Корюшка съ кислымъ соусомъ № 422.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Жареный барашекъ № 653.
6-е.
Бульонъ съ гречневыми клецками № 118.
Караси съ ветчиннымъ соусомъ № 421.
Жаркое говядина № 654.
Кремъ изъ шампанскаго и краснаго вина № 867.
7-е.
Борщъ селлерейный № 112.
Лабарданъ № 423.
Бифстексъ простой № 655.
Жюльенна № 870.
8-е.
Разварная стерлядь № 425.
Супъ-пюре изъ тетерева № 124.
Бифстексъ настоящій англійскій № 656.
Лимонный цукербротъ № 871.
9-е.
Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.
Вкусная кислая (искуств.) жареная капуста № 438.
Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.
Кремъ малинный № 872.
10-е.
Ботвинья № 179.
Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.
Горькій макаронный кремъ № 874.
11-е.
Шпинатъ въ яичницѣ № 432.
Бульонъ съ славянскими клёцками № 119.
Клопфлейшъ № 650.
Миндальникъ № 875.
12-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Настоящій тифлисскій пловъ (пилавъ) № 431.
Телятина съ бешамелемъ № 647.
Облатки № 876.
13-е.
Супъ со сморчками № 35.
Фаршированная телятина № 645.
Шоколадныя ядрышки № 877.
14-е.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.
Курица душоная № 430.
Гусь съ яблочной начинкой № 629.
Шоколадныя игрушки № 878.
15-е.
Окрошка № 164.
Капуста съ начинкой № 426.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Компотъ яблочный № 890.
16-е.
Чихитма № 99.
Душоная баранина № 427.
Шоколадъ на винѣ № 879.
17-е.
Супъ-пюре изъ чечевицы № 53.
Утка съ рѣпой № 428.
Шашлыкъ по-армянски № 684.
Гозинаки № 880.
18-е.
Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.
Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.
Жареныя перепелки № 631.
Дынный кисель № 881.
19-е.
Пироги лѣнивые № 600.
Супъ съ бѣлымъ хлѣбомъ № 32.
Жаркое утка съ фаршемъ № 628.
Сладкое холодное изъ гречневой крупы № 882.
20-е.
Супъ обыкновенный съ клёцками № 105.
Рагу пзъ жареной баранины № 429.
Гусь съ яблочной начинкой № 629.
Компотъ изъ малины № 883.
21-е.
Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.
Утка по-нѣмецки № 411.
Каплунъ по-англійски № 687.
Сладкій ягодный сыръ № 885.
22-е.
Лѣнивые пироги № 600.
Хашо (армянскій супъ) № 93.
Жареный поросенокъ № 642.
Варенецъ по-англійски № 886.
23-е.
Бульонъ № 2.
Суфле изъ рябчиковъ съ шампиньонами № 412.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Мацоно № 887.
24-е.
Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей № 34.
Сальме изъ перепелокъ № 282.
Ростбифъ телячій № 651.
Польская каша съ пѣночками № 888.
25-е.
Паштетъ-заливное № 602.
Салатный супъ № 14.
Заяцъ съ оливками и лимономъ № 414.
Масло сладкое по-англійски № 889.
26-е.
Винигретъ № 163.
Супъ изъ перловой крупы № 48.
Соте изъ линей съ картофелемъ № 415.
Жареная лосина № 698.
Компотъ изъ абрикосовъ № 892.
27-е.
Супъ изъ потроховъ № 49.
Сосиськи изъ мозговъ № 416.
Каплунъ по-англійски № 687.
Компотъ изъ грушъ № 892.
28-е.
Раки въ виноградномъ винѣ № 180.
Супъ съ фаршированными булочками № 64.
Жаркое говядина № 654.
Макароны съ фруктами № 895.
29-е.
Супъ валахскій № 63.
Сосиськи изъ каплуна или пулярдки № 417.
Жаркое фаршированная телятина № 645.
Каша деликатессъ № 896.
30-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Битки телячьи № 418.
Настоящій англійскій бифстексъ № 656.
Холодная яичница № 897.
31-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Телячьи печонки по-дерптски № 419.
Глухарь жареный по-богемски № 639.
Ягоды со сливками № 898.
СЕНТЯБРЬ.
Число 1-е.
Супъ телячій а ла Нессельродъ № 52.
Баранина съ картофелемъ № 420.
Жареныя перепелки № 631.
Яичница съ яблоками № 902.
2-е.
Супъ изъ курицы № 54.
Грибные пельмени № 538.
Ростбифъ телячій № 651.
Манная каша за бланманже № 900.
3-е.
Супъ-пюре шампиньонный съ ершами № 125.
Малороссійскія галушки № 539.
Телятина съ бешамелемъ № 647.
Яичное гнѣздо № 901.
4-е.
Чихитма (грузин. супъ) № 99.
Жареный поросенокъ съ начинкою по-польски № 686.
Вѣнскія шоколадныя пышки № 938.
5-е.
Паштетъ-заливное изъ рябчиковъ № 602.
Бѣлый супъ № 13.
Каплунъ по-англійски № 687.
Омлетъ-суфле съ цедрой № 937.
6-е.
Габеръ-супъ № 116.
Рисъ по-итальянски № 540.
Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.
Кремъ въ чашкахъ съ карамелемъ № 936.
7-е.
Супъ-россольннкъ по-эмберовски № 44.
Цыплята съ цвѣтною капустою № 616.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Монплезирскій маседуанъ № 848.
8-е.
Супъ капустный № 43.
Яичныя котлеты № 489.
Жаркое настоящ. англійск. бифстексъ № 656.
Кремъ изъ малины № 872.
9-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Яичница съ печонками № 536.
Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.
Компотъ изъ грушъ № 893.
10-е.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.
Яйца по-испански № 537.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Суфле съ ванилью № 934.
11-е.
Супъ-кремъ изъ спаржи № 62.
Омлетъ съ соусомъ сметаннымъ № 533.
Лянгетъ изъ говядины № 690.
Профитроли съ шоколадомъ № 933.
12-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Яицы подъ соусомъ фрикассе № 534.
Кислое нѣмецкое жаркое № 706.
Желе оллапотрида № 932.
13-е.
Супъ изъ рябчиковъ сь пармезаномъ № 12.
Заварныя яйца съ пуншевымъ кремомъ № 948.
Жаркое мозги телячьи жареные № 707.
Сладкий пирогъ на ромѣ № 931.
14-е.
Супъ испанский № 33.
Жаркое баранина № 646.
Настоящее французское бланманже № 930.
15-е.
Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.
Филе жареноё изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Морковь со спаржею и яицами № 520.
Бланманже зеленое изъ фисташекъ № 929.
16-е.
Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.
Макароны въ тѣстѣ № 532.
Филе изъ поросенка по-мѣщански № 708.
Пломбиръ кофейный № 928.
17-е.
Супъ бѣлый съ рѣпой № 60.
Яичныя колбаски № 535.
Говядина тушоная въ винѣ № 705.
Морковные блины № 911.
18-е.
Бульонъ экономическій № 4.
Ризотто итальянское № 483.
Котлеты говяжьи рубленыя № 702.
Саговый кисель № 812.
19-е.
Голландский супъ съ пшеномъ № 11.
Настоящий стамбульский пилавъ № 484.
Говядина Джонъ-Буля № 701.
Пылающій пуддингъ № 813.
20-е.
Супъ испанский съ пармезаномъ № 33.
Крокеты рисовые № 485.
Жаркое телячья печонка, жареная цѣликомъ № 700.
Меринги № 903.
21-е.
Красный супъ № 61.
Пуддингъ изъ бѣлаго хлѣба № 486.
Говяжій филей по-нѣмецки № 704.
Груши съ заварнымъ кремомъ № 904.
22-е.
Супъ изъ перловой крупы № 48.
Клёцки изъ заварнаго тѣста № 487.
Каплунъ жареный по-англійски № 687.
Компотъ изъ грушъ № 893.
23-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Жаркое баранина сь шарлотомъ № 699.
Морковное пирожное № 906.
24-e.
Супъ питательный № 106.
Настоящіе сибирскіе пельмени № 488.
Жаркое лосина или серна № 698.
Булочный блинъ № 908.
25-е.
Борщъ изъ селлерея № 112.
Яичныя котлеты № 541.
Жаркое свинина № 697.
Бисквитный пуддингъ № 851.
26-е.
Бульонъ № 2.
Плацинды молдавскія № 490.
Жареныя котлеты изъ индѣйки № 696.
Рисовникъ № 910.
27-е.
Бѣлый супъ № 13.
Вафельный паштетъ № 491.
Жареный поросенокъ съ хлѣбною начинкою № 686.
Малиновый кисель за желе № 941.
28-е.
Супъ-пюре изъ картофеля № 84.
Паштетцы яичные № 492.
Шашлыкъ по-грузински № 683.
Кремъ изъ кислыхъ щей № 947.
29-е.
Супъ питательный № 106.
Жаркое гусь съ макаронами № 691.
Клёцки изъ вишенъ № 946.
30-е.
Супъ съ бѣлымъ хлѣбомъ № 32.
Жаркое цыплята по-эмберовски № 694.
Раковый пуддингъ № 493.
Ржаной хлѣбъ по-французски № 945.