Корица ароматная (китайское название Гуй-чжи, латинское – Cinnamomum aromaticum Nees). Ее может заменить корица китайская.
Корица китайская (китайское название Гуй-чжи, латинское – Cinnamomum cassia Blume).
Небольшое вечнозеленое растение, кустарник с кожистыми листьями, в медицине применяется кора ствола и ветвей.
Химический состав: в коре имеется эфирное коричное масло, содержащее 75–90 % коричного альдегида и эвгенол. Кроме того, в коре растения содержатся сахара, слизь, дубильные вещества – до 2–3 %, циннаманин и оксалат кальция – до 1, 35 %. В китайской медицине применяют в качестве ароматического средства, способствующего пищеварению. Используется для приготовления лечебных блюд, назначают при расстройствах пищеварения и простудных заболеваниях. Относится к теплодающим средствам.
Корица обеспечивает организм теплом, желе из кожи свиньи укрепляет почки.
Омлет из помидоров и перепелиных яиц – при истощении организма
Это укрепляющее блюдо – для ослабленных и послеоперационных больных.
Состав продуктов:
Перепелиные яйца – 6 шт.
Помидоры – 100 г (2–3 шт.)
Чеснок – 10 г
Кукурузное масло
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Вымытые и очищенные от кожуры помидоры порезать дольками, почистить и измельчить чеснок, взбить яйца.
Вначале обжаривается на масле чеснок, затем добавляются взбитые яйца и только в конце – мелко порезанные помидоры. Все вместе слегка потушить. Имеет смысл к уже известным достоинствам чеснока добавить несколько слов о его применении и значении в китайской медицине.
Чеснок (китайское название Да-суань, латинское – Allium sativum) – многолетнее луковичное растение семейства лилейных, используется в пищу.
Обладает бактерицидными свойствами летучего происхождения, которые носят название фитонцидов. Луковицы чеснока содержат до 0,3 % аллиина, пировиноградную кислоту, аммиак, эфирное масло сложного состава и др.
Кроме того, в луковицах обнаружены фитостерины и аскорбиновая кислота. Запах чеснока обусловлен аллилсульфидами.
Еще в древнейшие времена в китайской медицине чеснок относился к самым ценным лекарственным средствам. Его применяли при заболеваниях органов пищеварения, дыхания, при истощении организма, ревматизме и заболеваниях кожи.
В китайской медицине чеснок применяют в качестве антитоксичного, отхаркивающего, мочегонного, глистогонного и улучшающего пищеварение средства.
Китайские врачи назначали чеснок при чуме, холере, аменорее, авитаминозах. Наружно чеснок назначают при облысении, чешуйчатом лишае, пиодермии, укусах насекомых.
Корейские авторы (Ухве ТХЭСОП) сообщают об успешном лечении чесночными препаратами (наружное применение) дерматитов нервного происхождения, не поддававшихся лечению в течение 8–9 лет, а также быстром выздоровлении 4-х человек со стригущим лишаем, которые смазывали пораженные места размельченным чесноком (38 г) и луком душистым (38 г). Помидор имеет кисло-сладкий вкус, содержит витамин С, возбуждает аппетит.
Овощной суп со свиными ножками – при снижении половой потенции
Это блюдо используется для тех же целей, что и предыдущее.
Состав продуктов:
Свиные ножки – 2 шт.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 3 шт.
Капуста – 300 г
Зеленый горошек – 30 г
Китайская дереза (плоды) – 15 г
Чеснок – 10 г
Яблочный уксус – 50 г
Масло кукурузное
Вода – 3 л
Способ приготовления:
Вначале варятся свиные ножки до готовности, затем на кукурузном масле обжаривают чеснок, после чего вымытые, очищенные и мелко порезанные овощи тоже варят до готовности в бульоне из свиных ног.
Особого внимания заслуживает растение китайская дереза, годжи (китайское название Ду-жмун Ди-ган-пи, латинское – Lycium chinense Miller).
Дереза китайская – невысокое дерево кустарникового типа семейства пасленовых. В качестве лекарственного сырья используют спелые плоды и кору. В плодах дерезы китайской содержится до 0,1 % бетаина, рутин, витамин С, линолевая кислота и даукостерин. В коре дерева были также обнаружены лейцин, холин, масла (2,2 %), протеин и в последнее время обнаружено наличие даукостерина (Р-ситостерил-(3-Д-гликозид). Плоды дерезы китайской применяют в официальной медицине в качестве тонизирующего средства.
Назначают при общей слабости, хронической худобе, снижении половой потенции, неврастении, туберкулезе легких, сахарном диабете, малокровии, ослаблении зрения. Лечебная доза составляет 6–15 сухих листьев. Китайская народная медицина считает дерезу очень эффективным средством для почек.
В связи с предложенным рецептом следует обратить внимание на столь распространенный продукт, каким является капуста, и сказать в ее адрес несколько добрых слов.
Капуста белокочанная (Brassica oleracear). Широко используется в народной медицине, растение с крупными листьями из семейства крестоцветных. В листьях капусты содержатся аскорбиновая кислота и аминокислоты, азотистые вещества (1,8 %), жиры (0,18 %), сахар (1,02 %), клетчатка (1,65 %), безазотистые вещества (3,13 %), влага (90 %). В листьях обнаружен также противоязвенный фактор – витамин U, витамин В6, фолиевая и пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и другие вещества.
Сок капусты стимулирует экскреторные, двигательную и всасывающую функции желудка, нормализует его кислотные показатели.
А это рецепты долголетия из книги «Тайны китайского долголетия» Лю Чжэнцая (Liu Zhengcai), специалиста в области традиционной китайской медицины.
Каша из дерезы китайской
Способ приготовления: сварить вместе 30 г дерезы китайской и 60 г круглозернистого риса.
Действие: при ежедневном утреннем и вечернем приеме преодолевает старение, укрепляет организм и продлевает жизнь.
«Канон травоведения Шэньнуна» гласит: «Если принимать дерезу китайскую в течение долгого времени, укрепятся кости и сухожилия, обретется гибкость и молодость». Чжэнь Цюань, знаменитый врач-долгожитель династии Тан, написал в своей работе «О природе растений» («Яосин бэнь цао»): «Дереза китайская улучшает зрение, успокаивает сознание, помогает прожить долго». Современные исследования показывают, что дереза китайская улучшает работу иммунной системы человеческого организма.
Каша из грецких орехов
Способ приготовления: приготовить кашу из ядер 10–15 грецких орехов и 60 г круглозернистого риса.
Действие: при ежедневном утреннем и вечернем приеме предупреждает и излечивает туберкулез легких, хронический трахеит, запоры и камни в мочеполовой системе пожилых людей. Если принимать долгое время, окажет благотворное воздействие на головной мозг и поможет предотвратить старческое слабоумие.
В «Кратком руководстве по лекарственным препаратам» (Бэнь цао ган му) есть запись: «Употребление в пищу грецких орехов укрепляет кости и сухожилия, увлажняет кожу и сохраняет первоначальный цвет волос, питает кровь и костный мозг». Современные исследования показывают, что в грецких орехах содержится целый ряд аминокислот, благодаря чему они могут восполнять белковые потребности человеческого тела, способствовать росту клеток головного мозга и улучшать его деятельность. Соответственно это замедляет процессы старения.
Каша из горца птичьего
Способ приготовления: сперва отварите в керамической посуде 30–60 г подготовленного горца птичьего (корень спорыша) до густого отвара и удалите остатки. После этого сварите кашу с полученным отваром, 60 г круглозенистого риса, 3 большими красными финиками унаби и кристаллическим сахаром.
Действие: при ежедневном утреннем и вечернем приеме питает кровь, укрепляет тело, замедляет процессы старения, лечит головокружение, звон в ушах, преждевременную старость, малокровие, неврастению, гиперлипемию, склероз сосудов и запоры.
В Китае горец птичий считается лекарством от старости, он упоминается во многих легендах. В «Кратком руководстве по лекарственным препаратам» говорится о человеке по имени Хэ Тяньэр из Синтая, провинции Хэбэй, который благодаря приему горца птичьего дожил до 130 лет. Его сын последовал примеру отца и тоже прожил более сотни лет. Легенда гласит, что минский император Ши-цзун излечился от бесплодия благодаря приему целебного снадобья, в котором основным компонентом был горец птичий.
Современные исследования показывают, что в горце птичьем содержится лецитин, который способствует деятельности сердца и нервной системы. Он помогает уменьшить содержание жира в крови, предотвратить атеросклероз и старческую гиперлипемию, повышает иммунитет и замедляет старение нервов и кровеносных сосудов.
Тушеная постная свинина с купеной (Polygonatum sibiricum)