Читать интересную книгу Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - О. Яковлева

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.

Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в разогретом растительном масле, смешать со специями. Бульон процедить, курицу и лук разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из курицы с клецками из риса

Калорийность — 151 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Рис — 100 г

Молоко — 300 мл

Масло сливочное — 50 г

Яйца — 2 штуки

Мука пшеничная — 50 г

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, разрезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипящим молоком, сварить густую кашу, заправить ее сливочным маслом, посолить и остудить. Вбить в рис яйца, полученную массу тщательно перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Готовые клецки разложить по порционным тарелкам, залить бульоном из курицы и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из курицы с савойской капустой

Калорийность — 140 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 600 г

Капуста савойская — 600 г

Репа — 150 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Помидоры — 150 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 40 г

Зелень укропа и сельдерея — 30 г

Черный перец горошком — 3 штуки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить до готовности на слабом огне.

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле, выложить в бульон, добавить очищенную и измельченную репу, помидоры, нарезанные ломтиками, и варить 10 минут.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа и сельдерея.

Бульон из курицы белый

Калорийность — 103 Количество порций — 8 Ингредиенты

Кости куриные — 500 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Корни сельдерея — 50 г

Корни петрушки — 20 г

Зелень петрушки и укропа — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Кости промыть, выложить в кастрюлю с 1 л холодной воды, довести до кипения и удалить пену. Огонь убавить и варить бульон до готовности.

Лук, морковь и коренья очистить, добавить в бульон за 30 минут до конца варки, посолить и поперчить.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из курицы с вермишелью

Калорийность — 141 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Вермишель — 60 г

Репа — 100 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 25 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Овощи очистить. Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать, репу натереть на крупной терке, затем обжарить их на сковороде в разогретом сливочном масле. В готовый бульон выложить вермишель и обжаренные овощи, довести до кипения и варить 5 минут.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из курицы с молодым картофелем

Калорийность — 135 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 40 г

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить корень петрушки и варить 30 минут. Картофель очистить, выложить в кастрюлю с кипящей водой. (Крупные клубни можно разрезать на несколько частей.) Добавить мелко нарезанный лук, измельченную морковь, сливочное масло, соль и варить до готовности.

Разложить картофель по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из курицы с омлетом

Калорийность — 141 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Капуста белокочанная — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Яйца — 4 штуки

Масло сливочное — 40 г

Молоко — 100 мл

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.

Овощи и корень петрушки нарезать тонкими полосками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, спассеровать. Яйца взбить с молоком с помощью миксера, влить в сковороду с овощами, хорошо перемешать, посыпать рубленой зеленью, посолить и поместить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет нарезать кусками, каждый из них свернуть рулетом, разложить по порционным тарелкам и залить бульоном.

Бульон из курицы с профитролями

Калорийность — 142 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Корни петрушки — 20 г

Мука пшеничная — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 20 мл

Яйца — 2 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить очищенные корни петрушки и варить 1 час. Готовый бульон процедить.

В отдельную кастрюлю влить 100 мл воды, добавить размягченное сливочное масло и соль. Довести смесь до кипения, всыпать муку при постоянном помешивании, так чтобы избежать образования комочков. Прогревать массу в течение 2 минут, затем снять с огня, слегка остудить, добавить яйца и перемешать тесто. Выложить его в кондитерский мешок, выдавить на смазанный растительным маслом противень булочки величиной с грецкий орех. Поместить противень в разогретую духовку на 15 минут.

Бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по несколько профитролей и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из курицы с шампиньонами

Калорийность — 130 Количество порций — 8 Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Шампиньоны — 100 г

Лук репчатый — 50 г

Яйца — 2 штуки

Масло растительное — 20 мл

Масло сливочное — 20 г

Лук зеленый — 10 г

Лавровый лист — 1 штука

Гвоздика — 1 штука

Зелень петрушки — 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить лавровый лист, гвоздику, очищенную луковицу и варить бульон в течение 1 часа.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле.

Яйца взбить с помощью миксера вместе с рубленой зеленью петрушки, солью и перцем, выложить массу в формы, смазанные растительным маслом, накрыть фольгой для запекания и нагревать на водяной бане до тех пор, пока масса не затвердеет, затем остудить ее и нарезать квадратами.