Читать интересную книгу Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Помните: Наше питание должно быть разнообразным и сбалансированым, в нем должны содержаться все необходимые нам витамины и минералы.

Правило 35

Отдайте предпочтение природным витаминам

Когда витамины только появились в продаже, люди видели в этих разноцветных баночках чуть ли не спасение. Действительно, что еще оставалось желать — выпил пилюлю и враз обеспечил свой организм всеми необходимыми ему витаминами и минералами. Однако вскоре эйфория стала спадать. Нередко искусственные витамины просто «не работали», а иногда приносили вред здоровью.

Дело в том, что витаминно-минеральные комплексы, разработанные фармацевтами, значительно отличаются от природных витаминов. Даже если они были получены из натурального сырья, они остаются «неживыми».

Отличие искусственных витаминов от натуральных

1. Искусственный витамин представляет собой оптический изомер по отношению к настоящему.

Что это значит? Искусственный витамин, как и натуральный, состоит из тех же атомов, которые соединены теми же путями, но отличается размещением этих атомов в пространстве так же, как левая рука отличается от правой. Именно поэтому, хоть химический состав искусственного витамина практически такой же, как у натурального, его свойства несколько меняются. Так, искусственные витамины теряют способность связываться с некоторыми веществами.

2. Кроме того, созданные человеком вещества имеют кристаллическую систему и не поддаются расщеплению.

Дело в том, что натуральный витамин в продуктах всегда находится в определенных комплексах с другими веществами, а не в натуральном виде. Так, витамин С в цитрусовых пребывает в тесных связях и такими фитокомпонентами, как, например, эфиры или сахара. В таблетках аскорбиновая кислота представлена в чистом виде.

Только растения способны перерабатывать минеральные элементы в органические соединения. Мы на это не способны.

Именно поэтому искусственные витамины в чистом виде могут привести к аллергическим реакциям и ненужным отложениям.

И еще, любой искусственный витамин содержит какие-либо примеси, вредные для нашего здоровья.

В чем заключается вред искусственных витаминов

В процессе многочисленных исследований, проходивших в последние 10–15 лет в крупных исследовательских центрах США, Великобритании, Швеции, Дании, ученые пришли к выводу, что регулярный прием искусственных витаминов на протяжении долгого времени повышает вероятность появления рака почти на 30 %, кроме того возрастает риск развития инфарктов и инсультов, нарушается обмен веществ.

Большинство ученых сходится во мнении, что искусственно синтезированные витамины могут использоваться в случае необходимости только в небольших количествах и только как добавка к полноценному питанию.

Однако в продаже до сих пор появляются новые препараты искусственных витаминов к уже существующему огромному ассортименту средств. Следует понимать, что на разработку искусственных витаминов были затрачены большие средства, и производители хотят не только вернуть их, но и приумножить.

Помните: Вы можете обезопасить себя и своих родных, вообще отказавшись от искусственных витаминов, отдавая предпочтение свежим овощам и фруктам, рыбе, мясу и т. п.

Правило 36

«Содержится», не значит — «усвоится»

Нередко бывает так, что питание, вроде бы, разнообразное, и фруктов-овощей поглощается достаточно, а самочувствие не очень, более того, вдруг проявляются все признаки дефицита того или иного витамина или минерала. Почему так происходит?

Все дело в том, что на усвоение полезных вещества влияет целый ряд факторов.

1. Стресс. При хронических нервных перегрузках наш организм производит избыточный выброс гормонов и биологически активных веществ. Больше всего тратятся витамины Е, С и группы В.

2. Чрезмерные физические нагрузки. Человек, занятый тяжелым физическим трудом или длительными тренировками, нуждается в повышенном усвоении белка, которое происходит с участием витаминов С, В2 и В6. Именно в них очень скоро наступает недостаток.

3. Никотин. Курение разрушает витамины А, С, Е и селен. При этом курильщик становится легкой добычей для всевозможного рода инфекций, ведь именно витамины А и С поддерживают наш иммунитет.

4. Алкоголь. Спиртное неблагоприятно влияет на работу многих витаминов. Алкоголь вымывает из организма витамины А, В1, В6, фолиевую кислоту, а также кальций, цинк, калий, железо, магний.

5. Лекарственные препараты. Долговременный прием тех или иных лекарств пагубно отражается усвоении многих витаминов.

● Оральные контрацептивы, антибиотики и средства от изжоги мешают витаминам группы В, К и Н.

● Антибиотики также разрушают железо, кальций и магний.

● Снотворные средства неблагоприятно отражаются на усвоении витаминов А, D, Е, В12, а также кальция.

● Минеральные масла не дают нормально усваиваться жирорастворимым витаминам A, Е, D и К.

6. Ночной образ жизни. Ночное бодрствование часто приводит к дефициту витамина D, который образуется в коже под воздействием УФ-лучей.

7. Кофе. Кофеин, содержащийся в этом напитке, вымывает из организма витамины В, РР, а также уменьшает количество кальция, железа, калия, цинка.

8. Мясные полуфабрикаты. Эти продукты, как правило, засоряют наш организм нитритами и нитратами. Чтобы избавиться от вредных веществ, нам приходится затрачивать большие количества витаминов.

9. Игнорирование кисломолочных продуктов. При отказе от кисломолочных продуктов мы можем почувствовать нехватку витаминов К, С и группы В, рибофлавина и фолиевой кислоты. Все эти вещества успешно синтезируются кисломолочными бактериями.

Помните: Чтобы все поступающие с пищей витамины хорошо усваивались, нам необходимо просто вести здоровый образ жизни.

Правило 37

Кто кому друг, а кто кому враг?

Даже целая тележка витаминов и минералов не восполнит в вашем организме их дефицит, если употреблять несочетающуюся пищу.

Например, кальций хорошо «работает» только при наличии витамина D, он плохо усваивается при употреблении кофе, а также хлеба, отрубей и всех рафинированных продуктов. Этот макроэлемент в больших количествах содержится в шпинате и щавеле, однако находящаяся здесь же щавелевая кислота превращает его в нерастворимое соединение, которое не усваивается нашим организмом. Клетчатка и крахмал также мешают усвоению кальция.

То есть практически все витамины и макро- и микроэлементы взаимодействуют, помогая или мешая друг с другу. информацию о взаимодействии витаминов и минералов вы можете найти в таблице на с. 130.

Взаимодействие витаминов и минералов

Как и сколько есть

Советы, как и сколько есть, в последние годы доносятся отовсюду: с экрана телевизора, из радиоприемника, со страниц журналов и газет, рекламных постеров и т. п. Эти советы можно услышать от врачей, психологов, астрологов, всевозможных народных целителей, людей, испытавших на себе ту или иную диету и т. п.

И ведь, на самом деле, чаще всего едим мы больше, чем нужно нашему организму для поддержания здоровья. При этом имеется в виду не только количество пищи, но и ее калорийность.

Вы должны понимать, что применение «модных» диет, исключающих то белки, то углеводы, то жиры, грозит нашему организму разбалансировкой жизнедеятельности. Мы постоянно тратим вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду), которые восполняются с потребляемой пищей. Значит, все они должны входить в рацион нашего питания.

Правило 38

Банальное, но действенное — ешьте меньше!

Помните старинные пословицы и поговорки? «Сытое брюхо к учению глухо», «Лучше недоесть, чем переесть». Стоит прислушаться к народной мудрости, ведь недаром чревоугодие названо одним из смертных грехов.

Умеренность в количестве съедаемой нами пищи и содержании в ней калорий продлевает нам жизнь, предохраняет от многих заболеваний, в том числе и онкологических, сохраняет память в зрелом возрасте.

Видели ли вы когда-нибудь, как едят японцы? Блюда подаются крошечными порциями на маленьких тарелочках. Да и палочками большой кусок ухватить проблематично.

И видели ли вы когда-нибудь толстого японца?

Да? Наверняка это был борец сумо. Но у этих спортсменов своя специальная диета.