Сироп «Topinamba» на 70 % состоит из натуральных сахаров, из которых 80 % приходятся на долю фруктозы, 17 % на долю глюкозы и 3 % на долю маннозы. Энергетическая ценность сиропа составляет 267 ккал на 100 г продукта.
Благодаря присутствию в составе фруктозы и инулина, сироп имеет самый низкий гликемический индекс GI=13–15 среди натуральных подсластителей, за исключением стевии.
Его можно приобрести в магазине или заказать через интернет. Стоит он довольно дорого, поэтому его можно приготовить и самостоятельно, хотя без специального оборудования сделать это будет немного хлопотно.
Прежде чем начинать изготовление сиропа, надо запастись кулинарным термометром.
...
Для приготовления сиропа вам потребуется:
• 1 л сока топинамбура;
• 1 л воды;
• 1 лимон.
Топинамбур очистить, обварить кипятком и выжать из него сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки. Но вы можете и просто перемолоть топинамбур в мясорубке и тщательно отжать через марлю или мелкое нержавеющее сито. Полученный сок следует разбавить водой в пропорции 1:1.
Налейте сок в стеклянные банки или небольшие бутыли и, не закрывая, поставьте в нагретую до температуры 55 °С воду и оставьте его прогреваться при этой температуре в течение 20–40 минут. Сироп должен слегка загустеть. Поддерживайте температуру воды на одном уровне, следите, чтобы она не превышала 55 °С, иначе целебные свойства сиропа пропадут! Но если температура во время приготовления упадет ниже 50 °С, то сироп не получится.
В конце варки добавьте выжатый сок лимона, размешайте, снимите с огня, плотно закройте крышками, укутайте толстым полотенцем и оставьте на 4–6 часов. После этого сироп можно убрать в холодильник.
Сироп можно успешно хранить в холодильнике до 1 года, поэтому если вы собрали большой урожай топинамбура у себя на садовом участке, то вполне можете приготовить такой сироп и потом принимать его всю зиму.
Этот сироп – отличный, приятный на вкус сахарозаменитель, который можно использовать в различных напитках, десертах, кашах, выпечках и многих других блюдах.
Травяной сбор с топинамбуром Данный сбор, помимо клубней топинамбура, содержит множество других растительных ингредиентов, обогащенных витаминами и различными биологически активными веществами. Употребление сбора способствует снижению уровня сахара в крови и нормализации кровяного давления. Рекомендуется к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и гипертонией.
...
Для приготовления сбора вам потребуется:
• 3 л воды;
• 50 г клубня топинамбура;
• 15 г корней лопуха;
• 20 г листьев смородины;
• 20 г листьев черники;
• 20 г листьев одуванчика;
• 10 г листьев черной бузины;
• 10 г стручков фасоли;
• 20 г семени овса;
• 10 г травы птичьего горца.
Клубень топинамбура очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Корень лопуха и стручки фасоли вымыть и мелко нарезать. Остальные ингредиенты вымыть, но оставить целыми. Вскипятить воду в кастрюльке и бросить в нее вышеперечисленные ингредиенты. Полученный сбор настаивать в течение 6 часов, а затем процедить через двойной слой марли.
Данный сбор необходимо употреблять 3 раза в день за 30 минут до принятия пищи. Рекомендуемый объем порции – 200 мл.
Настой для лечения сахарного диабета
...
Для приготовления нам потребуется:
• 50 г клубней топинамбура (можно заменить 20 г порошка);
• 40 г листьев черники;
• 40 г листьев черной смородины;
• 40 г листьев одуванчика;
• 40 г семени овса;
• 30 г горца птичьего;
• 30 г корня лопуха;
• 20 г бузины черной;
• 20 г цветков каштана;
• 3 л воды.
Клубни топинамбура очистить, мелко нарезать и поместить вместе с травами в сосуд, залить 3 л вскипяченной воды и дать настояться в течение 6 часов, после чего процедить.
Отвар рекомендуется употреблять 2 раза в день по 100 мл как минимум за 30 минут до еды.
Мясо с топинамбуром, помидорами и баклажанами
...
Для приготовления нам потребуется:
• 200 г клубней топинамбура;
• 150 г говядины;
• 100 г баклажана;
• 50 г свежих грибов;
• 50 г помидоров;
• 1/2 часть головки лука;
• 20 г красного перца;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка томатной пасты.
Мясо нарезать небольшими куcочками, поместить на раскаленную сковороду и обжарить до появления золотистой корочки. Очистить, накрошить и слегка обжарить лук, нарезать маленькими кубиками перец и грибы, а затем высыпать их вместе с луком в сковороду с мясом, добавить 100 мл воды и тушить в течение 8 минут на медленном огне. Приготовленное мясо посыпать измельченной петрушкой.
Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их небольшими ломтиками, вымыть помидоры и баклажаны, нарезать их кружочками. Измельченные топинамбур, баклажаны и помидоры высыпать на сковороду с маслом, обжарить и подавать как гарнир к мясу.
Отвар для лечения сахарного диабета № 1
...
Для приготовления нам потребуется:
• 30 г листьев земляной груши;
• 30 г сухих плодов боярышника кроваво-красного;
• 20 г листьев черной смородины;
• 20 г листьев ежевики сизой;
• 20 г листьев лесной земляники:
• 1 л воды.
Листья и сухие плоды аккуратно уложить в сосуд, залить 1 л вскипяченной воды и дать настояться в течение 15 минут. После того как отвар настоится, его необходимо процедить. Отвар рекомендуется употреблять 3 раза в день по 50 мл не менее чем за полчаса до принятия пищи.
Отвар для лечения сахарного диабета № 2
...
Для приготовления нам потребуется:
• 30 г стеблей топинамбура;
• 30 г листьев одуванчика лекарственного;
• 20 г листьев цикория обыкновенного;
• 20 г листьев крапивы двудомной;
• 20 г листьев козлятника лекарственного:
• 20 г листьев грецкого ореха;
• 1 л воды.
Стебли и листья аккуратно уложить в сосуд, залить 1 л вскипяченной воды, дать настояться в течение 20 минут, после чего процедить. Отвар рекомендуется употреблять 2 раза в день по 100 мл не менее чем за полчаса до принятия пищи.
Сок из топинамбура с капустой
...
• 1 кг клубней топинамбура;
• 1 кг белокачанной капусты.
Топинамбур очистить, нарезать на куски, обварить кипятком, смешать с капустой и с помощью соковыжималки отжать сок.
Свежеприготовленный сок капусты принимают по 1/2 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды при сахарном диабете.
Салат овощной с сыром
...
Для приготовления нам потребуется:
• 500 г сыра;
• 200 г клубней топинамбура;
• 50 г редиски;
• 100 г болгарского перца;
• 2 свежих огурца;
• 3 пучка зеленого лука;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса.
Клубни топинамбура вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Вымыть и очистить огурцы и редиску, нарезать их колечками. Перец вымыть, избавиться от плодоножки и нарезать маленькими кусочками. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Сыр нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты высыпать в салатницу, добавить уксус, растительное масло, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешать.
Салат с чечевицей и земляной грушей
...
Для приготовления нам потребуется:
• 200 г клубней земляной груши;
• 200 г чечевицы;
• 200 г брокколи;
• 100 г сыра;
• 1 перец чили;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 2 зернышка кардамона;
• 1 лавровый лист.
Клубни земляной груши вымыть, очистить, поместить в кастрюльку с кипящей водой, отварить до состояния готовности, после чего остудить и нарезать небольшими кубиками. Чечевицу перебрать и тщательно промыть в дуршлаге, затем высыпать в кастрюльку с водой, добавить кардамон и лавровый лист, довести до кипения и варить до размягчения. За 2–3 минуты до приготовления чечевицы добавьте к ней брокколи. Перец чили и зеленый лук мелко нарезать, высыпать в отдельную мисочку, добавить оливковое масло, мед, уксус, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Топинамбур, сыр, чечевицу и брокколи поместить в салатницу, добавить смесь с перцем и луком и тщательно перемешать. Салат подавать к столу в горячем виде.
Салат из топинамбура, фасоли и свеклы
...
Для приготовления нам потребуется:
• 200 г клубней топинамбура;
• 100 г зеленой фасоли;
• 100 г свеклы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка белого вина;