Напиток из черной смородины. Протереть через сито 700 г черной смородины и смешать ее с медовым сиропом (в 0,5 л кипяченой воды растворить 6 ст. ложек меда). Полученный напиток выпить в течение 2 дней.
Настой из листьев земляники. Измельчить 50 г листьев и залить их 1 л кипятка, настоять 1 ч. Пить настой вместо чая по 300-400 мл. Теплый отвар применяется при стоматитах, гингивитах, пародонтозе, запахе изо рта (в качестве полоскания).
Напиток из лимона, моркови и меда. Растворить в 300 мл кипяченой воды 2 ст. ложки меда, отжать сок из 1 кг моркови и сок 1 лимона. Все это смешать и выпить в течение дня в 3-4 приема.
Настой из хвои сосны. Хвою срезать ножом из нержавеющей стали, промыть в холодной воде. Залить 3 л кипятка (лучше 5 л хлебного кваса) 1 кг измельченной хвои, настоять 18 ч в теплом месте. Применять по своему усмотрению. Зимой витаминов в хвое значительно больше, чем летом.
Напиток из хвои кедра. Измельчить 100 г свежей кедровой хвои и залить ее 1 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, подогреть на малом огне в эмалированной посуде 1-2 мин; настоять, укутав, 1-2 ч. Принимать по ^стакана3-4 раза в день, добавив сахар или мед.
Настой плодов рябины. Сухие ягоды заварить как чай (залить1 стаканом кипятка 1 ст. ложку ягод), настоять 1 ч. Выпить в течение дня в 2-3 приема. По количеству каротина плоды рябины превосходят морковь, а по содержанию витамина P рябина занимает одно из ведущих мест среди плодово-ягодных культур. Из свежих ягод рябины можно приготовить витаминный сироп или варенье.
Витаминный настой. На дно 3-литровой стеклянной бутыли насыпать нарезанной лебеды, крапивы, листьев свеклы, огуречника, листьев смородины, земляники. Затем засыпать слоем нарезанные овощи, среди которых должны быть свекла и морковь. Сверху насыпать порезанный мелко кабачок, после него положить целиком цветы календулы, астры, розы и георгина. Сверху их накрыть еще несколькими слоями травяных растений и овощей. После этого покрошить в бутыль 2 головки чеснока и залить раствором поваренной соли (3 ст. ложки на 1 л кипяченой воды). А через 3-4 дня овощи можно употреблять.
Листья свеклы, редиса, цветной капусты и других овощей обладают мощным противомикробным действием, подобно чесноку и луку.
Соки
Лук репчатый. Свежий сок пить по 1 рюмке 3 раза в день при камнях в почечных лоханках и мочевом пузыре.
Одуванчик лекарственный. Рекомендуется принимать по 50- 100 г сока одуванчика в день. Он обладает кровоочистительным свойством, может применяться как тонизирующее, мочегонное средство, при желтухе, кожных заболеваниях, подагре. Горечь одуванчика в больших дозах увеличивает количество белых кровяных телец.
Спаржа лекарственная. Сок спаржи способствует распаду кристаллов щавелевой кислоты в почках и во всей мышечной системе. Поэтому он полезен при ревматизме, почечных заболеваниях. Употреблять его лучше в смеси с морковным соком, так как он дает сильную реакцию на почки, если его пить отдельно.
Чеснок. Чеснок и его сок обладают противоопухолевыми свойствами.
Спиртовой настой чеснока очищает сосуды от жировых и известковых отложений, делает их эластичными. Это препятствует появлению инфарктов, стенокардии, склероза, паралича. Ликвидирует шум в голове, регулирует кровяное давление, восстанавливает зрение.
Яблоки. Яблочный сок очищает организм. Кислоты, содержащиеся в яблочном соке, способствуют окислению шлаков в соли и выведению их из организма.
Яблочный уксус. Одно из наиболее ценных качеств яблочного уксуса - высокое содержание в нем калия - элемента, необходимого для выработки и накопления организмом энергии в виде гликогена.
Смеси соков. Смесь соков моркови, свеклы и огурцов является прекрасным средством
для растворения неорганического кальция, который накапливается в желчных протоках, капиллярах кровеносного русла.
Витаминные салаты
Салат из донника, огурцов и зеленого лука. 50 г свежих огурцов нарезать тонкими ломтиками, добавить 25 г нашинкованных молодых листьев донника и 25 г зеленого лука, сверху положить кружочки сваренного вкрутую яйца, заправить 20 г сметаны или майонеза.
Салат из крапивы сяйцом. 150 глистьев молодой крапивы двудомной промыть и опустить на 5 мин в кипящую воду. Затем слить воду, измельчить, нарезать и положить сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправить 20 г майонеза или сметаны, посолить по вкусу.
Салат из крапивы и грецких орехов. 200 г молодой крапивы двудомной опустить на 5 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и нашинковать. Измельчить 25 г грецких орехов и развести их в Устакана отвара крапивы, добавить 1 ч. ложку уксуса, перемешать и заправить этой смесью крапиву. Сверху посыпать нашинкованной зеленью петрушки (20 г) и зеленого лука (30 г).
Салат из крапивы, щавеля, подорожника, зеленого лука и одуванчика. 300 г молодых листьев крапивы двудомной, по 300 г щавеля кислого и подорожника большого (или ланцетного), 100 г зеленого лука, 50 г листьев одуванчика лекарственного хорошо промыть, подержать в холодной соленой воде, мелко нарезать, затем перемешать с 2 измельченными вареными яйцами, залить подсолнечным маслом или майонезом, посолить по вкусу.
Салат из лопуха и петрушки. 120 г молодых листьев лопуха большого хорошо промыть и опустить на 2-3 мин в кипяток, после чего слить воду и измельчить листья. Нарезать зелень петрушки (80 г), натереть хрен (20 г), все перемешать и заправить салат сметаной (30 г), посолить по вкусу.
Салат из одуванчика, зеленого лука и квашеной капусты. 100 г листьев одуванчика лекарственного опустить на 30 мин в холодную подсоленную воду, затем измельчить, добавить 50 г мелко нарезанного зеленого лука, 25 г зелени петрушки, 50 г квашеной капусты, 10 г зелени укропа, измельченное вареное яйцо, 15 г сметаны и соль по вкусу.
Салат из одуванчика, зеленого лука и петрушки. 100 г молодых листьев одуванчика обработать, как указано выше, измельчить, добавить 50 г нашинкованного зеленого лука, 25 г зелени петрушки, соль и уксус по вкусу. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, а сверху посыпать измельченной зеленью укропа.
Салат из пастушьей сумки. 100 г измельченных молодых листьев пастушьей сумки смешать с мелко нарезанными помидорами (60 г) и огурцами (60 г), сверху положить кружки или ломтики сваренного вкрутую яйца, добавить 40 г сметаны, посолить по вкусу.
Салат из подорожника, лука и крапивы. 120 г молодых листьев подорожника большого (или ланцетного), 50 г листьев молодой крапивы промыть, опустить на 3-5 мин в кипяток, затем измельчить и добавить к ним 80 г нашинкованного репчатого лука, 50 г тертого хрена, нарезанное кружочками сваренное яйцо, заправить 40 г сметаны с яблочным уксусом, посолить по вкусу.
Салат из тмина и квашеной капусты. 30 г измельченных молодых побегов и листьев тмина перемешать со 150 г квашеной капусты, заправить 15 г растительного масла.
Салат из яблок и брусники. 300 г кислых яблок промыть, натереть на терке, смешать с 300 г целых или раздавленных ягод брусники, добавить 100 г сметаны, соль, сахар. Салат можно подавать к блюду из птицы и дичи.
Пищевые растения - в лечебных целях Абрикос
Очень полезен абрикосовый сок: всего 1/2 стакана сока удовлетворяют суточную потребность человека в провитамине А. Значительное содержание в абрикосах железа определяет их полезность для людей, страдающих малокровием. Содержащиеся в плодах соли калия позволяют использовать их для диетического питания больных сердечнососудистыми заболеваниями. С этой же целью рекомендуется курага. Однако при сахарном диабете она нежелательна в рационе.