Читать интересную книгу Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов - Сергей Кашин

Вегетарианские щи

Ингредиенты

100 г белокочанной капусты, 40 г помидора, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г сметаны, 10 мл растительного масла, 5 г корня сельдерея, 4 г зелени укропа, 4 г зелени петрушки, 300 мл овощного бульона, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук и морковь очистить, нашинковать и спассеровать в растительном масле.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и моркови и немного потушить. Корень сельдерея очистить и слегка припустить в овощном бульоне.

Капусту нашинковать, опустить в кипящий бульон, дать закипеть и варить в течение 10–12 минут, затем посолить, добавить овощи и рубленую зелень укропа и еще раз довести до кипения.

Перед подачей на стол щи посыпать измельченной зеленью петрушки.

Окрошка на кефире

Ингредиенты

100 г мяса (любого, отварного, нежирного), 100 г огурцов, 100 г картофеля, 10 г зелени петрушки, 300 мл кефира, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, остудить и очистить.

Картофель отварить в мундире, дать остыть и очистить.

Мясо, картофель, огурцы и яйцо нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, залить кефиром, слегка посолить и перемешать.

Перед подачей на стол окрошку посыпать рубленой зеленью петрушки.

Вегетарианский рассольник

Ингредиенты

120 г картофеля, 50 г огурцов (соленых), 40 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г корней петрушки, 50 г сметаны, 15 г риса, 25 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук, морковь, корни петрушки и соленые огурцы очистить, некрупно нарубить и спассеровать в растительном масле.

Рис тщательно перебрать и хорошо промыть.

Выложить в кастрюлю с кипящей водой овощи и рис, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности.

На стол рассольник подать со сметаной.

Салат из огурцов

Ингредиенты

150 г огурцов, 20 г лука-порея, 15 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, 5 мл лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом, посыпать измельченной зеленью укропа и поставить на 5 минут в холодильник.

Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

Овощной салат с зеленью

Ингредиенты

50 г картофеля, 50 г огурца, 30 г моркови, 30 г помидора, 10 г зеленого лука, 50 г сметаны, 5 г зелени укропа.

Способ приготовления

Картофель отварить, очистить от кожицы и нарезать вместе с огурцом небольшими кубиками.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Помидор нарезать ломтиками. Зеленый лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить сметану, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из моркови

Ингредиенты

150 г моркови, 30 г сметаны, 5 мл лимонного сока, сахар, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на средней терке, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 3–5 минут.

В сметану добавить сахар, посолить, хорошо перемешать и залить ею салат.

Капустные котлеты

Ингредиенты

180 г белокочанной капусты, 40 мл молока, 25 г манной крупы, 20 г сметаны, 15 г топленого масла, 15 г пшеничной муки, ½ яйца.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и тушить до мягкости, затем всыпать манную крупу и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет. Потом слегка остудить, вбить яйцо и хорошо перемешать. Смочить руки холодной водой, сформовать из полученной массы котлеты, обвалять их в муке и обжаривать до образования румяной корочки.

На стол готовое блюдо подать со сметаной.

Салат из помидоров, огурца и яблока

Ингредиенты

140 г помидоров, 50 г огурца, 50 г яблока, 5 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла.

Способ приготовления

Нарезать помидоры, огурец и яблоко небольшими кусочками, выложить в салатник, полить растительным маслом, перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат из помидоров с зеленью

Ингредиенты

150 г помидоров, 20 г лука-порея, 10 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник, слегка посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Перед подачей на стол салат украсить колечками лука-порея.

Салат из капусты

Ингредиенты

160 г белокочанной капусты, 40 г клюквы, 10 мл растительного масла, 3 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Капусту мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и слегка перетереть.

Затем выложить в салатник, добавить промытую клюкву, полить растительным маслом и перемешать.

Салат из капусты и яблока

Ингредиенты

120 г белокочанной капусты, 40 г яблока, 10 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, 3 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Затем добавить нашинкованную капусту, полить растительным маслом и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат из свеклы и яблока

Ингредиенты

70 г свеклы, 50 г яблока, 20 г сметаны, 5 г сахара, 5 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Свеклу отварить, очистить и нашинковать. Яблоко нарезать небольшими дольками.

Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и немного сметаны. Аккуратно все перемешать, выложить горкой в салатник и полить оставшейся сметаной.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты

180 г кабачков, 20 г моркови, 50 г риса, 10 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Молодые кабачки нарезать кружочками шириной около 5 см, вынуть сердцевину ложкой, сформировав чашечки, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности.

Зелень петрушки мелко нарубить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать и залить кипящей водой на 10–15 секунд.

Рис перебрать, промыть и варить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.

Спассеровать лук и морковь в растительном масле, добавить томатную пасту и муку, слегка прогретую отдельно на сухой сковороде, и держать на огне 4–5 минут, постоянно помешивая.