Читать интересную книгу Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

•  30 мл рома

Для карамели:

•  8-10 кусочков сахара

•  2 ст. ложки воды

•  лимонный сок

Подготовка

Приготовить металлическую форму диаметром 18 см (или кастрюлю со съемной ручкой). Нарезать половину засахаренных фруктов на мелкие кусочки. Замочить их на 1 час в роме.

Положить в металлическую форму сахар, добавить две столовые ложки воды и несколько капель лимонного сока. Поставить форму на огонь. Как только сахар начнет темнеть, растереть его, прижимая к стенкам формы.

На слабом огне размешать топленое масло и муку до тех пор, пока не получится мусс. Вылить в нее чашку молока. Довести до кипения. Снять с огня и добавить сахар, засахаренные фрукты, ром и размешанные яйца. Вылить все в металлическую форму. Закрыть ее алюминиевой фольгой и аккуратно загнуть края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Вынуть форму из чаши и поставить охлаждаться.

Извлечь пудинг из формы и украсить оставшимися засахаренными фруктами.

Белки – 30.85 г. Жиры – 53.36 г. Углеводы —127.2 г. Калории —1159 ккал.

Пудинг морковный

Вес – 1414 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  320 г моркови

•  60 мл молока

•  30 г манной крупы

•  2 яйца

•  40 г сливочного масла

•  20 г сахара

•  30 г молотых сухарей

•  70 г сметаны

•  750 мл воды

Подготовка

Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. На молоке сварить густую манную кашу, положить в нее сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с морковью.

Тщательно взбить венчиком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Выложить подготовленные ингредиенты в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Пудинг из формы при подаче вынуть. Сметану к пудингу подать отдельно.

Белки – 26.32 г. Жиры – 53.6 г. Углеводы – 93.18 г. Калории – 950 ккал.

Ореховый пудинг

Вес – 2331 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  1,5 кг грецких орехов

•  3 яйца

•  250 г белого хлеба

•  1/ 4 стакана сахара

•  300 мл молока

•  100 г сливочного масла

Подготовка

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Белки – 276.26 г. Жиры – 1089.17 г. Углеводы – 283 г. Калории – 11735 ккал.

Пудинг из творога с орехами

Вес – 1076 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  200 г творога

•  40 г пшеничных сухарей (или 20 г муки)

•  40 г сахара

•  2 яйца

•  40 г изюма

•  30 г орехов (ядер)

•  2 г ванилина

•  20 г сливочного масла

•  60 г сметаны (или ягодного варенья)

•  750 мл воды

Подготовка

Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом, а затем с протертым творогом. После этого в творожную массу, помешивая, добавить просеянную муку или пшеничные толченые сухари, ванилин, соль, очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм и мелко нарубленные орехи, а затем взбитые в густую пену яичные белки.

Подготовленную массу выложить в форму. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовый пудинг подать горячим со сладким соусом, сметаной или вареньем. Сметану и соус подать в соуснике или полить пудинг при подаче. Ягодное или фруктовое варенье положить на пудинг или на тарелку рядом с пудингом либо подать его на розетке или в вазочке. Белки – 22.8 г. Жиры – 52.95 г. Углеводы – 90.7 г. Калории – 929 ккал.

Австралийский пудинг

Вес – 1856 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 стакан риса

• 2 стакана воды

3 ст. ложки изюма 100 г инжира

•  100 г фиников порошок имбиря на кончике ножа сахар по желанию

• 1 стакан молока

• 2 яичных белка свежие или слегка

•  проваренные фрукты для украшения 750 мл воды

Подготовка

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар.

Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Пудингу дать остыть, ввести взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.

Белки – 29.85 г. Жиры – 9.66 г. Углеводы – 289.9 г. Калории —1317 ккал.

Пудинг из манной крупы

Вес – 887 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  175 г манной крупы

•  75 г сахара

•  75 г изюма

•  500 мл молока

•  1 яйцо

•  ванилин

•  15 г сливочного масла

•  750 мл воды

Подготовка

Изюм чуть проварить в молоке и при непрерывном помешивании всыпать манную крупу. Довести до кипения. Желтки растереть с сахаром, добавить немного соли. Соединить обе массы. Ввести в нее взбитые белки, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму.

Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.