Ржаной хлѣбъ по-французски № 945.
ОКТЯБРЬ.
Чиело 1-е.
Супъ-кремъ изъ риса № 31.
Пуддингъ изъ шпината № 495.
Бифстексъ по-английски № 656.
Морковное желе № 943.
2-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Духовой шпинатъ № 320.
Жаркое гусь съ яблочною начинкою № 629.
Кремъ изъ розановъ № 942.
3-е.
Супъ-пюре изъ тыквы № 82.
Пуддингъ изъ гречневой каши № 496.
Ляпгетъ изъ говядины № 690.
Шиншила № 938.
4-е.
Бульонъ съ заварными кремомъ № 117.
Раковый пуддингъ другимъ способомъ № 494.
Жареное тельное № 677.
Настоящій французскій кремъ № 940.
5-е.
Бульонъ № 1.
Караси, жареные въ сметанѣ № 676.
Блины съ яблоками № 944.
6-е.
Бураки по-хохлацки № 72.
Пуддингъ изъ сафо-капусты № 498.
Голубь молодой съ горошкомъ № 692.
7-е.
Борщъ съ уткою и ушками № 41.
Овощный русский пуддингъ № 499.
Жаркое жареный лещь № 671.
Заварныя яйца съ пуншевымъ кремомъ № 948.
8-е.
Черепаховый поддѣльный супъ № 30.
Настоящій плумъ-пуддингъ № 500.
Говядина Джонъ Буля № 701.
Пломбиръ кофейный № 928.
9-е.
Супъ изъ яичиыхъ желтковъ № 16.
Вареники хохлацкіе № 501.
Жареныя бараньи кишки съ кашею № 609.
Яблочное суфле № 855.
10-е.
Бѣлый супъ изъ рѣпы № 60.
Хлебальники № 502.
Жареный говяжій филе фаршированный № 668.
Блины голландскіе № 916.
11-e.
Супъ съ фаршированными булочками № 64.
Пампушки № 503.
Ростбифъ совершенно по-англійски № 667.
Вѣнскій тортъ № 733.
12-е.
Бульонъ № 3.
Ножки свиныя, жареныя въ пуаврадѣ № 666.
Безе яблочное № 738.
13-е.
Супъ-пюре изъ горошка № 71.
Плачинда № 504.
Бараній бокъ, фаршированный кашею № 665.
Безе заварное № 739.
14-е.
Супъ обыкновенный съ клёцками № 105.
Армейский битокъ по-походному № 664.
Юражка № 505.
Вафли шведскія № 741.
15-е.
Супъ-пюре изъ разныхъ кореньевъ № 79.
Каша изъ тыквы № 506.
Карбонадъ изъ телятины № 663.
Пирожное съ кофейнымъ бешамелемъ № 742.
16-е.
Супъ голстинскій № 29.
Макароны обыкновенныя № 507.
Лянгетъ изъ говядины № 690.
Сливочныя вафли № 743.
17-е.
Супъ-пюре изъ картофеля № 84.
Ростбифъ телячий № 651.
Сахарныя вафли № 744.
18-е.
Супъ нѣмецкій № 109.
Яичница съ паюсной икрой № 508.
Бифстексъ обыкновенный № 655.
Англійскіе ломтики № 746.
19-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Пезы № 509.
Жареный поросенокъ № 642.
Пирожки купеческіе съ вареньемъ № 747.
20-е.
Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.
Пуддингъ изъ смоленской крупы № 510.
Жареная утка по-французски № 640.
Баумъ-кухенъ № 748.
21-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Глухарь жареный по-богемски № 639.
Пирогъ сладкий съ яблоками и вареньемъ № 751.
22-е.
Супъ устричный № 59.
Макароны по-нѣмецки № 511.
Каплунъ no-англпйскн № 687.
Рисово-миндальное пирожное № 752.
23-е.
Русский сморчковый супъ № 127.
Лапша изъ формы по-славянски № 512.
Телятина съ башамелемъ № 647.
Яблочное пирожное № 753.
24-е.
Супъ россольникъ по-эмберовски № 44.
Жаркое говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.
Миндальное пирожное № 754.
25-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Каша гречневая съ пармезаномъ № 514.
Жареныя перепелки № 631.
Пирожное изъ рисовой муки № 755.
26-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Каша гурьевская разсыпчатая № 515.
Бифстексъ английский № 656.
Шпанский вѣтеръ № 756.
27-е.
Супъ съ бѣлой капустой № 28.
Рюре (шведская яичница) № 516.
Жаркое гусь съ макаронами № 691.
Яблочный пирогъ со сливками № 757.
28-е.
Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.
Гусиныя яйца, печоныя въ соусѣ № 517.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Яблочный пирогъ изъ чорнаго хлѣба № 760.
29-е.
Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.
Пуддингъ изъ телячьей печонки № 518.
Жаркое рябчики по-аматёрски № 627.
Настоящій русскій воздушный яблочный пирогъ № 761.
30-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Строфокамилово яйцо № 519.
Жаркое каплунъ по-англійски № 687.
Горькія миндальныя макароны № 762.
31-е.
Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.
Морковь со спаржею и лицами № 520.
Жареный поросенокъ съ хлѣбною начинкою № 686.
Слоеный сладкій русскій пирогъ № 763.
НОЯБРЬ.
Число 1-е.
Супъ съ улитками № 58.
Жаркое свинина № 697.
Тортъ изъ чорнаго хлѣба № 767.
2-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Яичница съ перемѣнами № 521.
Жаркое ростбифъ на славу № 688.
Тортъ шоколадный № 766.
3-е.
Супъ изъ раковъ № 27.
Яичница въ цвѣтной капустѣ № 522.
Лянгетъ изъ говядины № 690.
Тортъ миндальный № 768.
4-е.
Супъ нѣмецкій № 109.
Рамекини (итальян.) блюдо № 523.
Котлеты говяжьи рубленыя № 702.
Миндальныя стружки № 769.
5-е.
Борщъ изъ селлерея № 112.
Макароны по-неаполитански № 524.
Телячья печонка цѣликомъ № 700.
Пирогъ ивановскій съ вареньемъ № 771.
6-е.
Щи грибныя № 113.
Лазанки съ творогомъ № 525.
Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.
Фоліантъ изъ сливокъ съ ванилью № 772.
7-е.
Супъ съ луковыми кружками № 106.
Ломанцы малороссійскіе № 526.
Жаркое лось или серна № 698.
Хрустъ жареный съ цедрою № 773.
8-е.
Борщъ иа манеръ малороссійскаго № 66.
Шнинатъ въ яичницѣ № 432.
Глухарь по-богемски № 639.
Узлы № 775.
9-е.
Супъ съ пармезаномъ № 57.
Вареники съ кислою капустою № 527.
Мозги телячьи жареные № 707.
Зефиры № 776.
10-е.
Супъ-пюре изъ тыквы № 82.
Кисель изъ бѣлаго хлѣба № 528.
Жареный гусь съ макаронами № 691.
Яблочные цвѣточки № 777.
11-е.
Бураки по-хохлацки № 72.
Пуддингъ рисовый № 531.
Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Тортъ съ миндалемъ № 778.
12-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Огородная пулярдка № 161.
Поросенокъ подъ галантиромъ № 160.
Жаркое котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.
Женуазы на апельсинахъ № 779.
13-е.
Супъ-потофё № 26.
Рагу изъ птичекъ № 379.
Говядина филе жареное по-нѣмецки № 704.
Маленькіе горшечки № 780.
14-е.
Супъ голландскій съ пшеномъ № 11.
Студень съ бѣлымъ виномъ № 166.
Говядина тушоная на винѣ № 705.
Кремъ горячій № 781.
15-е.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.
Мхали съ грецкими орѣхами № 169.
Жаркое говядина Джонъ-Буля № 701.
Шарлотка съ яблоками № 783.
16-е.
Супъ-пюре изъ глухаря № 124.
Шигапури № 171.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Дрочена № 784.
17-е.
Супъ-пюре изъ тетерева № 124.
Майонезъ изъ лососины № 178.
Жаркое утка по-французски № 640.
Сладкое ризотто № 785.
18-е.
Супъ-консоме по-итальянски № 25.
Раки въ винѣ № 180.
Рябчики по-аматёрски № 627.
Запечоныя макароны № 786.
19-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Холодное изъ окуней по-оренбургски № 182.
Жареный гусь съ яблочной начинкой № 629.
Обертухъ № 787.
20-е.
Заливной гусиный огузокъ № 189.
Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.
Фаршированные лиховскіе зразы № 625.
Рисовые блины № 788.
21-е.
Заливное изъ поросенка № 196.
Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.
Ростбифъ на славу № 688.
Молочные блины домашніе № 790.
22-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Щука по-жидовски № 187.
Жаркое индѣйка № 618.
Черносливный пирогъ № 791.
23-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Аспикъ изъ рыбы натурально № 186.
Жаркое курица фаршированная печонкою № 614.
Пончки (пышки) съ вареньемъ № 792.
24-е.
Винигретъ № 163.
Супъ капустный № 43.
Жареный лещь № 671.
Налѣсники съ творогомъ № 793.