Читать интересную книгу Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Помните: Постоянно питаться замороженными продуктами нельзя!

Правило 49

Возьмите на вооружение традиционное питание

У каждого народа имеется традиционная система питания, которая складывалась веками. Традиционным питание становилось под влиянием климатических условий и соответственного набора продуктов, характерного для данного региона. Обычаи питания — результат адаптации к местным условиям.

У жителей Крайнего Севера обмен веществ на 15–20 % выше, чем у жителей тропиков. Низкие температуры воздуха требуют от человека больших затрат энергии. Помогает в выработке этой энергии белковая пища, которая преобладает в рационе жителей этих регионов. В Гренландии, например, слова: «пища» и «мясо» обозначаются одинаково.

По результатам геронтологических исследований выяснилось, что народы, ведущие традиционный образ жизни, живут дольше. Большую роль в увеличении продолжительности жизни играет традиционное питание, свойственное данной местности.

Таким образом, можно сделать вывод: если вы хотите жить долго, оставаться здоровыми и активными, придерживайтесь в своем питании, если не традиционной для вашей местности, то какой-нибудь одной кухни. Так, если вам нравится восточная еда, то старайтесь разнообразить свой рацион именно в рамках этой кухни. Именно так вы добьетесь сбалансированного питания.

И помните о том, что заимствуя законы традиционного питания, вы принимаете не только то, что употребляют в пищу представители этого народа, но и то, как именно они едят.

Например, всем известен французский парадокс: состав диеты французов на первый взгляд не кажется способствующим сохранению стройности и здоровья (много белой муки и насыщенных жиров), однако их привычная манера питания — небольшие порции, которые поглощаются весьма неторопливо и почти всегда в обществе, и никаких «добавок» и перекусов — помогает им оставаться одной из самых здоровых и красивых наций мира.

Не забывайте и о традиционных сочетаниях тех или иных продуктов. Так, в Латинской Америке кукурузу традиционно готовят с лаймом и едят с фасолью — то, что в других условиях стало бы продуктом питания, провоцирующим дефицит полезных веществ, оказывается основой здоровой сбалансированной диеты (в фасоли есть аминокислоты, которых нет в кукурузе, а лайм помогает усваивать никотиновую кислоту). Культуры, которые заимствуют латиноамериканскую кукурузу без лайма и фасоли, кончают серьезными заболеваниями вроде пеллагры, вызванными дефицитом тех или иных питательных веществ.

Помните: Традиционная диета — это не просто сумма составляющих ее продуктов!

И, конечно, не стоит резко менять режим питания — метания от одной традиционной кухни к другой причинят только вред вашему организму. Так, резкий переход от тропической кухни, богатой разнообразными фруктами и овощами к жирной и насыщенной животными белками пище северных народностей может надолго вывести из строя органы пищеварения.

Правило 50

Лакомство — это искушение

Лакомств — тысячи, а здоровье — одно!

Это изречение должно стать девизом каждого.

Еще есть неплохой вариант:

Лакомство только по выходным и праздникам!

Получаемые вкусовые ощущения от еды сиюминутны, они длятся ровно столько времени, сколько кусочек пищи находится во рту, поэтому быстро проходят и забываются. На первый план выходят предвкушение, ожидание смакования вкусного.

Если сладкая еда доставляет вам ни с чем не сравнимое удовольствие, не нужно отказываться от нее совсем! Сделайте ее подарком, подарите себе праздник. Только не надо превращать лакомства в поощрительный приз, вознаграждение за какие-то успехи, потому что всегда найдется лишний повод наградить себя кусочком торта, мороженым или конфетой.

В гостях, за общим столом, трудно отказаться от десерта. Настройтесь заранее, внушив себе, что нужно оставить немного места в желудке под сладкое, то есть съесть поменьше основных блюд.

Дома попробуйте готовить лакомства сами. Наверняка получится лучше, чем приобретенное в магазине, но сам процесс готовки займет уйму времени.

В результате:

— сравнивая вкус купленного десерта и приготовленного своими руками, вы не захотите есть первое;

— учитывая сложность приготовления таких блюд, вы не будете часто готовить их;

— уменьшится количество поедаемых лакомств, и меньше «вредных» калорий получит ваш организм.

Производители сладостей в погоне за прибылью не будут для конвейерного приготовления десертов использовать только натуральные, доброкачественные продукты. Вредные жиры, подсластители, заменители, консерванты — весь этот букет минует ваш десерт при приготовлении его на кухне.

Контролируя процесс приготовления еды и качество продуктов, имеете больше шансов остаться здоровым человеком.

В идеале следует полностью заменить готовые сладости фруктами, ягодами, орехами. Ребенку, когда он увлечен просмотром телевизионных передач, можно вместо печенья или конфеты поставить тарелку с нарезанными фруктами или ягодами, он съест все.

Сахар можно заменить медом, жирные сливки — натуральным йогуртом, шоколад — запаренным и измельченным в блендере черносливом, часть муки заменить размолотым миндалем, сливочное мороженое — «фруктовым льдом».

По мнению ученых из Университета Луизианы, чтобы не прибавлять в весе и не испортить здоровье, калорийность съеденных за день сладостей должна составлять не более 10 % от общего объема калорий. Рацион в 1500 калорий позволяет употреблять в течение дня один из этих десертов:

● 13 кусочков натурального мармелада

● 7 кусочков сахара

● 3 овсяных печенья

● 2 ванильных сухаря

● 1–2 шоколадно-ореховых конфет

● 2–3 столовых ложки варенья

● 1 глазированный сырок

● 1 небольшой кусочек торта (50 г)

Спросите: «Почему так много мармеладок?» Мармелад можно назвать полезной сладостью из-за содержащегося в нем пектина. Это уникальное вещество, подобно активированному углю, присоединяет к себе токсины, радионуклиды, ионы тяжелых металлов и выводит их из организма.

Правило 51

Можно есть все, что угодно… если вы приготовили это сами!

«Хороший повар заменяет врача» — гласит французская пословица.

Не секрет, что незамысловатая пища готовится быстрее и проще. Приготовление сложных и изысканных блюд требует времени и умения.

Так, многим по вкусу свежая выпечка, но готовить часто расстегаи да кулебяки получается далеко не у всех. «На помощь» приходит пищевая промышленность. В наше время, когда переработка продуктов поставлена на промышленную основу с применением всевозможной техники и отработанных технологий, еда стала настолько доступной, что купить ее можно чуть ли не в газетном киоске.

Но если вы возьмете себе за правило есть блюда только собственного приготовления, у вас сформируется свое уникальное меню, которое наверняка будет состоять из доступных и простых блюд.

А замысловатые торты, сытные пироги, картофель «фри», лимонад, мороженое и т. п. — перейдут в разряд праздничных блюд. Можно ли их есть? Да. Но только если вы приготовили их собственными руками и из качественных продуктов.

Заключение

Как мы уже выяснили, от того, что мы кладем себе в рот, многое зависит в нашей жизни, а главное — это самочувствие, здоровье, настроение, работоспособность. Именно поэтому мы должны большое внимание уделять своему питанию.

Без пищи мы просто прекратим свое существование, как, впрочем, и животные без еды, и растения без воды. Поэтому еда, по сути своей, представляет собой движущую силу всего живого. Именно инстинкт преодоления голода — самый сильный, поскольку от него зависит сохранение жизни.

Если раньше человеку приходилось долго и с большими энергетическими затратами добывать пищу в природе, то с развитием цивилизации продукты стали невероятно доступными. Продуктовые магазины сейчас можно найти на каждом углу. Это сильно отразилось на нашем питании. И прежде всего в плане количества и разнообразия потребляемой пищи.

Разбалованные доступностью, мы иногда даже не замечаем, чем мы питаемся, направив свои устремления в другое русло, например, на зарабатывание денег, самосовершенствование в карьере и т. п. Но природа не прощает подобного пренебрежения.

Несбалансированное питание, особенно употребление вредных продуктов, неблагоприятным образом отражается на нашем здоровье.

Безусловно, сложно быстро усвоить и начать применять на практике все представленные здесь правила питания, но постепенно, начав с нескольких советов, можно сделать свой рацион более здоровым и сбалансированным.