• Едим только совместимые продукты питания.
• Едим только пищу соответствующей температуры (никаких предельных тепловых нагрузок).
• Наша пища – малосоленая.
• Не едим после захода солнца. Если вы принимаете этот пункт, честь вам и хвала, только исключите тот вариант питания, когда ужин принимается за 2 часа до сна. Если вам это не подходит, то действуйте по-своему.
• Не едим без чувства голода.
• Не едим, если хочется пить, и не пьем, если хочется есть.
• Не едим при болях, умственном и физическом недомогании или перенапряжении, повышенной температуре, злости, интимном желании, усталости, когда вы замерзли или перегрелись. Будем помнить мудрую восточную поговорку: нарушение пищеварения – мать всех болезней. Усталого не кормим: пусть сначала немного отдохнет, иначе он не сможет нормально усвоить пищу. По Шелтону, нельзя есть перед началом работы и сразу после ее окончания, нужен небольшой перерыв.
• Не едим до тех пор, пока не нормализуется температура и не появится чувство голода.
• Во время еды изредка делаем глубокие вдохи.
• Количество съеденной пищи должно умещаться в сложенных вместе ладонях. Сознательный человек больше не ест!
• После еды, по возможности, совершаем 15-минутную прогулку пешком (лучше часовую, но время… где взять время?).
Стратегические правила приготовления пищи
• Не готовить пищу впрок. Пища практически никогда не сохраняет своих свойств полностью и теряет самое ценное даже при правильном замораживании. Повторное нагревание сильно портит продукты, уничтожая в них наиболее ценное.
• Готовить пищи надо столько, чтобы не осталось на второй прием.
• Тепловая обработка продуктов должна быть минимальной.
• Мясо, рыбу, птицу стараться есть только свежеприготовленными.
• Вместо жарения пищи лучше запекать ее.
• Вы должны ждать пищу, а не пища – вас. Постараться поставить дело так, чтобы любая пища готовилась при вас и подавалась свежеприготовленной.
• Внутренний и внешний жир в мясе надо удалять, готовить постное мясо отдельно от жирного.
• Мясные бульоны в пищу не использовать. Самые вредные вещества – такие, как креатин, креатинин (названия-то какие!), – находящиеся в мертвой мышце, при варке переходят в бульон. Если вы не в силах отказаться от этой «волшебной» жидкости, то хотя бы сливайте первый бульон. Особенно опасно сегодня потребление мяса. Вместе с импортными продуктами к нам различными путями попадают удивительные препараты, которые кое-где вводят коровам. Животное начинает болеть и жиреть одновременно. И вот эту больную жирную отечественную корову, наевшуюся импортного «эликсира», вам могут предложить в магазине, так что все, чем кормили и кололи буренку, в конце концов, потребляет человек. Будьте сегодня особенно осторожны с мясными блюдами, и главное, хотя бы из-за заморского «эликсира», не переедайте их.
• К мясу старайтесь подавать побольше трав и зеленых овощей. Летом – это травы с рынка и из леса, зимой – те же травы, только засушенные.
• Использовать в своей кулинарной практике сковородки с тефлоновым покрытием. Только сначала обязательно убедитесь, что это качественно выпущенное изделие, потому что встречается очень много подделок.
• При приготовлении блюд старайтесь использовать метод русской печи – медленного убывания тепла. Этот способ предусматривает длительное настаивание пищи. После недолгой варки рекомендуем упаривание пищи в духовке или просто ее укутывание.
• Разогрев пищи нежелателен.
Тактические правила приготовления пищи
• Все зерна предварительно замачивают. Гречу (ядрицу) предварительно замачивают в 2,5 объемах холодной воды на 3–4 часа, пшено и овсянку – в 3 объемах горячей воды на 3–4 часа или на ночь.
• Зерна варят по определенной технологии: 5–7 минут в той же воде, затем ставят упревать в тепло.
• Те, кто берет еду на работу, «варят» кашу в термосе. Для примера рассмотрим варку каш из ядрицы, овсянки, пшенки. Ядрицу засыпать в термос, залить с вечера или утром кипятком из расчета 2 объема воды на 1 объем крупы. К обеду каша будет готова. Одна порция – 60 г.
• Овсяную крупу ошпаривают вечером 2–3 раза кипятком на несколько минут. Затем надо положить ее в термос и залить 2,5 объемами воды.
• Пшенную крупу также готовят с вечера, но горячей воды берут 3,5 объема. Все каши заправляют маслом, посыпают зеленью и различными растительными приправами.
• Предварительно прокаливают пшенную крупу на сухой сковородке или в духовке. Это увеличивает ее питательную ценность и усвояемость. К тому же после этого значительно улучшается вкус. Кстати, десятидневное питание кашами способно принести облегчение даже самому больному организму. Надо знать о кашах еще один нюанс: если кашу есть быстро, она кажется невкусной. Только тщательное пережевывание сообщает ей должные вкусовые качества.
• При переходе на правильное питание будем соблюдать принцип четырех «П»: постепенно; постоянно; последовательно; понемногу.
• Для профилактики и оздоровления любого здорового, больного или ослабленного организма необходимо употреблять продукты с желчегонным, мочегонным и послабляющим эффектами. В этом – стратегия оздоровления.
Какие же продукты обладают этими свойствами?
Желчегонный эффект: яичный желток, укроп, сельдерей, ревень, виноград (черный сладкий), изюм, сливы, чернослив, сладкие яблоки, дыня, брюссельская и цветная капуста, белокочанная капуста, шпинат, морковь, несоленое масло, подсолнечное, оливковое и кукурузное масло, горчица, щелочные минеральные воды «Боржоми».
Послабляющий эффект: сладкая слива, чернослив, яблоки, инжир, морская и белокочанная капуста, вареные свекла и репа, морковь, дыня, рассыпчатые каши – перловая и гречневая, ревень (в больших количествах, в малых – закрепляет).
Мочегонный эффект: практически все фрукты и овощи, но особенно арбуз, ягоды можжевельника, корень и зелень петрушки.
Вернемся к разговору о продуктах.
Злаки, крупы
Содержат до 30 процентов белка и все ценнейшие минералы – вплоть до золота, серебра и тяжелых металлов. Злаки выводят излишки желчи (что крайне важно), жиров, солей. Каждый злак имеет свою область влияния в микромире человека и Вселенной. Но сейчас нас более интересует его земной аспект – употребление в качестве продукта питания. Рассмотрим некоторые важные крупы подробнее.
Греча. Увеличивает количество черной желчи, слизи и газов – вроде бы плохо? Но очень хорошо влияет на кровь! Это уже бесспорное преимущество, за это можно простить все остальное. Используется при анемии, лечит лейкемию.
Пшено. Тяжело переваривается желудком с пониженной кислотностью. Это важно! Как видите, не каждому подходит даже такая вроде бы во всех отношениях прекрасная еда. Очень полезна для тех, кто склонен к ожирению, так как от нее не откладывается жир. Наоборот, пшено само использует жир для переваривания. Хорошо влияет на кровяное давление, при гипертонии это вообще утренняя еда. В народной медицине пшено ценилось как продукт, дающий силу, укрепляющий тело. Кроме того, эта каша способна выводить из организма антибиотики. Она тяжела для усвоения, поэтому ее рекомендуется употреблять с каким-нибудь жиром или маслом.
Горох, рожь, овес. Во всем ищем принцип общего… Что же общего в этих, таких разных продуктах? То, что все они поставляют в организм магний, который ответственен за иммунитет!
Пшеничные отруби, овес, горох, фасоль, рыба, куриный желток, цыплята, орехи, чеснок, грибы, тыквенные семечки. Все эти продукты поставляют в организм цинк, при недостатке которого возникают простатиты. Нездоровая кожа и волосы – тоже результат нехватки цинка. И ослабленный иммунитет – следствие его же недостаточности.
Мед. Укрепляет зубы, десны. Показан для легких и почек, очищает организм от шлаков. Незаменим при спазмах внутренних органов, очень хорош при мочекаменной болезни, усиливает половую потенцию.
Избыток сластей. Уничтожает селен, что приводит к серьезному ослаблению иммунитета, который всегда был стержнем здоровья и долголетия человека; особенно его значение возросло в наши «смутные дни». Большинство из нас если не сами переедают сласти, то перекармливают ими детей. Где добыть недостающий селен? Он есть в чесноке, сельди, морской рыбе.
Многие из нас не помнят, какая крупа из каждого злака вырабатывается. Восполним этот пробел.
Крупа из пшеницы – манная. Это мучнистые крупинки, не содержащие практически никаких ценных веществ.