Кроме того, следует помнить о том, что нередки случаи, когда для получения больших урожаев используются минеральные удобрения в завышенных дозах, а от защиты от вредителей и заболеваний бесконтрольно применяются химические вещества. Пестициды, гербициды и нитраты пагубно влияют на здоровье и могут стать причиной возникновения и развития различных заболеваний, в том числе и онкологических.
Бульон овощной
Калорийность — 31 Количество порций — 8 Ингредиенты
Лук репчатый — 150 г
Лук-порей — 150 г
Морковь — 200 г
Помидоры — 500 г
Корни сельдерея — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки и сельдерея — 30 г
Сок лимона — 30 мл
Лавровый лист — 1 штука
Сахар — 5 г
Перец черный горошком и соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук, морковь, лук-порей, помидоры и чеснок мелко нарезать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, добавить в бульон, варить в течение 1 часа, после чего процедить, добавить сахар и лимонный сок.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Бульон овощной белый (вариант 1)
Калорийность — 20 Количество порций — 8 Ингредиенты
Капуста белокочанная — 300 г
Тыква — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Картофель — 150 г
Черный перец горошком — 3 штуки
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать крупными кубиками. Капусту нашинковать. Лук и картофель очистить и крупно нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить перец и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.
Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов.
Бульон овощной белый (вариант 2)
Калорийность — 22 Количество порций — 6 Ингредиенты
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Лук-порей — 100 г
Зелень сельдерея — 50 г
Перец душистый горошком — 4 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и репчатый лук очистить, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, добавить измельченный лук-порей, перец, соль, довести до кипения, затем убавить огонь, варить до готовности и процедить.
Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Бульон овощной с кашей
Калорийность — 26 Количество порций — 8 Ингредиенты
Лук репчатый — 50 г
Лук-порей — 50 г
Репа — 100 г
Морковь — 50 г
Брюква — 100 г
Корни сельдерея — 100 г
Корень петрушки — 10 г
Масло сливочное — 150 г
Крупа пшеничная — 150 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.
Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Бульон овощной с клецками
Калорийность — 27 Количество порций — 8 Ингредиенты
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 50 г
Репа — 150 г
Корень петрушки — 10 г
Масло сливочное — 60 г
Крупа манная — 100 г
Яйцо — 1 штука
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.
В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут.
Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон овощной с яйцами пашот
Калорийность — 45 Количество порций — 6 Ингредиенты
Лук репчатый — 80 г
Морковь — 100 г
Репа — 200 г
Брюква — 100 г
Лук-порей — 50 г
Корни сельдерея — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Яйца — 12 штук
Масло сливочное — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 40 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.
Бульон из белокочанной капусты
Калорийность — 41 Количество порций — 8 Ингредиенты
Капуста белокочанная — 600 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 150 г
Корни сельдерея — 100 г
Корень петрушки — 10 г
Лавровый лист — 1 штука
Уксус столовый — 15 мл
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить мелко нарезанные лук и корень петрушки, натертые на крупной терке морковь и корни сельдерея, варить в течение 10 минут на сильном огне, затем посолить, убавить огонь и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус, лавровый лист и перец горошком.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из брюссельской капусты
Калорийность — 90 Количество порций — 6 Ингредиенты
Капуста брюссельская — 700 г
Сливки — 250 мл
Масло сливочное — 30 г
Яичные желтки — 2 штуки
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Отвар процедить, вновь залить им капусту.
Сливки взбить с яичными желтками, ввести полученную массу в бульон, добавить сливочное масло и рубленую зелень, перемешать, подогреть, не доводя до кипения, и разлить по порционным тарелкам.
Бульон из зеленого горошка и спаржи
Калорийность — 30 Количество порций — 8 Ингредиенты
Зеленый горошек — 500 г
Спаржа — 500 г
Сливки — 200 мл
Мука пшеничная — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Яичный желток — 1 штука
Зелень укропа — 20 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Спаржу и зеленый горошек промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной и подслащенной водой, варить до готовности, после чего процедить. Муку слегка обжарить на сухой сковороде, всыпать в бульон, довести до кипения.
Сливки хорошо смешать с яичным желтком с помощью блендера, влить полученную массу в бульон, добавить сливочное масло, прогреть, не доводя до кипения.