пути и методы борьбы со стрессом, не использующие в качестве одного из инструментов еду, и особенно это актуально для тех, кто переходит на сыроедение.
Я знаю слишком много людей, которые долгое время успешно соблюдали сыроедческую диету и вдруг внезапно отказывались от нее, не сумев выдержать напряжения. Некоторые из моих друзей признались, что возвращение к приготовленной пище только еще более усилило их стресс, они стали менее энергичными, их жизненный тонус снизился. В то же время применение соответствующей методики и способов борьбы со стрессом могло бы помочь им преодолеть эмоциональные потрясения без отказа от сыроедения.
Глава 3
Преодоление зависимости от нездоровой еды
Осознать проблему
Первый и, пожалуй, самый трудный шаг – хорошо изучить себя, понять, есть ли у вас зависимость от вареной еды, оценить степень этой зависимости и признать, что она представляет для вас проблему. Проблему невозможно устранить, не установив ее сути, поэтому очень важно поставить правильный диагноз.
Анкета для определения зависимости от вареной еды
На каждый вопрос отвечайте, пожалуйста, только «да» или «нет». Если вам хочется ответить «иногда», «может быть» или «редко», отвечайте «да». Будьте честны с самим собой.
• Если вы не голодны, но вам предлагают отведать ваше любимое деликатесное блюдо, согласитесь ли вы?
• Если вы осознаете, что есть перед сном вредно, но на столе видите что-то вкусное, съедите ли вы это?
• Усиливается ли ваш аппетит, когда вы испытываете стресс?
• Продолжаете ли вы есть, пока не начинаете испытывать тяжесть в желудке?
• Едите ли вы, когда вам скучно?
• Обращаете ли вы внимание на ресторанные вывески даже тогда, когда не испытываете голода?
• Если вам предлагают бесплатный обед, всегда ли вы соглашаетесь?
• Всегда ли вы переедаете в ресторанах со шведским столом?
• Нарушали ли вы когда-нибудь данное себе обещание не есть перед сном?
• Потратите ли вы последние $10 на свое любимое блюдо?
• Вознаграждаете ли вы себя едой за успешное завершение важного дела?
• Заставляете ли вы себя съедать больше, чем хочется, чтобы не выбрасывать еду?
• Едите ли вы какие-либо нравящиеся вам продукты, даже если знаете, что впоследствии будете плохо себя чувствовать?
Если вы ответили утвердительно на три или более вопроса, возможно, у вас есть зависимость от вареной еды.
Давайте начнем с наблюдения за нашими действиями и особенно мыслями. Например, обратите внимание, как мы выбираем ту или иную еду. Возможно, увидев в диетическом магазине органическое (то есть выращенное с применением только органических удобрений) манго по цене $2,99 за штуку, вы воскликнете: «Ничего себе!» Мы часто думаем: «Как дорого!». Но затем мы заходим в магазинчик деликатесов и видим свежеиспеченные круассаны за те же $2,99. И мы думаем: «Подходящий вариант, я голоден». Полезно выяснить, какая аргументация заставляет предпочесть малополезный круассан богатому питательными веществами фрукту. Возможно, нам хочется быстро получить удовольствие от еды или мы стремимся поскорее заглушить ощущение пустоты внутри, и поэтому ожидаемое удовлетворение принесет не манго, а круассан. Проведенные в Корнуэльском университете исследования свидетельствуют, что имеющие зависимость люди испытывают сильную тягу к потреблению определенного продукта (вещества) не для того, чтобы испытать удовольствие или прекрасно себя чувствовать, а просто для удовлетворения своих нужд и нормального функционирования организма. Если при выборе круассана нами движут именно такие мотивы, то чем раньше мы выявим проблему, тем лучше.
Процесс осознания собственной зависимости от чего-либо может протекать настолько болезненно, что его даже называют «скатывание на самое дно». Может быть, вы слышали, что для прерывания зависимости человек должен сначала «опуститься на самое дно». А может, вы знаете тех, кто много лет пил, разрушил свое здоровье, потерял работу и семью и, несмотря на мольбы своих близких, не смог остановиться. Затем внезапно такой человек «достигает самого дна» и происходит чудо: он перестает пить и становится нормальным. Вы не задумывались, что наделяет это «самое дно» такой силой воздействия? Я думала, что момент достижения «дна» зависит от силы отчаяния или даже близости смерти. Потом я заметила, что каждый (или каждая) достигает своего дна при различной степени зависимости. У некоторых перед тем, как бросить курить, появляется эмфизема, кто-то способен избавиться на самой ранней стадии зависимости, а кто-то теряет все и умирает, так и не избавившись от нее. Это означает, что «достижение дна» связано не с болезнью или отчаянием, а с чем-то другим. Что же это за волшебная палочка, возвращающая людей к полноценной жизни?
Чудесное превращение происходит, когда человек осознает проблему настолько ясно, что не боится признать ее перед другими. Вот почему осознание зависимости – основа всех пошаговых программ. Зачастую на то, чтобы осознать свои реальные проблемы, у человека уходит целая жизнь, полная страданий. Некоторые боятся признать правду, другие не понимают важности осознания проблемы. Наверняка вы слышали, как алкоголики говорят: «Я могу бросить пить в любой момент. Я пью, просто чтобы расслабиться». Или, может быть, слова курильщика: «Я могу бросить курить. Но я получаю удовольствие и чувствую себя прекрасно».
Такое нежелание признать правду называется отвержением. Все знают, что курение и пьянство вредят здоровью, но занимающие позицию отвержения люди отрицают эти очевидные факты, что приводит к еще большей их дезориентации. Признание правды, с другой стороны, вызывает облегчение и устраняет путаницу. Признавая свою проблему, мы достигаем ясности в том, что следует делать дальше, и обретаем силу для последующих шагов. Для перемен не надо впадать в глубокую печаль или безнадежно болеть – лучше «достичь дна» раньше, чем позже.
Поставив правильный диагноз, мы можем начинать свое преображение к лучшему. Наша сила – в знании себя.
Вы правда хотите быть здоровыми?
В течение последних 200 лет в рационе питания человечества постоянно увеличивается процент «неживых», подвергшихся термической обработке продуктов.
В результате многие стали хронически неполноценно питаться. Вот почему, несмотря на несомненные успехи медицины, современная статистика состояния здоровья людей выглядит устрашающе: «Согласно выводам правительственных экспертов, в ближайшие 10 лет каждый пятый доллар в Америке будет тратиться на здравоохранение… К 2015 году национальные расходы на здравоохранение превысят 4 триллиона долларов».
Я считаю, что причина наблюдаемой в настоящее время эпидемии дегенеративных болезней кроется в недостатке правильного питания, явлении, которое отмечается уже в течение долгого периода времени. Особенно беспокоит число дегенеративных болезней и случаев ожирения в развитых странах, население которых потребляет в пищу большое количество рафинированных пищевых продуктов.
Для борьбы с неполноценным питанием у нас формируется потребность в дополнительной еде, и мы начинаем постоянно испытывать чувство голода. Наши клетки буквально «требуют» необходимые нам полезные питательные вещества. А мы реагируем на это потреблением большего количества прошедшей технологическую обработку пищи, что приводит к еще более неполноценному питанию, усиливает зависимость от «неживой» пищи вредные пристрастия в еде и заставляет нас постоянно что-то есть. Тем, кто вовлечен в этот порочный круг, переход на сырую диету покажется очень сложным из-за постоянного чувства голода. Поэтому я рекомендую в течение нескольких недель «подкормить» ваш организм, прежде чем переходить на сырую диету.