Читать интересную книгу Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Правило 42

«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу»

Это утверждение нередко вызывает горячую критику, особенно со стороны тех, кто предпочитает не завтракать. Однако, по утверждению ученых, риск развития диабета у этих людей намного выше.

Диетологи традиционно распределяют дневной рацион следующим образом:

● 25 % — завтрак,

● 40–45 % — обед,

● 15 % — полдник,

● 15 % — ужин,

● остальное — перекусы.

Речь идет об умеренности в питании и распределении калорий.

Почему так важен завтрак? Он не даст оголодавшему организму перебрать в обед и ужин. Калории, полученные во время завтрака, будут тратиться в течение всего дня. К тому же завтрак поможет поднять низкий уровень сахара в крови по утрам, восполнить запас питательных веществ, «ушедших» за ночь.

После проведенного обследования школьников выяснилось, что более высокий уровень IQ показали дети, регулярно завтракающие. Подростки, пропускавшие завтраки, оказались более склонными к употреблению алкоголя и курению.

● Если утром вам не очень хочется есть — это нормально, ваш организм еще не проснулся. Встаньте на 20 минут раньше, сделайте зарядку (идеально — сделать небольшую пробежку на улице), примите контрастный душ, и аппетит появится.

● Обед должен быть полноценным. Ничего плохого не произойдет, если вы перенесете обед с традиционных 12–13 на 15 часов. По утверждению некоторых диетологов — это самое подходящее время для приема пищи — и желудок функционально готов, и вы проголодались. Правда, и завтрак в таком случае должен состояться в 10–11 часов.

● Хорошим подспорьем в правильном питании может стать полдник. Наибольший голод человек испытывает ближе к вечеру, когда организм растратил свои питательные вещества и требует восполнения. Чтобы благополучно «дожить» до вечернего приема пищи и не переесть на ночь, за 2–3 часа до ужина пополдничайте. Легкий творожок, пара яблок, кусочек зернового хлеба или галета с творожным сыром, йогурт помогут удержать разгулявшийся аппетит и сделают ужин умеренным.

● Легкий ужин не позднее 19 часов завершит день.

Помните: Вечернее переедание способствует ожирению, развитию диабета, сердечных заболеваний.

Если каждый день начать употреблять всего на 300 калорий больше (это кусочек хлеба весом 150 г или 1,5 стакана молока), то можно за год накопить 6 кг лишнего веса.

Китайская поговорка гласит: «Беспокойный желудок делает беспокойным сон». В идеальном варианте желудочное пищеварение к началу сна должно быть завершено, и пища должна поступить в кишечник. Учтите это, рассчитывая время своего ужина, он должен состояться не позже, чем за 3 часа до отхода ко сну.

Если перед сном у вас засосало под ложечкой, попробуйте обмануть желудок: неторопливо, небольшими глотками выпейте зеленого чая с добавлением чайной ложки меда, ощущение острого голода пройдет и сон будет крепче. Спасет ситуацию и стакан нежирного кефира — калорий в нем немного, а хорошее пищеварение будет гарантировано.

Правило 43

Режим питания — это важно!

Если у вас возникают затруднения с определением, насколько вы голодны для очередного приема пищи, скорее всего, вам придется соблюдать режим питания.

Обычно люди подстраивают режим питания под свой график работы или распорядок дня. И это хорошо тем, что принимать пищу организм привыкает в одно и то же время. Утром, перед работой — завтрак; в обеденный перерыв — обед; вечером, после работы — ужин.

Постепенно ваш организм привыкает и начинает испытывать голод по расписанию. К назначенному времени во рту начинает выделяться слюна, необходимая для начала пищеварительного процесса. Желудок, привыкший принимать пищу в одни и те же часы, «запоминает» их и начинает выделять желудочный сок также к назначенному времени. Это облегчает и улучшает пищеварительный процесс.

Помните: Все завтраки, обеды и ужины должны быть полноценными!

Еда в нашем пищеварительном тракте в среднем перерабатывается в течение 4 часов. Поэтому наиболее здоровым считается четырехразовое питание. Нужно только правильно подбирать продукты, чтобы к ужину желудок не был перегружен едой.

Исключите перекусывания, иначе рискуете превратиться в персонажа поговорки: «Семь раз ели, а за столом не сидели».

Не забывайте: для желудка переваривание пищи — работа, он тоже нуждается в отдыхе. Если вы, как в топку дрова, постоянно подкидываете ему продукты, он обязательно даст сбой. Поэтому постарайтесь принимать пищу в определенное время с учетом калорийности продуктов.

Экспериментально было установлено, если человек через 2 часа после завтрака съедал небольшую порцию еды, то остатки завтрака находились в его желудке даже через 8 часов. Если человек после завтрака каждые 1,5–2 часа съедал небольшой кусочек хлеба с маслом, то половина завтрака оставалась в его желудке даже через 9 часов.

Нередко можно встретить рекомендации пользоваться системой дробного питания: принимать пищу 5–6 раз в день, но понемногу. Но на практике не так просто пользоваться этим советом, особенно работающим людям.

Для перекусываний часто выбираются не те продукты, которые приносят пользу, а всевозможные булочки, сладости, бутерброды, да еще и запиваются сладкой газировкой.

Помните: Режим питания в сочетании с подвижным образом жизни (от зарядки по утрам до систематических занятий спортом, прогулки на свежем воздухе, велосипед, лыжи, коньки) помогут вам оставаться стройными, здоровыми, сохранять хорошее настроение.

Правило 44

Следуйте наставлениям йогов: «Ешьте питье, пейте еду»

Процесс пищеварения запускается уже во рту:

● при контакте со слюной начинают перевариваться углеводы;

● для усвоения белков под воздействием желудочного сока еда должна быть тщательно измельченной и пережеванной;

● уже во рту начинается процесс расщепления крахмалов и отчасти белков.

Поступать в рот пища должна маленькими порциями и пережевываться до образования жидкой массы, чтобы проглотить ее можно было как питье, то есть когда наступит момент непроизвольного глотания.

Жидкую пищу также не спешите заглатывать, погоняйте ее в полости рта, чтобы ощутить все вкусовые нюансы и смешать со слюной, а затем глотайте небольшими порциями.

Помните: Пищу надо посмаковать!

Немного продлив время пребывания за столом из-за длительного пережевывания пищи, вам удастся избежать переедания, сэкономить продукты и в полной мере ощутить вкус съедаемых блюд.

Также вам сможет помочь такой совет: каждый раз, положив порцию еды в рот, положите вилку на стол. Поднимайте ее только после тщательного пережевывания предыдущей порции.

Правило 45

Выходите из-за стола до того, как вы насытитесь

Чтобы не съесть лишнего, при появлении мыслей о добавке нужно спросить себя: «Ты съел бы сейчас кусочек черствого хлеба?» Смело вставайте из-за стола, если такое желание не возникает. Легкое чувство голода после трапезы должно стать альтернативой еды «до отвала».

Засекайте время — минут через 15–20 это чувство пройдет, сменившись ощущением полного удовлетворения от еды. А если бы вы остались за столом и в течение этих 20 минут продолжали налегать на пищу?

Несколько советов помогут вам научиться контролировать объемы поглощаемой пищи:

● Попробуйте за полчаса до еды выпивать стакан чистой воды — это улучшит пищеварение, заполнит желудок, притупит чувство голода.

● Сидите за столом с прямой спиной — диафрагма давит на желудок, не позволяя ему расширяться и создавая ощущение наполненности. Вам будет казаться, что вы насытились и пора остановиться.

● Во время трапезы не отвлекайтесь на посторонние дела. Но если оказались за едой не одни, воспользуйтесь нехитрым приемом: периодически откладывайте вилку (ложку) и обменяйтесь с соседями приятными впечатлениями от еды, скажите комплимент повару. Время, проведенное за столом, немного затянется, но полученный от мозга сигнал о сытости позволит закончить еду вовремя.

Помните: Во время еды не доверяйте глазам! Зрительные ощущения иногда оказываются сильнее сигналов желудка и мозга. Аппетитный вид блюд принуждает съесть еще чуть-чуть, попробовать кусочек от блюда, которое вы еще не отведали.

В результате — переедание со всеми вытекающими последствиями. Попробуйте закрыть глаза, сосредоточиться на своих ощущениях, и вы поймете, что пора вставать из-за стола.

Правило 46

То, что вы можете купить, не выходя из машины — не еда!